Etikettarkiv: Mitt autoimmuna liv

Semlor á la Paleo

Traditionen kräver ibland semlor. Det nyaste verkar vara semelwrapsen. Ser bilder på människor som äter dem dagligen.

Så här ger jag er nu

Paleo-semelwrapsen

Till pannkakan:
4st

2,5 dl Tapiokamjöl
4 ägg
4 tsk vatten
2 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

Blanda allt i matberedaren och låt stå 10 min och vila. Ta en teflonpanna och smörj ytterst lätt med lite hushållspapper.
Stek pannkakorna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida.
De blir lite som flarn i smaken. Lite ”pappriga” låt dem vila en liten stund så mjuknar de en aning.

Om ni inte har Tapiokamjöl, jag köper mitt här:
http://www.amazon.co.uk/
så gör efter receptet ”bananpannkakor”, men gör dem tunnare i smeten med ngn msk vatten och krydda med kardemumma. Gör dem större och låt dem steka på låg värme underlägger tid. Blanda ev ner en msk fiberhusk för att få dem att hålla ihop.

Blanda ihop mandelkräm:

Smält på låg värme i en kastrull

2 msk mandelsmör
2 msk kokosolja
1msk honung
3msk mandelmjöl
2 droppar bittermandelolja

Häll upp i en skål och ställ kallt så blir den fast.

Grädde:

Ta 1dl mandlar
1 banan
1 tsk vaniljpulver
Kör först detta i matberedaren, det ska bli riktigt små bitar av mandeln
Blanda sedan ner resten

I burk kokos grädde ( kall)
1/2 msk honung
Några droppar röd karamellfärg

Lägg upp i en skål och använd som grädde.

Ta sedan en pannkaka, bred ut ett tunt lager med mandelkräm. Klicka på grädden och rulla ihop. Dela varje wrap på 2 genom att skära snyggt tvärsnitt på mitten.

Servera!

2015/02/img_7547.jpg

2015/02/img_7548.jpg

2015/02/img_7550.jpg

2015/02/img_7552.jpg

2015/02/img_7553.jpg

Glad Alla-hjärtansdag! ❤️❤️❤️

2015/02/img_7554.jpg

Dag 4 fasta

Ibland är det extra segt att gå upp på morgonen, i morse skulle det verkligen varit skönt med sovmorgon.

Mår bra trots att jag bara druckit i fyra dagar nu. Det känns faktist mycket bättre på natten. Har inte vaknat en gång pga reflux. Knappt känt av någon reflux alls på hela veckan faktiskt. Det är kanske inte så konstigt eftersom man inte äter något som ligger kvar i magen.

Har hört att i en frisk människa försvinner maten i magsäcken ner i tarmarna 3 ggr snabbare än för en patient med Systemisk Skleros.

Här är en artikel om detta från Reumatikerförbundet

Klicka för att komma åt 010138.pdf

Börjar, trots att jag mår bra, känna mig lite less på buljong och te. ( numer med gelatin ) Så till kvällsmat ska jag göra en lite matigare smoothie ikväll.

Det blev kiwi, avocado och spenatsmoothie

Recept

2 kiwi
1 avocado
1stor näve spenat
1pressad lime
1dl Kombucha
2dl vatten
1 tsk gelatin

2015/02/img_7500.jpg

2015/02/img_7501.jpg

2015/02/img_7502.jpg

Dag 2 fasta

Idag gick alla bussarna igen och det var skola som vanligt. Fast det blåser jättemycket och är slaskigt just nu, inget härligt alls.

Fick nya värmevantar av Hestra igår, mina gamla glappade i kontakten. Bra och snabb service! Vantarna är så sköna att ha när det är kallt ute, slipper nästan Raynauds syndrom i fingertopparna.

I morse drack jag te med kokosolja. Till lunch blev det Kombucha, rödbetssmoothie och ett glas buljong.

Te dricker jag genomgående under hela dagen. Till middag blev det benbuljong och nu Chaga -och vaniljte som fika.

Känner mig pigg och faktiskt inte alls så hungrig som jag trodde jag skulle vara. Vi får väl se i morgon om jag biter mig själv i knogarna och ger upp.

2015/02/img_7473.jpg

Fasta och Pinacolada

Idag är skolbussarna inställda i Åre. Det har inte hänt sedan jag började jobba på skolan 2004. Det stormar och regnar i byn, vi får hoppas det snöar metervis på toppen av Åreskutan.

Under tiden jag har varit sjuk har jag läst mycket om fastans betydelse för immunförsvaret och att det finns en möjlighet att påverka immunförsvaret.

Enligt det jag har läst säger Forskning att 4-5 dagars fasta kan regenerera vårt immunsystem.

Detta har funnits i bakhuvudet under en lång tid, men eftersom jag äter mycket med medicin och inte varit helt pigg alla gånger så har jag lagt tanken på is.

Det finns ju alltid en oro när det gäller autoimmuna-sjukdomar, eftersom vi som har dessa redan har ett överaktivt immunförsvar som angriper våra kroppar, så vill vi inte trigga det ytterligare.

Här kommer två länkar för er som vill läsa om detta:

http://antropocene.se/2014/june/fasta-starker-immunforsvaret.html

http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/10878625/Fasting-for-three-days-can-regenerate-entire-immune-system-study-finds.html?utm_content=buffercafaa&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

Så idag blev det te och Kombucha till frukost. Förberedde en ”Pinacolada-smoothie” till lunch. Kommer fasta hela veckan, så kan jag berätta sedan om det blev någon skillnad med mitt immunförsvar.

Recept:

4 cm ananasbit
1burk kokosmjölk
1/2 pressad citron
1/2 tsk vaniljpulver
2 cm gurkmeja

2015/02/img_7449.jpgg

2015/02/img_7450.jpg

Kokosmilkshake med hallon och banan

Idag var det inte många som var ute i Åre, snöstormen rasade utanför fönstret och håller fortfarande på.

Gjorde smoothie till lunch till killarna.

Något jag brukar ha för vana är att slänga övermogna bananer i frysen, efter jag skivat upp dem.
När jag behöver glass eller göra ”milkshake” så plockar jag fram dem som ett magiskt trick.

Dagens milkshake blev med banan och hallon.

Recept

1 burk kokosmjölk
2 skivade frusna bananer
2 dl frusna hallon
(1dl mandelmjölk)

Kör i matberedaren eller blendern ( om ni har en bra hög hastighetsblender) för mig med en billigare variant blir det lite svårt att få runt det utan att tillsätta mer vätska. Jag brukar ta kall mandelmjölk, köper osötad på ICA när jag inte har orkat göra själv.

2015/02/img_7404.jpg

2015/02/img_7403.jpg

2015/02/img_7405.jpg

Fyllde på milkshaken med lite mer mandelmjölk och hallon. Blandade sedan ner 1/2 dl chiafrön och gjorde en chiapudding till kvällens bananpannkakor.

2015/02/img_7406.jpg

2015/02/img_7407.jpg

2015/02/img_7409.jpg

2015/02/img_7408.jpg

Kyckling med sötpotatis och majo

VAB dag

Det var riktigt kallt i morse -19 grader när jag skulle åka till jobbet, var tvungen att vabba idag då minstingen kräktes på morgonen. Bestämde mig ändå för att åka fram och tillbaka till skolan för att hämta de Nationella Proven i svenska. Vem ska annars rätta dem? Så här fint var det i alla fall i Åre när jag åkte från jobbet med proven.

2015/02/img_7323.jpg

2015/02/img_7316.jpg

Vad klär då en sclerodermiker som inte tål kyla på sig när man går ut i minus 20 grader?

Jo följande : överdragsbyxor, ylletröja, halsduk, innevärmehandskar, yttervärmehandskar, fodrade skor med värmesula, dunkappa, ansiktsmask, mössa och en yllefilt virad runt halsen så jag ser ut som en isolerad kåldolme.

Alltid roligt att ge människor något att prata om när man mötet dem. Men faktum är att vi som har Sklerodermi är väldigt känsliga mot kyla. Huden blir triggad av kyla och blodkärlen drar ihop sig. Då reagerar kroppen med att skapa bindväv. Bindväven gör att vi får stel och tjock hud. Sclero betyder hård och derma hud. Inte konstigt att vi har sköldpaddan som vår symbol.

Middag i kväll blev det vi hade hemma.

Kyckling med sötpotatis och morötter. Spenatsallad med vårlök och en basilikamajonäs.

Recept på majonäsen här:

http://wp.me/s5zxt1-aioli

 

 

2015/02/img_7320.jpg

2015/02/img_7324.jpg

Gjorde ett lass med fröknäcke för att fylla på den tomma brödburken med.
Älskar min varmluftsugn. 👍

Hitta receptet på fröknäcke här:

http://wp.me/p5zxt1-26

 

2015/02/img_7322.jpg

Maten som blev över blev ”Burklunch”

2015/02/img_7325.jpg

Citonlax med spenat och rotfrukter AIP

Det är kallt i Åre, runt 15 minus. Här hemma är det brasa och raggsockor som gäller. Överväger att gå och ta ett varmt bad för att få upp värmen.

Till middag blev det i alla fall Citronlax med spenat och rostade rotfrukter. AIP godkänt.

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnssäker form och pressa över citron. Lägg på lite flingsalt. Sätt in i ugnen, på 200 grader , i ca 10-14 minuter beroende hur stora laxbitarna är.

Skär rotfrukter i stavar, vi hade morötter och kålrot. Häll över lite rapsolja och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter på ca 200 grader, håll koll.

Ta babyspenat i en skål och ta lite pressad citron ovanpå.

Servera tillsammans med en halv citron.

2015/02/img_7303.jpg

Kycklingsoppa AIP

Har en vän som också har Sklerodermi, Monica. Hon ska nu pröva att äta AIP = Det autoimmuna protokollet. Det är en variant av Paleo, Så nu ska jag sympati-äta det jag med, ikväll och ibland framöver.

Vad går AIP ut på?

Egentligen kan man enkelt säga att det finns ett samband mellan autoimmuna sjukdomar och läckande tarm. ”Leaking gut” Ofta har de som har autoimmuna sjukdomar problem med uppsvälld buk, reflux, smärtor och kramper och överkänslighet mot olika livsmedel.

Ibland kan det vara svårt att veta vad som kom först, hönan eller ägget.

AIP är ett sätt att äta som utesluter de flesta inflammationshöjande och autoimmun-triggande livsmedel. Och som då läker den läckande tarmen.

Det kan vara svårt att lämna sitt trygga ätande, sin ”comfort food” men jag lovar att det är väl värt det.

Man äter AIP under ca en månad, vissa blir så fast att de aldrig slutar. Sedan återinför man livsmedel ett och ett under två-veckors faser. Mitt första att återinföra var ägg, det var värst att klara sig utan.

Varför kanske ni undrar, ska man äta så galet kontrollerat, och hur lyckas man.

Till saken hör, att många av dem som äter AIP, har ett mål, ett viktigt mål, att få möjlighet/ chans till att må bättre. Om man slipper bara en bråkdel av de smärtor och symtom som de flesta av oss aldrig ens hört talas om, så är det en kamp som är värd att ta, det sista halmstrået.

Om ni vill ha en bra inköpslista på vilka livsmedel som är ok att äta ska ni gå till Karl Hultén sida.

WWW.karlhulten.se

Den inköpslistan levde jag med under mycket lång tid, som en snuttefilt.

Så ikväll blev det kycklingsoppa AIP

Recept:

Kyckling ( jag hade rester som jag använde)
Kokosmjölk 2 x 3dl
Kycklingbuljong, 2 msk eller 2tärningar använd helst benbuljong eller ekologisk socker-och gluten fri.
Broccoli, en bukett
Champinjoner 4-5 stycken i bitar
5 cm riven ingefära
Örtsalt – ekologisk

2015/02/img_7298.jpg

Till lunch blev det bara buljong och te.
Det funkar det också!

2015/02/img_7291-0.jpg

Tacobröd

I helgen gjorde jag tacobröd. Testade att göra Annika Sjöös bröd, se boktips.

Recept

3 dl mandelmjöl ( fast jag tog nog 4)
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl Kokosolja eller i mitt fall Ghee
0,5 dl mandelmjölk( hade inget hemma så jag tog extra Ghee)
0,5 tsk salt
1tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Smält kokosoljan.
Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren.
Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 7 st mindre.
Ta vatten på händerna och forma bröden på ovansidan så de blir släta. ( det gjorde inte jag)

In i ugnen i 15 minuter.

Servera som tillbehör till taco.

Nästa gång gör jag nog fyra st och så använder jag dessa bröd som hamburgerbröd.

Blev goda. Killarna åt och det är bra betyg.

2015/02/img_7270.jpg

2015/02/img_7271.jpg

2015/02/img_7272.jpg

2015/02/img_7273.jpg

2015/02/img_7274.jpg

Rostade mandlar

Äldsta sonen har velat att jag ska rosta mandlar. Det har han nämligen ätit som tilltugg till en fördrink en gång och det var tydligen gott.

Gör så här:

Häll i mandlarna i en torr stekpanna, rosta dem genom att sätta på ganska hög värme. Droppa över lite olja. Ringla över lite honung och krydda med paprikapulver, och flingsalt. Rosta och rör med en trägaffel.

Häll upp och låt svalna.
Servera i glasburk, om det finns något kvar

2015/02/img_7277.jpg

2015/02/img_7279.jpg

2015/02/img_7278.jpg