Ibland är det enkla så gott. Jag har turen att min äldsta son gillar att göra äggröra på morgonen. Då frågar han även mig om jag vill ha, snäll som han är. Så i morse väckte jag honom för att han skulle på tävling och han gjorde frukost till mig.
Det blev äggröra med banan och en kopp rooibos.
Idag blev det våfflor. Tyvärr blir inte våfflorna så frasiga när man utesluter gluten. Ska testa Plantains (matbananer) i smeten så snart jag får tag på några. De innehåller mycket stärkelse. Tillsvidare fungerar detta Paleorecept bra tycker jag. Koka upp lite frusna hallon en stund och servera till.
https://systemiskskleros.com/2015/01/16/paleo-vaffla-med-skagenrora/
Skippa alla kryddor och skagenröran😜
Finväder idag. Har besök av en kompis son så alla killarna gick upp tidigt och åkte till backen.
Jag åt latfrukost och vilade. Det är inte helt lätt att få saker gjorda här hemma, med en arm i gips och den andra handen stel av fibros.
Målet för dagen är att fixa medicindoserarna för 4 veckor och att ta en dusch. Om du nu tänker att det kan ju inte ta så lång tid så kan jag berätta att det gör det. 56 fack ska fyllas med ca 12 tabletter i varje…. Det är hårt jobb. Duscha tar en timme, om du vill testa hur det är så kan du lägga ena armen bakom ryggen och knyta den andra till hälften och så hålla kvar så hela duschen, håll kvar även när du ska sätta upp håret i en turban. Pust!
När jag var i Stockholm var vi i gallerian i Fältöversten. Där hittade jag pralinformar i silikon. Köpte en med hjärtan. Igår testade jag en variant av praliner som jag hittade på.
Recept:
Smält 100 g mörk 90 % choklad i ett vattenbad. Låt svalna en stund. Häll i det smälta i botten på formarna.
Rulla runt chokladen så att den fastnar lite på väggarna.
I matberedaren tog jag:
2 msk mandelsmör
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
2 msk ekologisk kakao
1 msk honung
Blanda ihop detta med knivarna.
Sedan häller du i smeten i formarna, inte hela vägen upp. Här borde jag varit smart och ställt pralinerna att stelna innan jag hällde på det resterande av chokladen jag hade i frän början. Nu gick den rakt igenom i stället för att lägga sig som en botten.
Knacka formen i bordet så att du får bort luftbubblor.
Ställ kallt över natten!
Kärlek i en liten burk!
Semmeldagen idag, jag har jobbat så jag tog de bröd jag gjorde i helgen.
:
Recept på dessa:
3 ägg
1-2 msk honung
2 tsk kardemumma
1/2 dl mandelmjölk eller cashewmjölk
2 msk kokosolja
2 msk kokosmjöl
2 -3 msk fiberhusk
1/2 dl Tapiokamjöl ( eller mandelmjöl)
1 + 1/2dl mandelmjöl
3 tsk bakpulver
Två nypor salt
1tsk vaniljpulver
Blanda ihop allt i matberedaren, låt stå ca 5 minuter, är den fortfarande kladdig så att den inte går att forma bollar av med två skedar, blanda ner lite mer mandelmjöl.
Forma 7 bollar på plåten, blöt händerna lite och tryck i hop och släta till bullarna lite.
Stoppa in i ugnen på 160 grader i ca
15 -20 minuter,
Låt svalna under en handduk.
”Mandelmassa”
Blanda 2 msk mandelsmör
2 msk kokosolja
1/2 msk honung
3 msk mandelmjöl
2 droppar bittermandelolja
Grädde
Blanda/ vispa kokosgrädde med en övermogen banan och 1/2 tsk vaniljpulver. Blanda ner några droppar röd karamellfärg ( för att det är roligt)
Helgen går alldeles för snabbt ibland. I kväll blev det ”snabbmat”.
Fryst tork och frysta räkor i ugnsform. På med ekologisk grönsaksbuljong utblandad i 3 dl varmt vatten. Häll i lite kokosmjölk 1/2 dl. Riv lite citronskal. Salta och peppra.
Till det kokt broccoli med kokta rödbetor. Gjorde en Cole slaw sallad av rivna morötter, vitkål, rödlök och zucchini som jag hade ledsna bitar av i kylen. Blandade den med lite majonäs.
Har nu officiellt slutat fasta men jag fortsätter ändå med en smoothie på morgonen, om dock lite fruktigare.
Glad alla❤️dag!
Det blev blåbärssmootie
Recept
För ca 4 personer
2 bananer
1 päron
1burk kokosmjölk
1dl frysta blåbär
2tsk Baobab
2tsk Gelatin
Fakta om Baobab
Baobabpulver kommer ifrån torkade frukter som växer på Baobab-träd. De är rika på antioxidanter och c-vitamin. Innehåller ca 6 ggr mer c-vitamin än en apelsin per gram. De innehåller också järn och sägs hjälpa till med matsmältningen. Pulvret smakar lite som grapefrukt med en touch av kola.
Idag var det inte många som var ute i Åre, snöstormen rasade utanför fönstret och håller fortfarande på.
Gjorde smoothie till lunch till killarna.
Något jag brukar ha för vana är att slänga övermogna bananer i frysen, efter jag skivat upp dem.
När jag behöver glass eller göra ”milkshake” så plockar jag fram dem som ett magiskt trick.
Dagens milkshake blev med banan och hallon.
Recept
1 burk kokosmjölk
2 skivade frusna bananer
2 dl frusna hallon
(1dl mandelmjölk)
Kör i matberedaren eller blendern ( om ni har en bra hög hastighetsblender) för mig med en billigare variant blir det lite svårt att få runt det utan att tillsätta mer vätska. Jag brukar ta kall mandelmjölk, köper osötad på ICA när jag inte har orkat göra själv.
Fyllde på milkshaken med lite mer mandelmjölk och hallon. Blandade sedan ner 1/2 dl chiafrön och gjorde en chiapudding till kvällens bananpannkakor.
VAB dag
Det var riktigt kallt i morse -19 grader när jag skulle åka till jobbet, var tvungen att vabba idag då minstingen kräktes på morgonen. Bestämde mig ändå för att åka fram och tillbaka till skolan för att hämta de Nationella Proven i svenska. Vem ska annars rätta dem? Så här fint var det i alla fall i Åre när jag åkte från jobbet med proven.
Vad klär då en sclerodermiker som inte tål kyla på sig när man går ut i minus 20 grader?
Jo följande : överdragsbyxor, ylletröja, halsduk, innevärmehandskar, yttervärmehandskar, fodrade skor med värmesula, dunkappa, ansiktsmask, mössa och en yllefilt virad runt halsen så jag ser ut som en isolerad kåldolme.
Alltid roligt att ge människor något att prata om när man mötet dem. Men faktum är att vi som har Sklerodermi är väldigt känsliga mot kyla. Huden blir triggad av kyla och blodkärlen drar ihop sig. Då reagerar kroppen med att skapa bindväv. Bindväven gör att vi får stel och tjock hud. Sclero betyder hård och derma hud. Inte konstigt att vi har sköldpaddan som vår symbol.
Middag i kväll blev det vi hade hemma.
Kyckling med sötpotatis och morötter. Spenatsallad med vårlök och en basilikamajonäs.
Recept på majonäsen här:
Gjorde ett lass med fröknäcke för att fylla på den tomma brödburken med.
Älskar min varmluftsugn. 👍
Hitta receptet på fröknäcke här:
Maten som blev över blev ”Burklunch”
I helgen gjorde jag tacobröd. Testade att göra Annika Sjöös bröd, se boktips.
Recept
3 dl mandelmjöl ( fast jag tog nog 4)
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl Kokosolja eller i mitt fall Ghee
0,5 dl mandelmjölk( hade inget hemma så jag tog extra Ghee)
0,5 tsk salt
1tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Smält kokosoljan.
Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren.
Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 7 st mindre.
Ta vatten på händerna och forma bröden på ovansidan så de blir släta. ( det gjorde inte jag)
In i ugnen i 15 minuter.
Servera som tillbehör till taco.
Nästa gång gör jag nog fyra st och så använder jag dessa bröd som hamburgerbröd.
Blev goda. Killarna åt och det är bra betyg.
Lång dag idag, möte i Järpen om läroplattformen Unikum. Många bra pedagogiska diskussioner om bedömning och kunskapskrav.
Härligt att komma hem till dukat bord och färdig middag.
Det blev fräst kyckling med algnudlar.
Recept:
4 pers
500 g kyckling
3 st morötter
1/2 zucchini
10 champinjoner
3cm ingefära
2 -3 klyftor vitlök
Glutenfri soja
3 dl Vatten
Fräs kycklingen i lite kokosolja. Blanda ner slantade morötter, champinjoner i bitar, zucchini, riven ingefära och finhackad vitlök. Fräs ihop och häll på vattnet.
Häll i nudlarna och låt koka med.
Klipp nudlarna lite, de blir mer lätthanterliga då.
Salta och peppra.
Systemisk Skleros 