Etikettarkiv: sklerodermi

Fasta, Lunch, Vegetariskt

Dag 1 Fasta

9 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Tycker det har gått bra idag med min flytande föda.

Började dagen med rooibos te med kokosolja. Sedan drack jag ett glas kombucha.

Till lunch blev det piñacolada (se recept ”Fasta och Pinacolada”) och ytterligare en kopp te.

Två kollegor kom och rättade NP uppsatser här hemma, så när de åt sin lunch tog jag en kopp buljong.

”Mellis” blev grönt te från ÅreButiken.
Och nu till middag tog jag ytterligare en kopp buljong.

Nu förbereder jag morgondagens smoothie som ska med till jobbet.

Recept

1 ekologiskt äpple
1/2 citron , pressad
2 rödbetor, förkokta
3 -4 dl Vatten eller grönt kallt te
3 cm ingefära

Kör i blendern tills det är drickbart!

Häll upp på en glasflaska.

Fasta, Systemisk Skleros

Fasta och Pinacolada

9 februari, 2015 teresachristiansson 5 kommentarer

Idag är skolbussarna inställda i Åre. Det har inte hänt sedan jag började jobba på skolan 2004. Det stormar och regnar i byn, vi får hoppas det snöar metervis på toppen av Åreskutan.

Under tiden jag har varit sjuk har jag läst mycket om fastans betydelse för immunförsvaret och att det finns en möjlighet att påverka immunförsvaret.

Enligt det jag har läst säger Forskning att 4-5 dagars fasta kan regenerera vårt immunsystem.

Detta har funnits i bakhuvudet under en lång tid, men eftersom jag äter mycket med medicin och inte varit helt pigg alla gånger så har jag lagt tanken på is.

Det finns ju alltid en oro när det gäller autoimmuna-sjukdomar, eftersom vi som har dessa redan har ett överaktivt immunförsvar som angriper våra kroppar, så vill vi inte trigga det ytterligare.

Här kommer två länkar för er som vill läsa om detta:

http://antropocene.se/2014/june/fasta-starker-immunforsvaret.html

http://www.telegraph.co.uk/news/uknews/10878625/Fasting-for-three-days-can-regenerate-entire-immune-system-study-finds.html?utm_content=buffercafaa&utm_medium=social&utm_source=facebook.com&utm_campaign=buffer

Så idag blev det te och Kombucha till frukost. Förberedde en ”Pinacolada-smoothie” till lunch. Kommer fasta hela veckan, så kan jag berätta sedan om det blev någon skillnad med mitt immunförsvar.

Recept:

4 cm ananasbit
1burk kokosmjölk
1/2 pressad citron
1/2 tsk vaniljpulver
2 cm gurkmeja

bakrecept, Ghee, Paleo, Systemisk Skleros

Zucchinikaka med banan och kakao

8 februari, 2015 teresachristiansson 4 kommentarer

Här i Åre har det stormat rejält de senaste dygnen, har snöat mycket dessutom. Till skillnad från många andra, så vill vi här uppe ha massor av snö, allrahelst på skutan.

Och vad är mysigare än att krypa upp i soffan med en kopp te och en god kaka när det är oväder ute.

Här ska ni få en kaka som är både nyttig och god. Ingen ni bjuder på denna kaka kommer någonsin känna att den innehåller zucchini.

Recept:
1 zucchini
1banan
20 färska dadlar
1 dl riven kokos
1dl mandelmjöl
1 dl kakao
Några nypor flingsalt
3 ägg
2 tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver
2dl Ghee eller kokosolja

Ev, smaksätt med rivet skal från ekologisk apelsin alt. Espresso

175 grader i ca 35-40 minuter

Gör så här:

Blanda en zucchini och 20 urkärnade färska dadlar i matberedaren. Kör till ett mos.

Blanda ner kokos, kakao, banan, ägg,
mandelmjöl, salt, bakpulver

Smält Ghee/kokosolja och blanda i hop allt. Kör tills det är en slät smet.

Smöra en form och häll i smeten. In i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt svalna och stå i kylskåpet i ett par timmar så den sätter sig.

Den här gången hade jag chokladsmet över sedan jag gjorde chokladpraliner sist. Sparar alltid det som blir över i en burk. Så jag smälte den i ett vattenbad och ringlade över kakan.

Vill ni göra likadant så tar ni choklad med hög kakaohalt och blandar med kokosolja i ett vattenbad. Ca 1msk kokosolja per 100 g choklad.

AIP, Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Kokosmilkshake med hallon och banan

7 februari, 2015 teresachristiansson 1 kommentar

Idag var det inte många som var ute i Åre, snöstormen rasade utanför fönstret och håller fortfarande på.

Gjorde smoothie till lunch till killarna.

Något jag brukar ha för vana är att slänga övermogna bananer i frysen, efter jag skivat upp dem.
När jag behöver glass eller göra ”milkshake” så plockar jag fram dem som ett magiskt trick.

Dagens milkshake blev med banan och hallon.

Recept

1 burk kokosmjölk
2 skivade frusna bananer
2 dl frusna hallon
(1dl mandelmjölk)

Kör i matberedaren eller blendern ( om ni har en bra hög hastighetsblender) för mig med en billigare variant blir det lite svårt att få runt det utan att tillsätta mer vätska. Jag brukar ta kall mandelmjölk, köper osötad på ICA när jag inte har orkat göra själv.

Fyllde på milkshaken med lite mer mandelmjölk och hallon. Blandade sedan ner 1/2 dl chiafrön och gjorde en chiapudding till kvällens bananpannkakor.

AIP, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Kronärtskocksröra

6 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Gillar mina röror som tillbehör till maten, oftast gör jag majonäs med olika smaksättningar.
I kväll blev det en röra på kronärtskocka.

Recept:

1 burk kronärtskockor, eller koka själv
1klyfta vitlök, pressad
5-6 blad basilika
Örtsalt
Ev, lite pressad citron

Först kör ni kronärtskockorna med mixerstaven, blanda sen ner 1 pressad klyfta vitlök och finhackad basilika ( 5-6 blad.
Smaka av med örtsalt och ev. lite citron.

Kött, matrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Kyckling med sötpotatis och majo

5 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

VAB dag

Det var riktigt kallt i morse -19 grader när jag skulle åka till jobbet, var tvungen att vabba idag då minstingen kräktes på morgonen. Bestämde mig ändå för att åka fram och tillbaka till skolan för att hämta de Nationella Proven i svenska. Vem ska annars rätta dem? Så här fint var det i alla fall i Åre när jag åkte från jobbet med proven.

Vad klär då en sclerodermiker som inte tål kyla på sig när man går ut i minus 20 grader?

Jo följande : överdragsbyxor, ylletröja, halsduk, innevärmehandskar, yttervärmehandskar, fodrade skor med värmesula, dunkappa, ansiktsmask, mössa och en yllefilt virad runt halsen så jag ser ut som en isolerad kåldolme.

Alltid roligt att ge människor något att prata om när man mötet dem. Men faktum är att vi som har Sklerodermi är väldigt känsliga mot kyla. Huden blir triggad av kyla och blodkärlen drar ihop sig. Då reagerar kroppen med att skapa bindväv. Bindväven gör att vi får stel och tjock hud. Sclero betyder hård och derma hud. Inte konstigt att vi har sköldpaddan som vår symbol.

Middag i kväll blev det vi hade hemma.

Kyckling med sötpotatis och morötter. Spenatsallad med vårlök och en basilikamajonäs.

Recept på majonäsen här:

Aioli

Gjorde ett lass med fröknäcke för att fylla på den tomma brödburken med.
Älskar min varmluftsugn. 👍

Hitta receptet på fröknäcke här:

Fröknäcke

Maten som blev över blev ”Burklunch”

AIP, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Citonlax med spenat och rotfrukter AIP

4 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Det är kallt i Åre, runt 15 minus. Här hemma är det brasa och raggsockor som gäller. Överväger att gå och ta ett varmt bad för att få upp värmen.

Till middag blev det i alla fall Citronlax med spenat och rostade rotfrukter. AIP godkänt.

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnssäker form och pressa över citron. Lägg på lite flingsalt. Sätt in i ugnen, på 200 grader , i ca 10-14 minuter beroende hur stora laxbitarna är.

Skär rotfrukter i stavar, vi hade morötter och kålrot. Häll över lite rapsolja och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter på ca 200 grader, håll koll.

Ta babyspenat i en skål och ta lite pressad citron ovanpå.

Servera tillsammans med en halv citron.

matrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Tacobröd

1 februari, 2015 teresachristiansson 3 kommentarer

I helgen gjorde jag tacobröd. Testade att göra Annika Sjöös bröd, se boktips.

Recept

3 dl mandelmjöl ( fast jag tog nog 4)
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl Kokosolja eller i mitt fall Ghee
0,5 dl mandelmjölk( hade inget hemma så jag tog extra Ghee)
0,5 tsk salt
1tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Smält kokosoljan.
Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren.
Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 7 st mindre.
Ta vatten på händerna och forma bröden på ovansidan så de blir släta. ( det gjorde inte jag)

In i ugnen i 15 minuter.

Servera som tillbehör till taco.

Nästa gång gör jag nog fyra st och så använder jag dessa bröd som hamburgerbröd.

Blev goda. Killarna åt och det är bra betyg.

Kött, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Rosmarinkyckling

1 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Som förälder är det inte alltid lätt att få ihop mat på bordet som ALLA gillar. Det här receptet går hem hos oss alla och det är dessutom riktigt enkelt att göra.

När jag skriver mina recept är det inte alltid jag får med att det är övervägande ekologiska livsmedel jag använder. Något som dock är riktigt svårt att få tag på är ekologisk kyckling.

Recept:

För 4 personer

1 kyckling
1-2 msk kycklingbuljong (1-2tärningar)
6 dl vatten
4 pressade vitlöksklyftor
Rapsolja, avocadoolja eller kokosolja
Örtsalt och peppar

Kokt jasminris (inte Paleo)

Eller riven blomkål som man gör ett hastigt kok med i en trådsil. (Paleo)

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller en form med kanter. Gör man fler än en kyckling så brukar jag använda en plåt.
Häll på vattnet, häll i buljongen, pressa ner vitlöken i vattnet. Ringla oljan över kycklingen och salta och peppra. Bryt rosmarinen i handen och strö över kycklingen och i vattnet.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca en timme. Ös den under tiden.

Servera med blomkålsris, eller jasminris som mina barn föredrar.

Så gott!

matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Rostade mandlar

1 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Äldsta sonen har velat att jag ska rosta mandlar. Det har han nämligen ätit som tilltugg till en fördrink en gång och det var tydligen gott.

Gör så här:

Häll i mandlarna i en torr stekpanna, rosta dem genom att sätta på ganska hög värme. Droppa över lite olja. Ringla över lite honung och krydda med paprikapulver, och flingsalt. Rosta och rör med en trägaffel.

Häll upp och låt svalna.
Servera i glasburk, om det finns något kvar

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

cleanfoodfighter