Etikettarkiv: choklad

Lyxig chokladdessert, Paleo         Luxurious chocolate dessert



Igår hade vi vänner på middag och då vill jag bjuda på någon god dessert. När jag bakar så försöker jag tänka på att hålla ner mängden av dadlar och honung och choklad. Men så ibland vill man göra något som är lite extra.

Yesterday we had friends over for dinner, and when it happens I want to offer some good dessert. Usually when I bake, I try to think about keeping down the amount of dates, honey and chocolate. But times like this you want to do something extra for dessert.

Den här desserten blev jättegod. Om jag skulle ändra något till nästa gång är det att ha lite mer kokosolja i toppingen så att den blev mjukare. Efter en natt i kylen så var den lite svår att skära upp i snygga bitar.

This dessert was delicious. If I could change something for next time is to have a little more coconut oil in the topping so that it will become softer. After a night in the fridge it was a bit difficult to cut the cake into stylish pieces.



Recept

25 dates 

1 dl coconut 

2 tablespoons almond butter

1 tablespoon Hazelnut butter

1,5 dl almond flour

2 teaspoons vanilla powder 

3 tablespoons espresso coffee 

Topping

200 grams dark chocolate, God quality 

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon espresso coffee 

Så här gör du

Börja med att köra dadlarna till en gegga i matberedaren. De ska vara färska från kartong i fruktdisken, inte torkade i påse. Sedan blandar du ner resterande ingredienser och kör till en slät massa.

What to do

Start by running the dates in the food processor. They should be fresh from the carton in the fruit counter, not dried in a bag. Then you mix down the remaining ingredients and drive to a smooth paste.

Pensla en form och ströa med kokos. 

Häll på chokladsmeten och ställ in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Brush a mold and sprinkling with coconut

Pour the chocolate mixture and place in the oven at 200 degrees Celsius for 15 minutes.



Undertiden gör du ett vattenbad av en liten kastrull och ett metallmått eller glasskål. Lägg i chokladen och blanda med kaffet och kokosoljan. Rör ihop till en kräm.

In the meantime, do a water bath of a small pan with water and a metal ( or glas) bowl. Add the chocolate and mix with the coffee and coconut oil. Stir into a cream



När kakan är klar häller du på krämen medan kakan är varm. Häll allt på mitten från början och arbeta dig utåt, med svepande rörelser, med en slickepott. Det blir fint om man gör som ett taggmönster i toppingen.

When the cake is done, pour the cream on the top, while the cake is still hot. Pour everything in the middle and work your way out with sweeping movements with a spatula. The cake will look nicer if you do a tag pattern in the topping.



Ställ att kallna och sätt sedan in den i kylen någon timme.

Set to cool and then insert the cake in the fridge for an hour or two 



Praliner med hallonglass

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣