Etikettarkiv: Paleo

Chili på långkokt fransyska Slow cooked chili

17 maj, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

I förrgår stoppade jag in en bit fryst fransyska i ugnen över natten. Har en tefalgryta med lock som är perfekt till detta. Tidigare använde jag min lergryta men den är på Gotland.

The day before yesterday I put a piece of frozen loin in the oven overnight. Have a metalpot with lid that is perfect for this. Earlier I used my clay pot but it is on Gotland.

Jag lägger bara in köttet i grytan och häller på lite vatten, ca 5 dl. Sen får köttet sköta sig själv i ugnen i ca 9 timmar på 80 grader.

När köttet gått klart häller jag upp buljongen i en bunke och kryddar med ganska mycket salt och kryddor.

Sedan lägger jag köttet i buljongen för att stå och dra in smakerna i några timmar.

I just put the meat in the pan and pour a little water, about 5 dl. Then, the meat can take care of itself in the oven for about 9 hours at 80 degrees Celsius.

When the meat is ready I pour the broth into a bowl and season it with quite a lot of salt and spices.

Then I put the meat in the broth to stand and absorb the flavors in a few hours.

Oftast gör jag en middag på kallskuret kött först för att sedan göra chili på resterna.

Usually I make a dinner of cold meats first and then make chili on the remains.

Recept på chili

Skär köttet i tärningar

Fräs köttet i kokosolja

Hacka en stor gul lök och två vitlöksklyftor och fräs med köttet

Häll på en liter vatten och 2 paket med krossade, ekologiska tomater

Låt koka ihop

Krydda med tre msk tomatpuré

2msk paprikapulver

Salt och peppar

Recipes for chili

Cut the meat into cubes

Fry the meat in coconut oil

Chop a large onion and two cloves of garlic and fry together with the meat

Pour a liter of water and 2 packets of crushed, organic tomatoes

Let simmer

Season with three tablespoons of tomato paste and 2 tablespoons with paprika powder

Servera med en klick aioli.

Serve with a spoon of aioli.

Recept aioli:

https://systemiskskleros.com/2015/01/09/aioli/

bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Lyxig chokladdessert, Paleo Luxurious chocolate dessert

15 maj, 2015 teresachristiansson 1 kommentar

Igår hade vi vänner på middag och då vill jag bjuda på någon god dessert. När jag bakar så försöker jag tänka på att hålla ner mängden av dadlar och honung och choklad. Men så ibland vill man göra något som är lite extra.

Yesterday we had friends over for dinner, and when it happens I want to offer some good dessert. Usually when I bake, I try to think about keeping down the amount of dates, honey and chocolate. But times like this you want to do something extra for dessert.

Den här desserten blev jättegod. Om jag skulle ändra något till nästa gång är det att ha lite mer kokosolja i toppingen så att den blev mjukare. Efter en natt i kylen så var den lite svår att skära upp i snygga bitar.

This dessert was delicious. If I could change something for next time is to have a little more coconut oil in the topping so that it will become softer. After a night in the fridge it was a bit difficult to cut the cake into stylish pieces.

Recept

25 dates

1 dl coconut

2 tablespoons almond butter

1 tablespoon Hazelnut butter

1,5 dl almond flour

2 teaspoons vanilla powder

3 tablespoons espresso coffee

Topping

200 grams dark chocolate, God quality

2 tablespoons coconut oil

1 tablespoon espresso coffee

Så här gör du

Börja med att köra dadlarna till en gegga i matberedaren. De ska vara färska från kartong i fruktdisken, inte torkade i påse. Sedan blandar du ner resterande ingredienser och kör till en slät massa.

What to do

Start by running the dates in the food processor. They should be fresh from the carton in the fruit counter, not dried in a bag. Then you mix down the remaining ingredients and drive to a smooth paste.

Pensla en form och ströa med kokos.

Häll på chokladsmeten och ställ in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Brush a mold and sprinkling with coconut

Pour the chocolate mixture and place in the oven at 200 degrees Celsius for 15 minutes.

Undertiden gör du ett vattenbad av en liten kastrull och ett metallmått eller glasskål. Lägg i chokladen och blanda med kaffet och kokosoljan. Rör ihop till en kräm.

In the meantime, do a water bath of a small pan with water and a metal ( or glas) bowl. Add the chocolate and mix with the coffee and coconut oil. Stir into a cream

När kakan är klar häller du på krämen medan kakan är varm. Häll allt på mitten från början och arbeta dig utåt, med svepande rörelser, med en slickepott. Det blir fint om man gör som ett taggmönster i toppingen.

When the cake is done, pour the cream on the top, while the cake is still hot. Pour everything in the middle and work your way out with sweeping movements with a spatula. The cake will look nicer if you do a tag pattern in the topping.

Ställ att kallna och sätt sedan in den i kylen någon timme.

Set to cool and then insert the cake in the fridge for an hour or two

matrecept, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Räk- och laxceviche med sesamfrökex, Paleo

14 maj, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Förrätt i kväll blev en favorit i repris.

Räk- och laxceviche med sesamkex.

Du hittar receptet här:

https://systemiskskleros.com/2015/05/03/rakceviche-med-mango-paleo/

bakrecept, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Kardemummabulle med mandelkräm, Paleo

14 maj, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

För alla er som sitter i varma solen i södra Sverige så vill jag berätta att här i Åre sitter en avundsjuk Sklerodermiker och eldar brasa. Här snöar det utanför fönstret.

Idag fick det bli kardemummabullar med mandelkräm.

Recept

6 ägg

1/2 dl kokosmjölk

1dl kokosmjöl

1dl kokosolja alt. Ghee

2 msk honung

2 tsk bakpulver

3 tsk mald kardemumma

2 tsk vaniljpulver

3 msk fiberhusk

Gör så här

Blanda ihop i matberedare

Klicka ut 6 bullar på bakplåtspapper

Forma och släta till dem lite genom att ta kallt vatten på fingrarna och stryka över toppen.

In i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter

Låt dem svalna en aning

Gör lite mandelkräm att ha som kräm på uppskurna halvor av bullen.

Recept på mandelkräm

2 dl sötmandlar

2 msk honung

2-3 droppar bittermandelolja

1 msk kokosmjölk

1 msk kokosolja

Blanda ihop i matberedaren

bakrecept, Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Sesamfrökex

8 maj, 2015 teresachristiansson 1 kommentar

Tar tillbaka allt jag sa om att det var varmt och skönt och att våren äntligen kommit med solen.

Idag har det varit regnigt, blött och blåsigt. För mig blir det jättejobbigt när temperaturen ändras och att luften går från torr till fuktig. Alla leder skriker och det blir svårt att känna sig pigg.

Alla med reumatiska sjukdomar är nog ganska goda ”klimat-spågummor”, vi har ju vatten i knäna nästa allihopa.

Så för att tina upp kroppen blev det brasa och ett glas vin.

På begäran från Helena kommer här ett recept på sesamfrökex/knäcke

5dl sesamfrö

2 + 1/2 msk fiberhusk

2 äggvitor

2,5 -3 dl mandelmjöl

2 dl hett vatten

1 dl olivolja

2 tsk örtsalt

1tsk spiskummin

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser med äggvitorna och häll sedan på olja och hett vatten. Rör om och låt stå en liten stund för att svälla.

Kavla ut 1/3 del av degen mellan två bakplåtspapper. Gör det inte för tunt det blir lätt sprött då.

Strö flingsalt och sesamfrön över, lägg på ett bakplåtspapper och kavla lite så att saltet och fröna fastnar.

Skär upp den kavlade plattan i bitar om du vill ha fina kex.

Sätt in plåtarna i ugnen, förhoppningsvis har du varmluftsugn och kan sätta in alla tre samtidigt. 140 grader i ca 1 timme. Känn med handen att det inte är fuktigt och segt. Då låter du det stå en stund till. Stäng av värmen och låt frökexen stå på eftervärmen.

Spara i plåtburk.

Kött, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Spetskålslasagne Paleo

7 maj, 2015 teresachristiansson 2 kommentarer

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.

Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.

I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.

Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.

Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Räkceviche med mango, Paleo

3 maj, 2015 teresachristiansson 1 kommentar

En sak som jag tycker är fantastiskt med att bo i Åre är ljuset. Varje vår blir jag överrumplad över att solen nästan inte vill gå ner på kvällarna.

Ett måste för oss,som barnfamilj, har varit att ha mörkläggningsgardiner i alla sovrum annars blir man helt tidsvill.

Helgmiddag igår blev ceviche på räkor serverad med frökex.

Recept på räkceviche

200 g räkor

Saften av 2 limefrukter

Saften av en halv apelsin

1finhackad rödlök

1 röd chili , finhackad

1 mogen mango skuren i bitar

Koriander efter tycke och smak

Varmrätt blev kycklingfilé med vitlöksfrästa champinjoner blandad med pak choi.

Recept på Paleokyckling med pak choi

Stek kycklingen i ekologisk rapsolja eller kokosolja. Filéerna ska få en fin färg. Salta och peppra och lägg i en form i ugnen. Ha gärna en termometer i den tjockaste biten. Vid 72 grader är kycklingfilé klar. Du kan ta ut den vid 70 och låta filén vila i folie en liten stund innan du skär upp den.

Fräs champinjoner i stekpannan med finhackad vitlök. Skär upp pak choi i bitar och blanda ner på slutet. De ska serveras med sin krispighet kvar.

Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

1:maj

1 maj, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Igår så åkte jag in till Handrehabiliteringen i Östersund. Hade en remiss för att kolla om jag kunde lägga på mer styrka i träningen.

Bröt ju handleden för två månader sedan och handen och armen är långt ifrån bra. Har ingen kraft att lyfta saker och fibrosen gör att det trasslar med koordinationen att hålla i saker.

Är fumlig och klantig hela tiden. Tur att inte fler saker går sönder än vad det gör.

Tog med mig mina stora killar och gick på stan. Mysigt!

Idag på 1:a maj blev det lyxfrukost. Gjorde både äggröra, bacon och fruktsallad. Härlig start på dagen!

Solen skiner idag så vad kan vara roligare än att göra sina tabletter. Sjukt tråkigt måste. Har köpt sortering för 4 veckor så jag slipper göra detta så ofta.

Ha en härlig helg!

bakrecept, Paleo, Super food, Systemisk Skleros

Dadelbollar utan nötter

28 april, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Hade ett behov efter dadelbollar till te i kväll. Eftersom vi har nötförbud på min skola så försöker jag att inte blanda ner nötter i bakverk som jag kanske vill ta med och bjuda på till kaffet. Jag vet att mandlar inte är en nöt men de dras över samma kam.

Har en kollega som också äter Paleo så jag känner att jag vill ge henne lite feedback-fika bland.

Så i kväll lagar jag

Dadelbollar á la Duveds skola.

Recept:

20 färska urkärnade dadlar, ni kan inte köpa torkade i påse.

2 msk kakaopulver – ekologisk av bra sort

2tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1dl kokosolja

1/2 dl riven eko kokos

2 msk espressokaffe

(Jag hade även i 2tsk Baobab-pulver)

Läs om Baobab-fruktens hälsofördelar här:

http://www.superfruit.com/baobab-c-231-1.aspx

Kör dadlarna först till ett mos i matberedaren, häll i resten av ingredienserna och blanda ihop. Ställ i kylen att stelna lite. Rulla sedan i riven kokos och förvara kallt.