Etikettarkiv: Mitt autoimmuna liv

Frukostyougurt med avocado, Paleo

Här har det varit sjukstuga, än så länge  ,peppar peppar, har bara 3 av 11 legat. Då mitt matintag legat på noll, de senaste två dagarna, kändes det som något var tvunget att göras nu på morgonen. Det blev avocadoyougurt med linfrön och blåbär.

Enkelt Recept

Kör en banan med en avocado i matberedaren. Toppa med linfrön och blåbär.





Annonser

Praliner med hallonglass

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣

Hälsocentralen

Sitter på HC för att kolla att handleden fixerat sig som den ska. Domen kommer snart efter att Östersund kollat på röntgenbilderna. Läkaren visste inte om det kanske hade flyttat sig. Vore katastrof eftersom jag åker till Fuengirola på rehabresa för värme i morgon. Om det blir operation vet jag inte hur det ska gå.

2015/03/img_7769.jpg

Fick besked att det såg bra ut. Skönt att slippa allt trassel runt omkring det.
Nu hem och packa!

Bearnaisesås Paleo

Jag har nästan alltid Ghee gjord för att kunna använda till stekning och eventuella såser.

Ghee är samma sak som klarat smör. Man värmer smöret sakta under låg värme, ca en timme för att få bort proteinet och laktosen. Sedan låter man filtrera fettet genom en silduk eller ett kaffefilter. De som är allergiska ska vara försiktiga och pröva sig fram om det fungerar för dem.

Ghee är allmänt erkänt att kunna användas som Paleo fast det är en mjölkprodukt. Det som blir kvar är ett rent animalisktfett som tål hög värme.

Du hittar receptet här:

http://wp.me/s5zxt1-ghee

Här kommer receptet på en bearnaise som jag brukar göra.

Recept

Smält ca 2dl Ghee på låg värme

I en kastrull värmer ni 2 msk ”Dragon i vinäger” (finns i vanlig mataffär) tillsammans med en halv finhackad charlottenlök. Häll på 2 msk vinäger eller vittvin. Låt koka ihop en stund. Sila genom en tesil.

Vispa 2 äggulor med elvisp i en kastrull under låg värme. Häll på ca 2 msk av
Vinägerblandningen. Vispa hela tiden. När ni märker att det börjar tjockna så tar ni av kastrullen från värmen och tillför Ghee med en tunn stråle under tiden ni vispar.

Sedan smaksätter ni med färsk hackad dragon, några nypor flingsalt och ev lite peppar.

2015/03/img_7740.jpg

2015/03/img_7742.jpg

2015/03/img_7741.jpg

Biff med bräserad rödkål

Idag satt jag och en kollega och samrättade Nationella Proven i Svenska. Äntligen är det klart, rättat och inlagt på Unikum. Skolverket har till och med fått sin enkät besvarad.
Så skönt att hinna klart detta innan lovet.

Alla som är lärare vet att loven annars lätt används till att komma ikapp med ”högar” av prov, arbeten och annat smått och gott som inte hinns med under de vanliga veckorna.

Ikväll var jag och killarna själva vid bordet. De fick en toast med sallad, biff, majonäs och mozzarella,basilika, vitlök och tomat.

Själv åt jag biff med bräserad rödkål och en klick majo med lite fröknäcke.

Så här gjorde jag.

Jag tog biffen och helstekte den i bit i en klick Ghee .
Sedan lät jag den vila i 10 minuter inlindad i folie. Sedan skar jag upp köttet i ganska tunna skivor.

I stekpannan hällde jag på lite vatten så det blev en sky av stekresterna. Rödkålen strimlade jag och sedan lät jag den koka sakta i skyn.

2015/02/img_7678.jpg

Smoothie med apelsin, spenat och hallon

Idag skiner solen rejält, här inifrån ser jag bara allt som borde göras, putsa fönster och damma. Men eftersom jag är den enda i familjen, som bryr mig om sådant, så struntar jag i det idag.

Alla andra är ju ute i backen och har roligt, varför ska jag som är inne ha det tråkigt?

Så jag lägger upp fötterna i soffan, tar en smoothie och läser en bok i stället.

Dagens smoothie blev med spenat, hallon, banan och apelsin. Sedan hade jag Baobab och gelatin i också.

Recept:

1 eko apelsin
1 näve babyspenat
1 banan
1dl frusna hallon
2 dl mandelmjölk
1 tsk gelatin ( great lakes)
1 tsk Baobab

Idag silade jag smoothien genom en kökssil för att få den len för magen och utan fibrer.

2015/02/img_7660.jpg

Mandelgodis

Äntligen fredag!! Fast om jag ska vara ärlig så hinner jag knappt blinka mellan måndag och fredag, så fort går veckan.

Väntar in kompisar som har sportlov som ska komma och gästa oss i helgen. De har fyra grabbar och vi har tre så huset blir fullt kan man säga.

Till lördagsgodis gjorde jag mandelgott.

Jag tog 5 dl mandelmjöl
2 msk honung
1tsk vaniljpulver
Sedan smälte jag 2msk kokosolja och droppade i 2droppar bittermandelolja

Blanda allt i matberedare
Låt svalna och platta i en tunn botten på en liten muffinsform. (Brukar använda dubbla formar)

Smält mörk ekologisk choklad i ett vattenbad med kokosolja, en msk per 100 g choklad.

Häll på ett litet lager över mandel -bottnarna. Ställ i frysen all kallna.

2015/02/img_7638.jpg

2015/02/img_7642.jpg

2015/02/img_7639.jpg

2015/02/img_7641.jpg

2015/02/img_7640.jpg

Hamburgare

Hård dag idag, låste in mig i ett klassrum och körde 7 grupper på raken i muntligt NP i svenska, 50 minuter var. Phu.

Så nu har lagt mig med fötterna högt i soffan och kollar på mitt favoritprogram, ”Hela England bakar” Så härligt att se alla dessa recept man knappast visste fanns. Ikväll var det bla ”Swedish princess cake” , den har man ju koll på i alla fall..

Själv blev det hamburgare till kvällsmat.

När jag formar burgarna så tar jag försiktigt en bit av den malda köttfärsen och formar den utan att knåda den. Jag vill att den ska vara så
” fluffig” som den är när den är mald. Blandar inte heller färsen med några kryddor.

Steker dem på relativt hög värme och då saltar jag och pepprar hamburgarna i pannan.

Serverar dem med isbergsallads”bröd”, majo, gurka och finskuren rödlök.

Gott!

2015/02/img_7645.jpg

2015/02/img_7647.jpg

2015/02/img_7644.jpg

2015/02/img_7646.jpg

Köttgryta med sötpotatis

Idag var jag inne på Reumatulogen i Östersund. Var hos arbetsterapeuten med händerna. Har gjort laserbehandling hos sjukgymnasten i Åre och nu ville jag jämföra mina tidigare värden med nuvarande status. Alla siffror var bättre så det går åt rätt håll!

Tog en tur förbi Willys, brukar älska deras grönsaksavdelning men idag var det byggnadsställningar och kaos.

Lagade köttfärsgryta i kväll. Lättlagat och blir lunch några dagar framåt för mig.

Recept

Fräs en bytta ekologiska champinjoner
Hacka två rödlökar och stek med svampen.
Fräs köttfärsen och häll på en tetra med passerade tomater. Tärna en sötpotatis och lägg ner i grytan. Tärna i de rotfrukter du har hemma, jag hade en halv kålrot. Häll på 5 dl vatten, ta i tre msk tomatpuré och låt puttra ihop under lock. Smaksätt med paprikapulver, pressad vitlök, ekologisk buljong, salt och peppar.

Servera med en klick aioli

2015/02/img_7620.jpg

2015/02/img_7617.jpg

2015/02/img_7618.jpg

2015/02/img_7619.jpg

Semlor á la Paleo

Traditionen kräver ibland semlor. Det nyaste verkar vara semelwrapsen. Ser bilder på människor som äter dem dagligen.

Så här ger jag er nu

Paleo-semelwrapsen

Till pannkakan:
4st

2,5 dl Tapiokamjöl
4 ägg
4 tsk vatten
2 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

Blanda allt i matberedaren och låt stå 10 min och vila. Ta en teflonpanna och smörj ytterst lätt med lite hushållspapper.
Stek pannkakorna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida.
De blir lite som flarn i smaken. Lite ”pappriga” låt dem vila en liten stund så mjuknar de en aning.

Om ni inte har Tapiokamjöl, jag köper mitt här:
http://www.amazon.co.uk/
så gör efter receptet ”bananpannkakor”, men gör dem tunnare i smeten med ngn msk vatten och krydda med kardemumma. Gör dem större och låt dem steka på låg värme underlägger tid. Blanda ev ner en msk fiberhusk för att få dem att hålla ihop.

Blanda ihop mandelkräm:

Smält på låg värme i en kastrull

2 msk mandelsmör
2 msk kokosolja
1msk honung
3msk mandelmjöl
2 droppar bittermandelolja

Häll upp i en skål och ställ kallt så blir den fast.

Grädde:

Ta 1dl mandlar
1 banan
1 tsk vaniljpulver
Kör först detta i matberedaren, det ska bli riktigt små bitar av mandeln
Blanda sedan ner resten

I burk kokos grädde ( kall)
1/2 msk honung
Några droppar röd karamellfärg

Lägg upp i en skål och använd som grädde.

Ta sedan en pannkaka, bred ut ett tunt lager med mandelkräm. Klicka på grädden och rulla ihop. Dela varje wrap på 2 genom att skära snyggt tvärsnitt på mitten.

Servera!

2015/02/img_7547.jpg

2015/02/img_7548.jpg

2015/02/img_7550.jpg

2015/02/img_7552.jpg

2015/02/img_7553.jpg

Glad Alla-hjärtansdag! ❤️❤️❤️

2015/02/img_7554.jpg