Etikettarkiv: paleomat

Påsksmoothie

 

http://cleanfoodfighter.com/?s=P%C3%A5sksmoothie

 

 

Här i Åre snöar det fortfarande kan jag berätta för er söderöver. Har kommit massor av snö den senaste veckan. Härligt för alla påsklovsfirare som just har invaderat byn. Själv tittar jag tittar ut på min nyöversnöade uteplats och hoppas på mycket sol under veckan som kommer. Dels för att kunna sitta ute och dels så att snön smälter undan.

Har städat hela dagen då vi får gäster hela veckan. Har inte hunnit plocka och fixa ordentligt de senaste veckorna så det blir extra jobbigt när det väl ska göras.

Idag fick det bli en smoothie till lunch. Fick ett tips på den här smoothien av en kompis. Den är från Anna Ottossons bok. Jag brukar dock inte använda apelsinjuice utan har en ekologisk apelsin istället. Sedan har jag i 4 dl vatten.

 



Glad Påsk!!

Annonser

Spetskålslasagne Paleo

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer 

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk 

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja 

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.



Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.



I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.





Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.





Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.



1:maj 

Igår så åkte jag in till Handrehabiliteringen i Östersund. Hade en remiss för att kolla om jag kunde lägga på mer styrka i träningen. 



Bröt ju handleden för två månader sedan och handen och armen är långt ifrån bra. Har ingen kraft att lyfta saker och fibrosen gör att det trasslar med koordinationen att hålla i saker. 

Är fumlig och klantig hela tiden. Tur att inte fler saker går sönder än vad det gör. 

Tog med mig mina stora killar och gick på stan. Mysigt!

Idag på 1:a maj blev det lyxfrukost. Gjorde både äggröra, bacon och fruktsallad. Härlig start på dagen!



Solen skiner idag så vad kan vara roligare än att göra sina tabletter. Sjukt tråkigt måste. Har köpt sortering för 4 veckor så jag slipper göra detta så ofta. 



Ha en härlig helg!

Norska räkor och bananpannkaka

Igår hade äntligen de norska räkorna återvänt till byn. Så till fredagsmiddag blev det räkor med kryddmajonäs och lite fröknäcke till. 

Recept Majonäs

3 äggulor 

2 -3 dl neutral olivolja eller rapsolja som inte är kallpressad

1/2 msk senap ( kolla sockerinnehåll)

1-2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

2 msk hackad dill

2msk hackad gräslök

2msk hackad basilika

Kör äggulorna i matberedaren och tillsätt oljan i en ståle under tiden den snurrar. När majonäsen är tjock så smaksätter du den med resten. Lite citron är gott att ersätta lite av vinägern med.



I kväll blev det ”Om barnen får välja” och då vill de ha bananpannkakor med fruktsallad.

Recept bananpannkaka

2ägg per person

1banan per person 

Mixa och stek i plättar

Servera med fruktsallad och bacon.





Och nej, vi vann inte bilen, på Skutskjutet,  i år heller.

Cesar 7 år

”Mamma kommer bli sååå besviken”

Stor frukost

Idag fick hela familjen vakna tidigt, det är Skutskjutet som gäller. I 40 år har denna tävling hållt på i Åre. Man startar på toppen och har målgång i Ullådalen. Det är ca 1500-2000 startande. 

Igår stod jag och flera andra och sorterade priser till utlottningen idag. Helt otroligt generösa företag i byn som skänker allt från mössor, smycken, skidor till takboxar.

Det stora priset som hägrar är utlottningen av en bil. Med tanke på att oddsen är ganska bra 3/2000 så tror jag att det är vår tur i år. Man vinner på sitt startnummer.

Vi var i alla fall tvungna att gå upp tidigt, min man ska sköta om grillande av hamburgare i Ullådalen och jag skjutsade mina tre hjärtan till VM8 till 08.00. 

Så i morse blev det storfrukost för mig som inte brukar äta så jättemycket.

Smoothie/ yougurt med mango

1burk kall kokosmjölk 

1paket frusen mango

2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1tsk kardemumma

2 msk chia frön

Servera med blåbär och linfrön 

Spara det som blir över i en glasburk och ät som mellis eller dessert.





Sedan tog jag ett fröknäcke med sallad som toppades med en majonäs smaksatt med dill, gräslök och basilika. 



Till det drack jag rött te och Kombucha 





Hör i Åre snöar det just nu,  våren har inte kommit till hela Sverige ännu, kan man lugnt säga. Det finns nog få som längtar lika mycket som jag på värmen.

Torsk med pepparrot Paleo

Här uppe i Åre är det Pridevecka. Härligt att se alla regnbågsfärgade flaggor överallt. Kul att se hur alla i byn anstränger sig att visa stöd och delaktighet.

Har precis börjat jobba igen efter sjukskrivning för bruten arm. Är fortfarande inte bra i armen, har domningar och ingen styrka i handen. 

Så typiskt och klantigt att ramla. Var så glad och nöjd över att jag  tränat upp fibrosen (stelheten) och fått tillbaka rörlighet och styrka. Är tillbaka på ruta ett. Skam den som ger sig, jag vet ju att det går att träna. Kämpa!

Ett av mina favoritrecept på helgen är ugnsbakad torskrygg med riven pepparrot och skirad Ghee. 

Recept

100g fisk per person

Lägg i ugnsform med lite pressad citron och krydda med flingsalt och svartpeppar.

In i ugnen på 175 grader, sätt i en termometer i fisken och ta ut den när den visar 55 grader.

Skira lite Ghee i en kastrull.

Du hittar receptet på Ghee här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/09/ghee/

Riv pepparroten precis innan servering annars förlorar den sin styrka och smak.

Servera exempelvis med nykokt, broccoli,  sparris eller rödbetor.



Ha en härlig helg alla!