När jag började med Paleo för ett år sedan var det mycket fokus på att klara av ”Det autoimmuna protokollet” dvs man äter ingen choklad, kaffe, ägg, potatisväxter, eller frön och nötter. Förutom allt annat som hör Paleo till.

Efter en och en halv månad började jag återinföra livsmedel. Det är vissa saker jag forfarande inte äter, som bland annat färsk tomat,
och kaffe dricker jag inte längre.

Choklad var tidigare och är nog fortfarande min akilleshäl. Något som jag ofta gjorde då, för att få kunna äta choklad, men ändå känna att det var Paleo, var chokladpraliner.

Så här gör du:
Bananpraliner

Blanda tre mogna bananer med 1-2 msk mandel eller hasselnötssmör i matberedaren. Tillsätt 3 msk kokosolja. Kör till en slät smet.

Hacka mörk choklad ca 86%, kolla sockerinehållet, med en näve mandlar.
Blanda ner i banansmeten med en sked.
Lägg i ett smörpapper i en springform och häll i smeten. Sätt i frysen en halvtimme.

Ta ut springformen ur frysen och lyft upp pappret med den nu halvstela smeten.
Skär i bitar och ställ tillbaka i ca en timme till.

Smält 200g mörk 86% choklad med en dryg dl kokosolja i ett vattenbad ( du kan spara chokladblandningen i en burk i skafferiet om det blir över)

Vänta ett tag på att chokladen blir lite tempererad så går det bättre att göra pralinerna.

Ta ut den frysta banansmeten ur frysen och doppa bitarna med hjälp av två gafflar. Den ena doppar och den andra håller fast. Se till att pralinerna rinner av och lägg dem på ett fat med smörpapper. Du kan doppa fler lager om du vill. Ställ in i frysen.

Lägg sen i en burk med smörpapper mellan pralinerna och förvara i frysen.

De här bananpralinerna kan man unna sig utan dåligt samvete ibland.
Både nyttigt och gott.