Det är kallt i Åre, runt 15 minus. Här hemma är det brasa och raggsockor som gäller. Överväger att gå och ta ett varmt bad för att få upp värmen.
Till middag blev det i alla fall Citronlax med spenat och rostade rotfrukter. AIP godkänt.
Gör så här:
Lägg laxen i en ugnssäker form och pressa över citron. Lägg på lite flingsalt. Sätt in i ugnen, på 200 grader , i ca 10-14 minuter beroende hur stora laxbitarna är.
Skär rotfrukter i stavar, vi hade morötter och kålrot. Häll över lite rapsolja och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter på ca 200 grader, håll koll.
Ta babyspenat i en skål och ta lite pressad citron ovanpå.
Servera tillsammans med en halv citron.