I söndags gjorde jag långkok på fläskkarré, bäst är det att göra på fryst kött.
När vi hittar svenskt ekologisk kött på extrapris köper vi ordentligt och slänger i frysen. Annars är det knappt att man har råd att äta ekologiskt kött.
Bra i och för sig att det kostar, så att man inte äter så mycket. Läste att vi i Sverige äter ca 85 kg kött per person och år. I Indien äter de 5kg/ Mer fokus på grönsaker helt enkelt.

Recept:

Lägg den frysta fläsksteken i en gryta. Slanta 5 morötter och lägg i.
Hacka två lökar, gula eller röda.
Skär en kålrot i bitar och lägg ner.
Har du färska kryddor kan du slänga ner dem med.
Hacka några vitlöksklyftor och lägg i.
Häll på 7-8 dl vatten.
Salta och peppra.
Lägg på ett lock och sätt in i ugnen på 100 grader i 8-9 timmar.

Ta ut och låt det svalna lite.

Ta upp köttet och lägg i en bunke, häll över buljongen. Ställ i kylen i några timmar eller över natten.

Vid servering

Skär upp köttet

Sila såsen genom ett durkslag ner i en kastrull. Häll på 2 dl rödvin och låt koka ihop. Salta och peppra efter smak.

Tillbehör:

Klyfta upp en kålrot och lägg i en form.
Ringla rapsolja över med flingsalt.
Gör likadant med kokta rödbetor.
In i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.

Servera allt tillsammans.