Etikettarkiv: Paleo

Kött, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Långkokt fläskkarré med rödvinssås

27 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

I söndags gjorde jag långkok på fläskkarré, bäst är det att göra på fryst kött.
När vi hittar svenskt ekologisk kött på extrapris köper vi ordentligt och slänger i frysen. Annars är det knappt att man har råd att äta ekologiskt kött.
Bra i och för sig att det kostar, så att man inte äter så mycket. Läste att vi i Sverige äter ca 85 kg kött per person och år. I Indien äter de 5kg/ Mer fokus på grönsaker helt enkelt.

Recept:

Lägg den frysta fläsksteken i en gryta. Slanta 5 morötter och lägg i.
Hacka två lökar, gula eller röda.
Skär en kålrot i bitar och lägg ner.
Har du färska kryddor kan du slänga ner dem med.
Hacka några vitlöksklyftor och lägg i.
Häll på 7-8 dl vatten.
Salta och peppra.
Lägg på ett lock och sätt in i ugnen på 100 grader i 8-9 timmar.

Ta ut och låt det svalna lite.

Ta upp köttet och lägg i en bunke, häll över buljongen. Ställ i kylen i några timmar eller över natten.

Vid servering

Skär upp köttet

Sila såsen genom ett durkslag ner i en kastrull. Häll på 2 dl rödvin och låt koka ihop. Salta och peppra efter smak.

Tillbehör:

Klyfta upp en kålrot och lägg i en form.
Ringla rapsolja över med flingsalt.
Gör likadant med kokta rödbetor.
In i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.

Servera allt tillsammans.

Kött, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Ryggbiff med broccolisallad

25 januari, 2015 teresachristiansson 3 kommentarer

Alla ägg är tillbaka i korgen och det känns bra, gillar inte när de är ute och åker, till och från tävlingar.

Ikväll blev det ryggbiff med sallad och majonäs. Det som är bra med sallad är att man tar vad man har.

Jag började med att fräsa färsk broccoli i Ghee. I botten av salladen tog jag spenat och blandsallad. Hade kokt rödbeta i en burk som jag skivade i. Sen kokade jag lite blomkål och blandade ner.

Ryggbiffen stekte jag i skivor på hög värme. Ca 2 minuter på varje sida. Salt och peppar.
Sedan skar jag köttet i tjockare strimlor. För att få lite sky på köttet hällde jag en skvätt vatten i stekpannan och hällde sedan skyn över köttet.

Gott och lätt!

Paleo, Recept, Super food, Systemisk Skleros

Chiapudding med mango

25 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Chiafrön är bra att ha hemma tycker jag. Använder fröna i smoothies och i pudding.
Ni som äter AIP ska undvika chiafrön då de är spannmålsliknande och kan ge glutenliknande reaktioner i kroppen.

Är hemma med en liten snorig och hostig kille. Så till mellanmål till oss gjorde jag chiapudding med mango.
Detta gillar även han den lilla kräsna ungen. Annars brukar han inleda varje bjudfika med att fråga ”Är det här sånt som du kan äta mamma? I så fall vill jag smaka innan jag säger ja”

Receptet

1burk kokosmjölk
1banan
2dl frusen mango
2tsk vaniljpulver
3 msk chiafrön

Kör i blender och häll upp på skålar. Ställ kallt en stund så chiafröna får svälla. Servera med bär på toppen.

matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Räksallad Paleo

24 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Eftersom det blev räkor över igår så blir det räksallad till middag. Det är ganska dyrt att till stor del bara köpa ekologiska produkter.

Eftersom min sjukdom slår mot njurarna så vill jag inte belasta dem med massor av gift utan försöker äta så ”rent” som möjligt.

Recept på räksallad:

Spenatblad 1-2 nävar
1 stor kokt rödbeta i bitar
1 st avocado i bitar
2 st ägg
1/4 rödlök skuren tunt
Räkor, hur mycket man vill
Lite pressad citron

Majonäs eller vinägrett till som dressing

Gott och nyttigt!

bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Chokladpraliner Paleo

24 januari, 2015 teresachristiansson 2 kommentarer

När jag började med Paleo för ett år sedan var det mycket fokus på att klara av ”Det autoimmuna protokollet” dvs man äter ingen choklad, kaffe, ägg, potatisväxter, eller frön och nötter. Förutom allt annat som hör Paleo till.

Efter en och en halv månad började jag återinföra livsmedel. Det är vissa saker jag forfarande inte äter, som bland annat färsk tomat,
och kaffe dricker jag inte längre.

Choklad var tidigare och är nog fortfarande min akilleshäl. Något som jag ofta gjorde då, för att få kunna äta choklad, men ändå känna att det var Paleo, var chokladpraliner.

Så här gör du:
Bananpraliner

Blanda tre mogna bananer med 1-2 msk mandel eller hasselnötssmör i matberedaren. Tillsätt 3 msk kokosolja. Kör till en slät smet.

Hacka mörk choklad ca 86%, kolla sockerinehållet, med en näve mandlar.
Blanda ner i banansmeten med en sked.
Lägg i ett smörpapper i en springform och häll i smeten. Sätt i frysen en halvtimme.

Ta ut springformen ur frysen och lyft upp pappret med den nu halvstela smeten.
Skär i bitar och ställ tillbaka i ca en timme till.

Smält 200g mörk 86% choklad med en dryg dl kokosolja i ett vattenbad ( du kan spara chokladblandningen i en burk i skafferiet om det blir över)

Vänta ett tag på att chokladen blir lite tempererad så går det bättre att göra pralinerna.

Ta ut den frysta banansmeten ur frysen och doppa bitarna med hjälp av två gafflar. Den ena doppar och den andra håller fast. Se till att pralinerna rinner av och lägg dem på ett fat med smörpapper. Du kan doppa fler lager om du vill. Ställ in i frysen.

Lägg sen i en burk med smörpapper mellan pralinerna och förvara i frysen.

De här bananpralinerna kan man unna sig utan dåligt samvete ibland.
Både nyttigt och gott.

matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Räkmacka på fröknäcke

23 januari, 2015 teresachristiansson 4 kommentarer

När jag var liten älskade jag att äta räkmacka på kondis. Gillar fortfarande tanken trots att jag inte längre äter bröd.

Ikväll är jag själv med Cesar och då blev det hans önskemål till honom ( gröt) och jag gjorde detta.

Ta först fröknäcke, se recept.
Lägg på bladspenat och skivad avocado. Gör lite majonäs, se recept:aioli. Koka ägg och lägg skivade ovanpå med räkor på toppen. Servera med en citron på sidan och pressa efter smak.

Lika gott som förr!

Kött, matrecept, Paleo

Taco á la Paleo

22 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Redan torsdag? Vad hände? Veckans dagar snurrar på så snabbt.

Stora Killarna ska iväg på tävling i helgen, så i kväll blev det torsdags-tacos.

Recept på tacokrydda, egen

Jag blandar en stor sats tacokrydda och har i en burk i skafferiet så jag inte behöver blanda ny varje gång

2msk lökpulver
1msk spiskummin
2msk chilipulver
2msk paprikapulver
1msk vitlökspulver

Stek köttfärsen i kryddorna.
Gör en avokadoröra

2 st avokado, mosa dem i en skål
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
Örtsalt

Ta ett vitkålshuvud eller isbergssallad och bryt loss 5-10 blad, använd istället för tacobröd.
Finhacka lite lök
Ta några nävar spenat och servera till.

Ghee, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Morot och sötpotatissoppa Paleo

20 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Idag var det dags för veckans vegetariska, nästan i alla fall, använder kycklingbuljong som smaksättare.

Mådde bättre i morse, så det blev en hård dag på jobbet. Håller på och läser in mig på sexans NP i svenska. Mellan alla lektioner. Det är en tjock bibba. Tänk vad skönt det skulle vara om man hade centrala rättningscentraler med några få som rättade alla NP prov.

Istället har vi massor av lärare, över hela landet, som får sitta på planeringstid och slita sina hår för att få kontroll över situationen. Det hade varit en sak om vi bara hade kunnat koncentrera oss på de Nationella Proven, men den vanliga undervisningen fortgår ju i vanlig takt.

Från skola till soppa

Recept:

Soppa för 4 personer

1 sötpotatis
10 morötter
1 lök
Ghee eller kokosolja att steka i
Vatten
Buljong, kyckling och grönsak

Timjan
1/2 Citron, pressad
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar

Gör så här

Skär morötter och sötpotatis i slantar,
finhacka löken. Fräs i Ghee.
Häll på vatten så att det täcker. Stoppa i en buljongtärning eller 1 msk av varje buljong.

Låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Ta av värmen och kör med mixerstav.
Häll på mer vatten om ni tycker att den blir tjock. Låt koka upp igen.

Ta i en klick Ghee och montera soppan dels för smak och dels för att den blir vackrare. Ta i saften av saften av citronen och pressa ner de två vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Servera med riven timjan ovanpå och fröknäcke på sidan

Keto, matrecept, Paleo

Citronlax med hollandaise

18 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Idag var det Thomas som lagade maten, då blev det lax med pressad citron i ugn. Den serverades tillsammans med kokt broccoli blandad med kokt rödbeta och en hollandaise gjord på Ghee.

Recept på Hollandaise :

4 äggulor
Smält ca 2dl Ghee
1/2 pressad citron
Salt och peppar

Gör så här:

Vispa äggulorna med elvisp så de blir lite rumstempererade. Häll på smält Ghee lite i taget, samtidigt som du vispar. Smaksätt med pressad citron och salt och peppar. Färska hackade örter kan vara gott i om man vill det.

Ghee, Keto, Paleo

Hjärtmusslor med vitlök

18 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Som jag har berättat förut finns det ett företag i byn som heter Atlantfisk som får Åreborna att gå ”man ur huse” på fredagar . Då levereras nämligen färsk fisk och skaldjur från Norge.

Denna vecka blev det Hjärtmusslor för oss.

Recept:

Låt musslorna ligga i ganska saltat vatten i en timme innan tillagning. Hjärtmusslor innehåller mycket sand och att lägga dem i saltat vatten gör att de öppnar skalen och släpper ut sanden.

Koka upp 1/3 del vatten i en kastrull.
Lägg i musslorna och koka i ca 3min under lock.
Häll av vattnet.

I en annan kastrull värmer du ca 150 g Ghee. Skiva 2 vitlöksklyftor i tunna skivor, koka med smöret på låg värme. Salta med flingsalt.

Häll på vitlökssmöret på musslorna och skaka runt lite.

Häll upp i en serveringsskål och toppa med finhackad persilja och strimlad salladslök och lite pressad citon. Servera med exempelvis nygjorda Paleovåfflor.

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

cleanfoodfighter