Etikettarkiv: mat som läker

Spetskålslasagne Paleo

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer 

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk 

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja 

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.



Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.



I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.





Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.





Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.



Gurkmeja

För er som aldrig sett gurkmeja förutom i form av ett gult pulver.
Så här ser färsk gurkmeja ut.

Fick en leverans av min snälla mamma. Hon har tjatat hål i huvudet på Coop Visby för att de skulle ta in färsk gurkmeja i sortimentet.

Annars vet jag att det finns gurkmeja i Botkyrka, för där hittade en snäll kompis, som heter Anna, den färska hårdvalutan , i en butik. Efter att hon på uppdrag av mig letat igenom hela Södertälje.

2015/01/img_6873.jpg

Ghee

Ghee är ”klarat ” smör. Man kokar smöret på mycket låg värme, 1an-2an, i en timme.
Ghee är superbra då det är rent fett utan laktos och proteiner. Är man allergisk ska man vara försiktig och verkligen kolla innan om man känner av det.
Ghee tål hög värme. Använder det att steka och baka med.

Jag använder mig av osaltat smör.
Under tiden man kokar så ska man inte röra runt i det.
Man kan luta lite på kastrullen när man ser att det börjar bli små tussmoln på ytan.
Ser man att det på botten börjar samlas lite brunt skrovel så är det klart.
Sila genom en duk nedstucken i en tratt. Sila ner det rakt i den burk du vill ha det. Brukar förvara mitt Ghee i skafferiet.

2015/01/img_6831.jpg

2015/01/img_6841.jpg

2015/01/img_6843.jpg

2015/01/img_6846.jpg