Kategoriarkiv: Recept

Spetskålslasagne Paleo

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer 

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk 

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja 

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.



Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.



I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.





Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.





Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.



Räkceviche med mango, Paleo

En sak som jag tycker är fantastiskt med att bo i Åre är ljuset. Varje vår blir jag överrumplad över att solen nästan inte vill gå ner på kvällarna.

Ett måste för oss,som barnfamilj, har varit att ha mörkläggningsgardiner i alla sovrum annars blir man helt tidsvill.



Helgmiddag igår blev ceviche på räkor serverad med frökex. 

Recept på räkceviche

200 g räkor

Saften av 2 limefrukter

Saften av en halv apelsin

1finhackad rödlök

1 röd chili , finhackad 

1 mogen mango skuren i bitar

Koriander efter tycke och smak



Varmrätt blev kycklingfilé med vitlöksfrästa champinjoner blandad med pak choi.



Recept på Paleokyckling med pak choi

Stek kycklingen i ekologisk rapsolja eller kokosolja. Filéerna ska få en fin färg. Salta och peppra och lägg i en form i ugnen. Ha gärna en termometer i den tjockaste biten. Vid 72 grader är kycklingfilé klar. Du kan ta ut den vid 70 och låta filén vila i folie en liten stund innan du skär upp den.

Fräs champinjoner i stekpannan med finhackad vitlök. Skär upp pak choi i bitar och blanda ner på slutet. De ska serveras med sin krispighet kvar.

 

1:maj 

Igår så åkte jag in till Handrehabiliteringen i Östersund. Hade en remiss för att kolla om jag kunde lägga på mer styrka i träningen. 



Bröt ju handleden för två månader sedan och handen och armen är långt ifrån bra. Har ingen kraft att lyfta saker och fibrosen gör att det trasslar med koordinationen att hålla i saker. 

Är fumlig och klantig hela tiden. Tur att inte fler saker går sönder än vad det gör. 

Tog med mig mina stora killar och gick på stan. Mysigt!

Idag på 1:a maj blev det lyxfrukost. Gjorde både äggröra, bacon och fruktsallad. Härlig start på dagen!



Solen skiner idag så vad kan vara roligare än att göra sina tabletter. Sjukt tråkigt måste. Har köpt sortering för 4 veckor så jag slipper göra detta så ofta. 



Ha en härlig helg!

Finväder och Teresadagen

Så klart det är solsken på Teresadagen.☀️ Idag var det vår och jag fick lite sol på näsan. Äntligen!!



Lyckades med lite martyrskap få en bukett med rosor av mina killar.



Det blev vegetarisk söndag med omelett och sallad med en klick majonäs.





Norska räkor och bananpannkaka

Igår hade äntligen de norska räkorna återvänt till byn. Så till fredagsmiddag blev det räkor med kryddmajonäs och lite fröknäcke till. 

Recept Majonäs

3 äggulor 

2 -3 dl neutral olivolja eller rapsolja som inte är kallpressad

1/2 msk senap ( kolla sockerinnehåll)

1-2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

2 msk hackad dill

2msk hackad gräslök

2msk hackad basilika

Kör äggulorna i matberedaren och tillsätt oljan i en ståle under tiden den snurrar. När majonäsen är tjock så smaksätter du den med resten. Lite citron är gott att ersätta lite av vinägern med.



I kväll blev det ”Om barnen får välja” och då vill de ha bananpannkakor med fruktsallad.

Recept bananpannkaka

2ägg per person

1banan per person 

Mixa och stek i plättar

Servera med fruktsallad och bacon.





Och nej, vi vann inte bilen, på Skutskjutet,  i år heller.

Cesar 7 år

”Mamma kommer bli sååå besviken”

Stor frukost

Idag fick hela familjen vakna tidigt, det är Skutskjutet som gäller. I 40 år har denna tävling hållt på i Åre. Man startar på toppen och har målgång i Ullådalen. Det är ca 1500-2000 startande. 

Igår stod jag och flera andra och sorterade priser till utlottningen idag. Helt otroligt generösa företag i byn som skänker allt från mössor, smycken, skidor till takboxar.

Det stora priset som hägrar är utlottningen av en bil. Med tanke på att oddsen är ganska bra 3/2000 så tror jag att det är vår tur i år. Man vinner på sitt startnummer.

Vi var i alla fall tvungna att gå upp tidigt, min man ska sköta om grillande av hamburgare i Ullådalen och jag skjutsade mina tre hjärtan till VM8 till 08.00. 

Så i morse blev det storfrukost för mig som inte brukar äta så jättemycket.

Smoothie/ yougurt med mango

1burk kall kokosmjölk 

1paket frusen mango

2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1tsk kardemumma

2 msk chia frön

Servera med blåbär och linfrön 

Spara det som blir över i en glasburk och ät som mellis eller dessert.





Sedan tog jag ett fröknäcke med sallad som toppades med en majonäs smaksatt med dill, gräslök och basilika. 



Till det drack jag rött te och Kombucha 





Hör i Åre snöar det just nu,  våren har inte kommit till hela Sverige ännu, kan man lugnt säga. Det finns nog få som längtar lika mycket som jag på värmen.

Frukostyougurt med avocado, Paleo

Här har det varit sjukstuga, än så länge  ,peppar peppar, har bara 3 av 11 legat. Då mitt matintag legat på noll, de senaste två dagarna, kändes det som något var tvunget att göras nu på morgonen. Det blev avocadoyougurt med linfrön och blåbär.

Enkelt Recept

Kör en banan med en avocado i matberedaren. Toppa med linfrön och blåbär.





Påsktårta Paleo

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





Paleoyougurt med linfrön

I morse blev det frukostyougurt och te. Eftersom jag inte äter Mjölkprodukter så kan jag sakna en skål yougurt ibland. Idag gjorde jag en variant som jag brukar göra med kokosgrädde. 

Kokosgrädden är det i kokosmjölken som är hårt när burken stått i kylen några timmar. Resten i burken är kokosvattnet.

Så här gör jag

I matberedaren blandar jag ner kokosgrädde( ur 1burk kokosmjölk) frusna hallon ca 2 dl och 2 bananer. Mixa det slätt och servera med linfrön eller annan granola efter vad ni gillar.

Räcker till 2 personer eller i två dagar. Står sig bra, inplastad i kylen.



Frukost

Ibland är det enkla så gott. Jag har turen att min äldsta son gillar att göra äggröra på morgonen. Då frågar han även mig om jag vill ha, snäll som han är. Så i morse väckte jag honom för att han skulle på tävling och han gjorde frukost till mig. 

Det blev äggröra med banan och en kopp  rooibos.