I förrgår stoppade jag in en bit fryst fransyska i ugnen över natten. Har en tefalgryta med lock som är perfekt till detta. Tidigare använde jag min lergryta men den är på Gotland.

The day before yesterday I put a piece of frozen loin in the oven overnight. Have a metalpot with lid that is perfect for this. Earlier I used my clay pot but it is on Gotland.



Jag lägger bara in köttet i grytan och häller på lite vatten, ca 5 dl. Sen får köttet sköta sig själv i ugnen i ca 9 timmar på 80 grader.

När köttet gått klart häller jag upp buljongen i en bunke och kryddar med ganska mycket salt och kryddor.

Sedan lägger jag köttet i buljongen för att stå och dra in smakerna i några timmar.

I just put the meat in the pan and pour a little water, about 5 dl. Then, the meat can take care of itself in the oven for about 9 hours at 80 degrees Celsius.

When the meat is ready I pour the broth into a bowl and season it with quite a lot of salt and spices.

Then I put the meat in the broth to stand and absorb the flavors in a few hours.



Oftast gör jag en middag på kallskuret kött först för att sedan göra chili på resterna.

Usually I make a dinner of cold meats first and then make chili on the remains.

Recept på chili

Skär köttet i tärningar

Fräs köttet i kokosolja 

Hacka en stor gul lök och två vitlöksklyftor och fräs med köttet

Häll på en liter vatten och 2 paket med krossade, ekologiska tomater

Låt koka ihop

Krydda med tre msk tomatpuré 

2msk paprikapulver 

Salt och peppar 

Recipes for chili

Cut the meat into cubes

Fry the meat in coconut oil

Chop a large onion and two cloves of garlic and fry together with the meat

Pour a liter of water and 2 packets of crushed, organic tomatoes

Let simmer

Season with three tablespoons of tomato paste and 2 tablespoons with paprika powder





Servera med en klick aioli.

Serve with a spoon of aioli.

Recept aioli:

https://systemiskskleros.com/2015/01/09/aioli/