Idag anlände jag till Fuengirola. I morse när vi åkte till Trondheim så snöade det och här är det 20 grader och sol. Ska bli så skönt att kunna vara utomhus och andas frisk luft. Bara att kunna ta en promenad i solen utan att behöva skydda ansiktet mot kyla känns underbart.
Kvällsmat i kväll blev
Räkor (langustiner) med aioli, vispad av morbror, med spansk ballongvisp av tvivelaktig karaktär. Avocado och spenat. Så gott!
Sitter på HC för att kolla att handleden fixerat sig som den ska. Domen kommer snart efter att Östersund kollat på röntgenbilderna. Läkaren visste inte om det kanske hade flyttat sig. Vore katastrof eftersom jag åker till Fuengirola på rehabresa för värme i morgon. Om det blir operation vet jag inte hur det ska gå.
Fick besked att det såg bra ut. Skönt att slippa allt trassel runt omkring det.
Nu hem och packa!
Finväder idag. Har besök av en kompis son så alla killarna gick upp tidigt och åkte till backen.
Jag åt latfrukost och vilade. Det är inte helt lätt att få saker gjorda här hemma, med en arm i gips och den andra handen stel av fibros.
Målet för dagen är att fixa medicindoserarna för 4 veckor och att ta en dusch. Om du nu tänker att det kan ju inte ta så lång tid så kan jag berätta att det gör det. 56 fack ska fyllas med ca 12 tabletter i varje…. Det är hårt jobb. Duscha tar en timme, om du vill testa hur det är så kan du lägga ena armen bakom ryggen och knyta den andra till hälften och så hålla kvar så hela duschen, håll kvar även när du ska sätta upp håret i en turban. Pust!
När jag var i Stockholm var vi i gallerian i Fältöversten. Där hittade jag pralinformar i silikon. Köpte en med hjärtan. Igår testade jag en variant av praliner som jag hittade på.
Recept:
Smält 100 g mörk 90 % choklad i ett vattenbad. Låt svalna en stund. Häll i det smälta i botten på formarna.
Rulla runt chokladen så att den fastnar lite på väggarna.
I matberedaren tog jag:
2 msk mandelsmör
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
2 msk ekologisk kakao
1 msk honung
Blanda ihop detta med knivarna.
Sedan häller du i smeten i formarna, inte hela vägen upp. Här borde jag varit smart och ställt pralinerna att stelna innan jag hällde på det resterande av chokladen jag hade i frän början. Nu gick den rakt igenom i stället för att lägga sig som en botten.
Knacka formen i bordet så att du får bort luftbubblor.
Ställ kallt över natten!
Kärlek i en liten burk!
Jag har nästan alltid Ghee gjord för att kunna använda till stekning och eventuella såser.
Ghee är samma sak som klarat smör. Man värmer smöret sakta under låg värme, ca en timme för att få bort proteinet och laktosen. Sedan låter man filtrera fettet genom en silduk eller ett kaffefilter. De som är allergiska ska vara försiktiga och pröva sig fram om det fungerar för dem.
Ghee är allmänt erkänt att kunna användas som Paleo fast det är en mjölkprodukt. Det som blir kvar är ett rent animalisktfett som tål hög värme.
Du hittar receptet här:
Här kommer receptet på en bearnaise som jag brukar göra.
Recept
Smält ca 2dl Ghee på låg värme
I en kastrull värmer ni 2 msk ”Dragon i vinäger” (finns i vanlig mataffär) tillsammans med en halv finhackad charlottenlök. Häll på 2 msk vinäger eller vittvin. Låt koka ihop en stund. Sila genom en tesil.
Vispa 2 äggulor med elvisp i en kastrull under låg värme. Häll på ca 2 msk av
Vinägerblandningen. Vispa hela tiden. När ni märker att det börjar tjockna så tar ni av kastrullen från värmen och tillför Ghee med en tunn stråle under tiden ni vispar.
Sedan smaksätter ni med färsk hackad dragon, några nypor flingsalt och ev lite peppar.
Vad äter man när man har: en arm i gips, är själv hemma och bara äter Paleo?
Ikväll blev det inte så vackert, stekt ägg med avokado och makrill i tomatsås.
Sista middagen i Stockholm, då blev det lax. Vi gjorde en sås av avokado, basilika och aioli att ha till fisken.
Recept
4 pers
Avokadosåsen
2 avokado
1kruka basilika
3 msk aioli
Flingsalt två nypor
Lite peppar efter smak
Pressa en halv citron
Laxen
Lägg upp fisken i en ugnsform. Pressa citron över och salta och peppra.
Ställ in laxen på 200 grader i ca 10 minuter. Jag använder blockfryst, vildfångad lax.
Servera med en sallad av spenat, gurka, morötter. Toppa med lite rödvinsvinäger.
Har haft en superhärligt helg i Stockholm med vänner.
Måste ha de bästa kompisarna i hela världen. De inte bara drar ihop en fest för min skull, de åker upp från Gotland, kör runt mig i Stockholm, de lagar Paleo och hjälper mig med allt.
Verkligen lyxigt!
Har sedan i onsdags större förståelse för min svåger och hur det är att leva med bara en fungerande arm. Det är bl.a jäkligt svårt att sätta upp håret och klä på sig.
Foam
Räksallad
Gjorde en chokladkaka till min Gudson Ernst som hade namnsdag idag.
Receptet hittar ni under chokladKladdkaka
Det har varit riktigt halt här uppe i Åre i flera veckor och jag tar mig inte ner för vår backe utan broddar på skorna. Jag är så nördig att jag har mina broddar på mig jämt..
I onsdagskväll höll min man på att packa inför en veckas skidresa till Alperna med våra äldsta killar. När han skulle ut och hämta något så hör jag att han skriker högt och springer ut för att hjälpa honom. Trodde minst att han var döende och att mina barn skulle växa upp faderlösa.
Två steg hann jag innan jag drog omkull. Redan när jag slog i marken såg jag stjärnor och fattade direkt att det var illa.
Lång historia, min man drog till Alperna, jag drog till hälsocentralen och gipsade min brutna handled.
Till middag blev det tröstmacka med ägg.
Nu ska jag ner till Stockholm för att träffa massor av vänner och för att ha möte med Reumatiker- förbundet angående en Systemisk Skleros-förening. Det behövs. Ingen som får denna hemska sjukdom ska behöva stå ensam utan stöttning. Ju fler man är desto starkare!!
Idag satt jag och en kollega och samrättade Nationella Proven i Svenska. Äntligen är det klart, rättat och inlagt på Unikum. Skolverket har till och med fått sin enkät besvarad.
Så skönt att hinna klart detta innan lovet.
Alla som är lärare vet att loven annars lätt används till att komma ikapp med ”högar” av prov, arbeten och annat smått och gott som inte hinns med under de vanliga veckorna.
Ikväll var jag och killarna själva vid bordet. De fick en toast med sallad, biff, majonäs och mozzarella,basilika, vitlök och tomat.
Själv åt jag biff med bräserad rödkål och en klick majo med lite fröknäcke.
Så här gjorde jag.
Jag tog biffen och helstekte den i bit i en klick Ghee .
Sedan lät jag den vila i 10 minuter inlindad i folie. Sedan skar jag upp köttet i ganska tunna skivor.
I stekpannan hällde jag på lite vatten så det blev en sky av stekresterna. Rödkålen strimlade jag och sedan lät jag den koka sakta i skyn.
Det blev lite upp och ner här hemma, en av killarna slog i huvudet när han skulle göra en 360 i Bräcke. Resultatet blev en lätt hjärnskakning och att sitta på akuten i Östersund fram till klockan 04.00.
För oss två vuxna som inte jobbade eller satt på akuten blev det lax med dillhollandaise.
Recept:
Pressa lite citron över laxfileerna och salta och peppra.
Lägg laxen i ugn i ca 15 minuter
På 175 grader.
Sås
Smält 150 g Ghee eller kokosolja på låg värme, ställ åt sidan
Vispa 3 äggulor med 3 msk vitt vin i en kastrull. Sätt på plattan och vispa hela tiden. (Jag använder både ballongvisp och elvisp) När gulorna börjar tjockna så tar jag av kastrullen från värmen och fortsätter att vispa under tiden jag häller en tunn stråle med Ghee ner i äggvispet. Fortsätt tills all Ghee är i.
Salta, peppra och blanda ner lite pressad citron och hackad dill.
Servera laxen med såsen och en sallad på finskuren rödkål och spenat samt kokt broccoli.
Systemisk Skleros 