Varför ska man dricka Kombucha egentligen?

Vi som lider av autoimmuna sjukdomar har ofta olika problem med magen. Den bakteriekultur som vanligtvis finns i magen mår bra av vi dricker eller äter fermenterade(jästa) saker. Magen blir lugn och man slipper gasbildning och svullnad.

Första dagarna /veckan man dricker Kombucha för första gången kan man märka att kroppen reagerar, oftast genom att man blir pruttig. Det släpper sen när man druckit det i några dagar.

Vissa människor som är känsliga för jäst bör inte dricka Kombucha.

Vilka hälsovinster pratar man om?

Här kommer sju stycken som jag har hittat:

1 Den hjälper till att detoxa kroppen och rensa ur slaggprodukter

2 Den hjälper till med matsmältningen (och reflux)

3 Den ger energi

4 Den hjälper immunförsvaret, ca 80% av immunförsvaret sägs sitta i magen.

5 Den hjälper mot ont i leder

6 Den sägs förebygga cancer

7 Den hjälper till med viktminskning om man behöver det

Så här tappar och brygger man:

För att brygga Kombucha behöver du ha en svamp, en scoby. (Jämför svampen en surdeg)

Du kan även göra som jag gjorde då jag inte fick ta på någon svamp. På Gotland brygger de Kombucha på ett litet bryggeri i Åminne. I somras köpte jag fyra flaskor, som var ordentligt grumliga i botten, hällde upp dem i större glasflaskor och fyllde på med te och socker. Sen satte jag en duk upptill och lät dem stå i ca 20 dagar. Vips hade jag mina svampar på ytan.

Idag är i alla fall min Kombucha färdig att tappas på flaskor och smaksättas. Då har den stått i ca 15 dagar, ibland låter jag den stå längre. När jag tappar den gör jag så här:

Ta dina kombuchaflaskor och sila ner brygden genom en silduk och en tratt. Svampen och ca 1 dl kombucha sparas kvar i flaskan till nästa brygd.

Fyll på i väl rengjorda glasflaskor, men fyll inte hela vägen upp då den jäser en aning och du vill få plats med att stoppa ner smaksättare. När du har smaksatt med det du vill ha i, se nedan, sätter du på skruvkorken på glasflaskan och sätter in i kylskåpet. Efter en vecka är Kombuchan färdig att drickas.

Jag brukar smaksätta lite olika med exempelvis:

ingefära

gurkmeja

citron

ananas

blåbär

svarta vinbär

lingon

hallon

äpple

För ny Kombucha:

Brygg te (svart, grönt eller rött) och låt det dra en stund. Sila av tebladen och blanda ner ca 1 ½ dl socker per liter te. (Jag brukar ta lite mindre) blanda och låt kallna.

Häll på det kalla socker-teet i flaskorna som du har svampen och en dl av bottensatsen kvar i. Sätt en duk med ett gummiband i stället för lock. Låt stå i rumsvärme men inte i direkt solljus i ca 15 dagar.

Lycka till!

Kombucha bryggeriet

Tappa upp, sila

Smaksättare

Stoppa i smak i flaskan

Spara Scobyn och lite bottensats

Gör nytt te, sockra och låt kallna. Fyll på det nya teet med svampen och bottensatsen!