Idag blev det våfflor. Tyvärr blir inte våfflorna så frasiga när man utesluter gluten. Ska testa Plantains (matbananer) i smeten så snart jag får tag på några. De innehåller mycket stärkelse. Tillsvidare fungerar detta Paleorecept bra tycker jag. Koka upp lite frusna hallon en stund och servera till.
https://systemiskskleros.com/2015/01/16/paleo-vaffla-med-skagenrora/
Skippa alla kryddor och skagenröran😜
Sitter på HC för att kolla att handleden fixerat sig som den ska. Domen kommer snart efter att Östersund kollat på röntgenbilderna. Läkaren visste inte om det kanske hade flyttat sig. Vore katastrof eftersom jag åker till Fuengirola på rehabresa för värme i morgon. Om det blir operation vet jag inte hur det ska gå.
Fick besked att det såg bra ut. Skönt att slippa allt trassel runt omkring det.
Nu hem och packa!
Finväder idag. Har besök av en kompis son så alla killarna gick upp tidigt och åkte till backen.
Jag åt latfrukost och vilade. Det är inte helt lätt att få saker gjorda här hemma, med en arm i gips och den andra handen stel av fibros.
Målet för dagen är att fixa medicindoserarna för 4 veckor och att ta en dusch. Om du nu tänker att det kan ju inte ta så lång tid så kan jag berätta att det gör det. 56 fack ska fyllas med ca 12 tabletter i varje…. Det är hårt jobb. Duscha tar en timme, om du vill testa hur det är så kan du lägga ena armen bakom ryggen och knyta den andra till hälften och så hålla kvar så hela duschen, håll kvar även när du ska sätta upp håret i en turban. Pust!
När jag var i Stockholm var vi i gallerian i Fältöversten. Där hittade jag pralinformar i silikon. Köpte en med hjärtan. Igår testade jag en variant av praliner som jag hittade på.
Recept:
Smält 100 g mörk 90 % choklad i ett vattenbad. Låt svalna en stund. Häll i det smälta i botten på formarna.
Rulla runt chokladen så att den fastnar lite på väggarna.
I matberedaren tog jag:
2 msk mandelsmör
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
2 msk ekologisk kakao
1 msk honung
Blanda ihop detta med knivarna.
Sedan häller du i smeten i formarna, inte hela vägen upp. Här borde jag varit smart och ställt pralinerna att stelna innan jag hällde på det resterande av chokladen jag hade i frän början. Nu gick den rakt igenom i stället för att lägga sig som en botten.
Knacka formen i bordet så att du får bort luftbubblor.
Ställ kallt över natten!
Kärlek i en liten burk!
Jag har nästan alltid Ghee gjord för att kunna använda till stekning och eventuella såser.
Ghee är samma sak som klarat smör. Man värmer smöret sakta under låg värme, ca en timme för att få bort proteinet och laktosen. Sedan låter man filtrera fettet genom en silduk eller ett kaffefilter. De som är allergiska ska vara försiktiga och pröva sig fram om det fungerar för dem.
Ghee är allmänt erkänt att kunna användas som Paleo fast det är en mjölkprodukt. Det som blir kvar är ett rent animalisktfett som tål hög värme.
Du hittar receptet här:
Här kommer receptet på en bearnaise som jag brukar göra.
Recept
Smält ca 2dl Ghee på låg värme
I en kastrull värmer ni 2 msk ”Dragon i vinäger” (finns i vanlig mataffär) tillsammans med en halv finhackad charlottenlök. Häll på 2 msk vinäger eller vittvin. Låt koka ihop en stund. Sila genom en tesil.
Vispa 2 äggulor med elvisp i en kastrull under låg värme. Häll på ca 2 msk av
Vinägerblandningen. Vispa hela tiden. När ni märker att det börjar tjockna så tar ni av kastrullen från värmen och tillför Ghee med en tunn stråle under tiden ni vispar.
Sedan smaksätter ni med färsk hackad dragon, några nypor flingsalt och ev lite peppar.
Vad äter man när man har: en arm i gips, är själv hemma och bara äter Paleo?
Ikväll blev det inte så vackert, stekt ägg med avokado och makrill i tomatsås.
Sista middagen i Stockholm, då blev det lax. Vi gjorde en sås av avokado, basilika och aioli att ha till fisken.
Recept
4 pers
Avokadosåsen
2 avokado
1kruka basilika
3 msk aioli
Flingsalt två nypor
Lite peppar efter smak
Pressa en halv citron
Laxen
Lägg upp fisken i en ugnsform. Pressa citron över och salta och peppra.
Ställ in laxen på 200 grader i ca 10 minuter. Jag använder blockfryst, vildfångad lax.
Servera med en sallad av spenat, gurka, morötter. Toppa med lite rödvinsvinäger.
Har haft en superhärligt helg i Stockholm med vänner.
Måste ha de bästa kompisarna i hela världen. De inte bara drar ihop en fest för min skull, de åker upp från Gotland, kör runt mig i Stockholm, de lagar Paleo och hjälper mig med allt.
Verkligen lyxigt!
Har sedan i onsdags större förståelse för min svåger och hur det är att leva med bara en fungerande arm. Det är bl.a jäkligt svårt att sätta upp håret och klä på sig.
Foam
Räksallad
Gjorde en chokladkaka till min Gudson Ernst som hade namnsdag idag.
Receptet hittar ni under chokladKladdkaka
Idag satt jag och en kollega och samrättade Nationella Proven i Svenska. Äntligen är det klart, rättat och inlagt på Unikum. Skolverket har till och med fått sin enkät besvarad.
Så skönt att hinna klart detta innan lovet.
Alla som är lärare vet att loven annars lätt används till att komma ikapp med ”högar” av prov, arbeten och annat smått och gott som inte hinns med under de vanliga veckorna.
Ikväll var jag och killarna själva vid bordet. De fick en toast med sallad, biff, majonäs och mozzarella,basilika, vitlök och tomat.
Själv åt jag biff med bräserad rödkål och en klick majo med lite fröknäcke.
Så här gjorde jag.
Jag tog biffen och helstekte den i bit i en klick Ghee .
Sedan lät jag den vila i 10 minuter inlindad i folie. Sedan skar jag upp köttet i ganska tunna skivor.
I stekpannan hällde jag på lite vatten så det blev en sky av stekresterna. Rödkålen strimlade jag och sedan lät jag den koka sakta i skyn.
Idag skiner solen rejält, här inifrån ser jag bara allt som borde göras, putsa fönster och damma. Men eftersom jag är den enda i familjen, som bryr mig om sådant, så struntar jag i det idag.
Alla andra är ju ute i backen och har roligt, varför ska jag som är inne ha det tråkigt?
Så jag lägger upp fötterna i soffan, tar en smoothie och läser en bok i stället.
Dagens smoothie blev med spenat, hallon, banan och apelsin. Sedan hade jag Baobab och gelatin i också.
Recept:
1 eko apelsin
1 näve babyspenat
1 banan
1dl frusna hallon
2 dl mandelmjölk
1 tsk gelatin ( great lakes)
1 tsk Baobab
Idag silade jag smoothien genom en kökssil för att få den len för magen och utan fibrer.
Äntligen fredag!! Fast om jag ska vara ärlig så hinner jag knappt blinka mellan måndag och fredag, så fort går veckan.
Väntar in kompisar som har sportlov som ska komma och gästa oss i helgen. De har fyra grabbar och vi har tre så huset blir fullt kan man säga.
Till lördagsgodis gjorde jag mandelgott.
Jag tog 5 dl mandelmjöl
2 msk honung
1tsk vaniljpulver
Sedan smälte jag 2msk kokosolja och droppade i 2droppar bittermandelolja
Blanda allt i matberedare
Låt svalna och platta i en tunn botten på en liten muffinsform. (Brukar använda dubbla formar)
Smält mörk ekologisk choklad i ett vattenbad med kokosolja, en msk per 100 g choklad.
Häll på ett litet lager över mandel -bottnarna. Ställ i frysen all kallna.
Systemisk Skleros 