Kategoriarkiv: bakrecept

Paleobröd/ Paleo bread

http://cleanfoodfighter.com/?s=paleobr%C3%B6d

 

 

Det är inte lätta att göra en kostomläggning. Det de flesta har svårast med verkar vara frukostbrödet, vad äter man då? Bröd är nämligen så fantastiskt beroendeframkallande gott att det är svårt att tänka sig resten av livet utan en nybakad macka.

It’s not easy to flip you eating up side down. What most people seem to have problem with is to skip the breakfast  bread. Bread is so wonderfully edictenly good, that it is hard to think a life without a good sandwich.

Sedan 3 år tillbaka har jag ersatt bröd med fröknäcke och varit relativt nöjd med detta, har försökt baka paleobröd med mandelmjöl men det har varit lite väl ”gummilimpa” över dessa bak.

Since 3 years back I have switch my soft bread to hard seed bread. I have tried to like almond breads but I don’t like them.
I sommar har min mamma överraskat mig med att baka ett riktigt gott bröd som dessutom går att rosta.

This summer my mom surprised me with a Paleo bread that was really,really tasty. It’s also toast friendly.

Så här bjuder jag er på min mammas goda paleobröd!

So I give you the recipe of my mothers bread.

Recept

2 dl mandelmjöl (1cup almond flour)

2 dl cashewnötsmjöl ( geggan som blir över när man gör cashewmjölk) (1 cup cashew flour, the rest product you get when you make cashew milk)

2 msk fiberhusk ( 2 tablespoons Psyllium Husk )

3 tsk bakpulver ( 3 teaspoons baking soda)

1 tsk salt (1 teaspoon salt)

6 ägg (6 eggs)

3 dl cashewmjölk (1 and 1/2 cup cashew milk) ( blötlägg 3 dl cashewnötter över natten, häll bort vattnet, häll på 1 liter nytt vatten, mixa i en blender, sila i silduk. Behåll geggan och baka med, den går att frysas.) häll mjölken på en glasflaska och använd som mjölk. Håller ca en vecka i kylskåp.

1/2 dl kokosolja ( jag gillar utan smak)(1/4 cup coconut oil, I like the one without taste)

1 dl sötmandel, hackad som topping.(1/2 cup chopped sweet almond for topping)

Gör så här: Do like this:

Sätt ugnen på 200 grader/ oven 200 degrees 

Smält kokosoljan, vispa äggen fluffiga. Blanda cashewmjölken, cashewmjölet och kokosoljan med äggvispet och rör om.Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig. Häll i det i äggblandningen.

Melt the coconut oil, wisp the eggs. Mix in the cashew milk and cashew flour, mix together. Mix the dry ingredients first in a separate bowl and the everything together.

Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Strö över hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Låt brödet stå kvar på eftervärmen i ugnen,efter ni stängt av den, i ca 35-40 minuter.

Take a form for bread and put baking paper inside. Pour in the bread batter. Put the chopped almonds on top. Put the form into the oven for 40 minutes, turn off the heat and let the bread be left in the after heat for 35-40 minutes.

Skär upp och njut!

Enjoy!

Annonser

Rabarberkaka Paleo

Rhubarb cake



Det här är en perfekt kaka för fika på eftermiddagen i solen. 

Recept på kaksmet

Kör 15 dadlar i matberedaren

4 dl mandelmjöl 

100 g Ghee ( ca 1dl )

3 tsk bikarbonat

3 ägg

2 tsk kanel och 

eventuellt 2 droppar bittermandelolja 

Det blir en ganska geggig smet.

Recept på rabarberfyllning

Skär upp rabarber, 500 gram, i bitar

1 paket frusen mango 

2-3 msk  ekologisk honung 

1-2 msk kanel egen smak

Några msk vatten.

Koka ihop på ganska låg värme. Rabarbern ska bli mjuk och lite ”sörjig”

Smörj en form och sätt ugnen på 175 grader. 

Lägg i hälften av smeten i formen och tryck ut ned en slickepott. Häll på rabarberkoket och fördela ut över formen. Toppa med resterande smet och bred ut deb så den täcker rabarbern. Ställ in i ugnen ca 34 minuter.

Jag gjorde lite extra rabarberkompott och serverade vid sidan om kakan.



This is a perfect cake for afternoon coffee/Tea  in the sun.

Recipe for the cake 

Run 15 dates in a food processor

43 1/2 cups of almond flour

Ghee 100 g (about 1 dl)

3 teaspoons baking soda

3 eggs

2 tsp cinnamon

possibly 2 drops of bitter almond oil

It will be a pretty gooey batter.


Recipe for rhubarb filling

Cut the rhubarb, 500 g, cut into pieces

1 package frozen mango

2-3 tablespoons organic honey

1-2 tabelspoons of cinnamon 

A few tablespoons of water.

Boil together in fairly low heat.The rhubarb should be soft and a bit ”mushy”

Grease a mold and place the oven to 175 degrees.

Add in half of the batter into the mold and push down with a spatula. Pour the rhubarbs on top and distribute out. Top again with remaining batter and spread it so it covers the rhubarbs.

Place in the oven for about 35 minutes.

I made a little extra rhubarbs and served it alongside the cake.



Lyxig chokladdessert, Paleo         Luxurious chocolate dessert



Igår hade vi vänner på middag och då vill jag bjuda på någon god dessert. När jag bakar så försöker jag tänka på att hålla ner mängden av dadlar och honung och choklad. Men så ibland vill man göra något som är lite extra.

Yesterday we had friends over for dinner, and when it happens I want to offer some good dessert. Usually when I bake, I try to think about keeping down the amount of dates, honey and chocolate. But times like this you want to do something extra for dessert.

Den här desserten blev jättegod. Om jag skulle ändra något till nästa gång är det att ha lite mer kokosolja i toppingen så att den blev mjukare. Efter en natt i kylen så var den lite svår att skära upp i snygga bitar.

This dessert was delicious. If I could change something for next time is to have a little more coconut oil in the topping so that it will become softer. After a night in the fridge it was a bit difficult to cut the cake into stylish pieces.



Recept

25 dates 

1 dl coconut 

2 tablespoons almond butter

1 tablespoon Hazelnut butter

1,5 dl almond flour

2 teaspoons vanilla powder 

3 tablespoons espresso coffee 

Topping

200 grams dark chocolate, God quality 

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon espresso coffee 

Så här gör du

Börja med att köra dadlarna till en gegga i matberedaren. De ska vara färska från kartong i fruktdisken, inte torkade i påse. Sedan blandar du ner resterande ingredienser och kör till en slät massa.

What to do

Start by running the dates in the food processor. They should be fresh from the carton in the fruit counter, not dried in a bag. Then you mix down the remaining ingredients and drive to a smooth paste.

Pensla en form och ströa med kokos. 

Häll på chokladsmeten och ställ in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Brush a mold and sprinkling with coconut

Pour the chocolate mixture and place in the oven at 200 degrees Celsius for 15 minutes.



Undertiden gör du ett vattenbad av en liten kastrull och ett metallmått eller glasskål. Lägg i chokladen och blanda med kaffet och kokosoljan. Rör ihop till en kräm.

In the meantime, do a water bath of a small pan with water and a metal ( or glas) bowl. Add the chocolate and mix with the coffee and coconut oil. Stir into a cream



När kakan är klar häller du på krämen medan kakan är varm. Häll allt på mitten från början och arbeta dig utåt, med svepande rörelser, med en slickepott. Det blir fint om man gör som ett taggmönster i toppingen.

When the cake is done, pour the cream on the top, while the cake is still hot. Pour everything in the middle and work your way out with sweeping movements with a spatula. The cake will look nicer if you do a tag pattern in the topping.



Ställ att kallna och sätt sedan in den i kylen någon timme.

Set to cool and then insert the cake in the fridge for an hour or two 



Kardemummabulle med mandelkräm, Paleo 

För alla er som sitter i varma solen i södra Sverige så vill jag berätta att här i Åre sitter en avundsjuk Sklerodermiker och eldar brasa. Här snöar det utanför fönstret. 

Idag fick det bli kardemummabullar med mandelkräm.



Recept

6 ägg

1/2 dl kokosmjölk

1dl kokosmjöl

1dl kokosolja alt. Ghee

2 msk honung

2 tsk bakpulver

3 tsk mald kardemumma

2 tsk vaniljpulver

3 msk fiberhusk 

Gör här

Blanda ihop i matberedare

Klicka ut 6 bullar på bakplåtspapper 

Forma och släta till dem lite genom att ta kallt vatten på fingrarna och stryka över toppen.

In i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter

Låt dem svalna en aning

Gör lite mandelkräm att ha som kräm på uppskurna halvor av bullen.





Recept på mandelkräm

2 dl sötmandlar 

2 msk honung

2-3 droppar bittermandelolja 

1 msk kokosmjölk

1 msk kokosolja

Blanda ihop i matberedaren



Sesamfrökex

Tar tillbaka allt jag sa om att det var varmt och skönt och att våren äntligen kommit med solen.

Idag har det varit regnigt, blött och blåsigt. För mig blir det jättejobbigt när temperaturen ändras och att luften går från torr till fuktig. Alla leder skriker och det blir svårt att känna sig pigg.

Alla med reumatiska sjukdomar är nog   ganska goda ”klimat-spågummor”, vi har ju vatten i knäna nästa allihopa.

Så för att tina upp kroppen blev det brasa och ett glas vin. 





På begäran från Helena kommer här ett recept på sesamfrökex/knäcke

5dl sesamfrö

2 + 1/2 msk fiberhusk

2 äggvitor

2,5 -3 dl mandelmjöl

2 dl hett vatten

1 dl olivolja

2 tsk örtsalt

1tsk spiskummin

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser med äggvitorna och häll sedan på olja och hett vatten. Rör om och låt stå en liten stund för att svälla.





Kavla ut 1/3 del av degen mellan två bakplåtspapper. Gör det inte för tunt det blir lätt sprött då. 





Strö flingsalt och sesamfrön över, lägg på ett bakplåtspapper och kavla lite så att saltet och fröna fastnar.

Skär upp den kavlade plattan i bitar om du vill ha fina kex.





Sätt in plåtarna i ugnen, förhoppningsvis har du varmluftsugn och kan sätta in alla tre samtidigt. 140 grader i ca 1 timme. Känn med handen att det inte är fuktigt och segt. Då låter du det stå en stund till. Stäng av värmen och låt frökexen stå på eftervärmen. 

Spara i plåtburk.



Dadelbollar utan nötter

Hade ett behov efter dadelbollar till te i kväll. Eftersom vi har nötförbud på min skola så försöker jag att inte blanda ner nötter i bakverk som jag kanske vill ta med och bjuda på till kaffet. Jag vet att mandlar inte är en nöt men de dras över samma kam.

Har en kollega som också äter Paleo så jag känner att jag vill ge henne lite feedback-fika bland. 

Så i kväll lagar jag 

Dadelbollar á la Duveds skola.

Recept:

20 färska urkärnade dadlar, ni kan inte köpa torkade i påse.

2 msk kakaopulver – ekologisk av bra sort

2tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1dl kokosolja

1/2 dl riven eko kokos

2 msk espressokaffe

(Jag hade även i 2tsk Baobab-pulver)

Läs om Baobab-fruktens hälsofördelar här:

http://www.superfruit.com/baobab-c-231-1.aspx



Kör dadlarna först till ett mos i matberedaren, häll i resten av ingredienserna och blanda ihop. Ställ i kylen att stelna lite. Rulla sedan i riven kokos och förvara kallt.



Nu’ru Helena blir det andra bollar i morgon.

Påsktårta Paleo

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





Praliner med hallonglass

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣

Påskgodis – Dammsugare

Var hos sjukgymnasten igår med armen. Trots att jag har tagit av gipset så har jag haft förbaskat ont i vissa lägen. Nu fick jag ett litet träningsprogram att jobba med och det känns bra. Är ganska less på att känna mig rörelsebegränsad.

Idag blev det påskgodis. Har tänkt att testa ”Dammsugare” en längre tid dels för att jag alltid gillat dem tidigare och det är dessutom ett godis som är möjligt att göra en Paleovariant av.

Recept på Paleo-Dammsugare

3 dl mandelmjöl

1-2 msk honung

1 äggvita

Grön karamellfärg (några droppar )

Arraksmaksolja (några droppar )

Blanda i en matberedare med knivarna. Smaka av.

Rulla i längder och platta lite.

Skär upp i önskad storlek ( ganska mäktigt, ta inte för stora bitar)

Värm mörk, så sockerfri och bra choklad som möjligt, i vattenbad. Blanda ner 2 tsk kokosolja per 100 g. Det gör att chokladen blir mer följsam.

Doppa bitarna i chokladen. Jag valde att bara doppa en sida då jag inte hade tid att låta den stelna. Det blir för kladdigt att doppa båda sidorna samtidigt.

Lägg in godiset att stelna i kylen. Förvara i glasburkar, ställ dem kallt!

Så gott!



Kärlekspraliner

Finväder idag. Har besök av en kompis son så alla killarna gick upp tidigt och åkte till backen.

Jag åt latfrukost och vilade. Det är inte helt lätt att få saker gjorda här hemma, med en arm i gips och den andra handen stel av fibros.

2015/03/img_7761.jpg

Målet för dagen är att fixa medicindoserarna för 4 veckor och att ta en dusch. Om du nu tänker att det kan ju inte ta så lång tid så kan jag berätta att det gör det. 56 fack ska fyllas med ca 12 tabletter i varje…. Det är hårt jobb. Duscha tar en timme, om du vill testa hur det är så kan du lägga ena armen bakom ryggen och knyta den andra till hälften och så hålla kvar så hela duschen, håll kvar även när du ska sätta upp håret i en turban. Pust!

När jag var i Stockholm var vi i gallerian i Fältöversten. Där hittade jag pralinformar i silikon. Köpte en med hjärtan. Igår testade jag en variant av praliner som jag hittade på.

Recept:

Smält 100 g mörk 90 % choklad i ett vattenbad. Låt svalna en stund. Häll i det smälta i botten på formarna.
Rulla runt chokladen så att den fastnar lite på väggarna.

I matberedaren tog jag:

2 msk mandelsmör
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
2 msk ekologisk kakao
1 msk honung

Blanda ihop detta med knivarna.
Sedan häller du i smeten i formarna, inte hela vägen upp. Här borde jag varit smart och ställt pralinerna att stelna innan jag hällde på det resterande av chokladen jag hade i frän början. Nu gick den rakt igenom i stället för att lägga sig som en botten.
Knacka formen i bordet så att du får bort luftbubblor.

Ställ kallt över natten!

2015/03/img_7759.jpg

2015/03/img_7758.jpg

2015/03/img_7757.jpg

Kärlek i en liten burk!

2015/03/img_7760.jpg