Kategoriarkiv: Systemisk Skleros

AIP, Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Kokosmilkshake med hallon och banan

7 februari, 2015 teresachristiansson 1 kommentar

Idag var det inte många som var ute i Åre, snöstormen rasade utanför fönstret och håller fortfarande på.

Gjorde smoothie till lunch till killarna.

Något jag brukar ha för vana är att slänga övermogna bananer i frysen, efter jag skivat upp dem.
När jag behöver glass eller göra ”milkshake” så plockar jag fram dem som ett magiskt trick.

Dagens milkshake blev med banan och hallon.

Recept

1 burk kokosmjölk
2 skivade frusna bananer
2 dl frusna hallon
(1dl mandelmjölk)

Kör i matberedaren eller blendern ( om ni har en bra hög hastighetsblender) för mig med en billigare variant blir det lite svårt att få runt det utan att tillsätta mer vätska. Jag brukar ta kall mandelmjölk, köper osötad på ICA när jag inte har orkat göra själv.

Fyllde på milkshaken med lite mer mandelmjölk och hallon. Blandade sedan ner 1/2 dl chiafrön och gjorde en chiapudding till kvällens bananpannkakor.

AIP, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Kronärtskocksröra

6 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Gillar mina röror som tillbehör till maten, oftast gör jag majonäs med olika smaksättningar.
I kväll blev det en röra på kronärtskocka.

Recept:

1 burk kronärtskockor, eller koka själv
1klyfta vitlök, pressad
5-6 blad basilika
Örtsalt
Ev, lite pressad citron

Först kör ni kronärtskockorna med mixerstaven, blanda sen ner 1 pressad klyfta vitlök och finhackad basilika ( 5-6 blad.
Smaka av med örtsalt och ev. lite citron.

Kött, matrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Kyckling med sötpotatis och majo

5 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

VAB dag

Det var riktigt kallt i morse -19 grader när jag skulle åka till jobbet, var tvungen att vabba idag då minstingen kräktes på morgonen. Bestämde mig ändå för att åka fram och tillbaka till skolan för att hämta de Nationella Proven i svenska. Vem ska annars rätta dem? Så här fint var det i alla fall i Åre när jag åkte från jobbet med proven.

Vad klär då en sclerodermiker som inte tål kyla på sig när man går ut i minus 20 grader?

Jo följande : överdragsbyxor, ylletröja, halsduk, innevärmehandskar, yttervärmehandskar, fodrade skor med värmesula, dunkappa, ansiktsmask, mössa och en yllefilt virad runt halsen så jag ser ut som en isolerad kåldolme.

Alltid roligt att ge människor något att prata om när man mötet dem. Men faktum är att vi som har Sklerodermi är väldigt känsliga mot kyla. Huden blir triggad av kyla och blodkärlen drar ihop sig. Då reagerar kroppen med att skapa bindväv. Bindväven gör att vi får stel och tjock hud. Sclero betyder hård och derma hud. Inte konstigt att vi har sköldpaddan som vår symbol.

Middag i kväll blev det vi hade hemma.

Kyckling med sötpotatis och morötter. Spenatsallad med vårlök och en basilikamajonäs.

Recept på majonäsen här:

Aioli

Gjorde ett lass med fröknäcke för att fylla på den tomma brödburken med.
Älskar min varmluftsugn. 👍

Hitta receptet på fröknäcke här:

Fröknäcke

Maten som blev över blev ”Burklunch”

AIP, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Citonlax med spenat och rotfrukter AIP

4 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Det är kallt i Åre, runt 15 minus. Här hemma är det brasa och raggsockor som gäller. Överväger att gå och ta ett varmt bad för att få upp värmen.

Till middag blev det i alla fall Citronlax med spenat och rostade rotfrukter. AIP godkänt.

Gör så här:

Lägg laxen i en ugnssäker form och pressa över citron. Lägg på lite flingsalt. Sätt in i ugnen, på 200 grader , i ca 10-14 minuter beroende hur stora laxbitarna är.

Skär rotfrukter i stavar, vi hade morötter och kålrot. Häll över lite rapsolja och sätt in i ugnen i ca 25-30 minuter på ca 200 grader, håll koll.

Ta babyspenat i en skål och ta lite pressad citron ovanpå.

Servera tillsammans med en halv citron.

matrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Tacobröd

1 februari, 2015 teresachristiansson 3 kommentarer

I helgen gjorde jag tacobröd. Testade att göra Annika Sjöös bröd, se boktips.

Recept

3 dl mandelmjöl ( fast jag tog nog 4)
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl Kokosolja eller i mitt fall Ghee
0,5 dl mandelmjölk( hade inget hemma så jag tog extra Ghee)
0,5 tsk salt
1tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Smält kokosoljan.
Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren.
Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 7 st mindre.
Ta vatten på händerna och forma bröden på ovansidan så de blir släta. ( det gjorde inte jag)

In i ugnen i 15 minuter.

Servera som tillbehör till taco.

Nästa gång gör jag nog fyra st och så använder jag dessa bröd som hamburgerbröd.

Blev goda. Killarna åt och det är bra betyg.

Kött, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Rosmarinkyckling

1 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Som förälder är det inte alltid lätt att få ihop mat på bordet som ALLA gillar. Det här receptet går hem hos oss alla och det är dessutom riktigt enkelt att göra.

När jag skriver mina recept är det inte alltid jag får med att det är övervägande ekologiska livsmedel jag använder. Något som dock är riktigt svårt att få tag på är ekologisk kyckling.

Recept:

För 4 personer

1 kyckling
1-2 msk kycklingbuljong (1-2tärningar)
6 dl vatten
4 pressade vitlöksklyftor
Rapsolja, avocadoolja eller kokosolja
Örtsalt och peppar

Kokt jasminris (inte Paleo)

Eller riven blomkål som man gör ett hastigt kok med i en trådsil. (Paleo)

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller en form med kanter. Gör man fler än en kyckling så brukar jag använda en plåt.
Häll på vattnet, häll i buljongen, pressa ner vitlöken i vattnet. Ringla oljan över kycklingen och salta och peppra. Bryt rosmarinen i handen och strö över kycklingen och i vattnet.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca en timme. Ös den under tiden.

Servera med blomkålsris, eller jasminris som mina barn föredrar.

Så gott!

matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Rostade mandlar

1 februari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Äldsta sonen har velat att jag ska rosta mandlar. Det har han nämligen ätit som tilltugg till en fördrink en gång och det var tydligen gott.

Gör så här:

Häll i mandlarna i en torr stekpanna, rosta dem genom att sätta på ganska hög värme. Droppa över lite olja. Ringla över lite honung och krydda med paprikapulver, och flingsalt. Rosta och rör med en trägaffel.

Häll upp och låt svalna.
Servera i glasburk, om det finns något kvar

Super food, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Cancer och boktips

31 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

En av de böcker som har hjälpt mig mycket i det ”tänk” kring mat som jag har är ” Den Galna Sexiga Dieten”. Jättebra bok med ett konstigt namn.

Författaren heter Kris Carr. Hon har sedan 2003 lidit av cancer i levern och lungorna. Cancerformen är obotlig och går inte att operera. Vad som var positivt för henne var att det inte var en aggressiv form.

Trots detta har hon lyckats att vända sin situation till att hålla cancern i vilande läge. Detta har hon gjort genom att lägga om hela sitt liv och sin kost.

Kris Carr beskriver cancern som sina Skönhetsfläckar” som alltid kommer att finnas där men att hon nu har fått alla pusselbitar på plats för att överleva.

Boken är inte en kokbok, även om det finns en hel del recept utan är tänkt som en ”orsak och verkan” bok. Kris Carr ger tips och idéer om mat, träning, sömn, tillskott och förebyggande livsstil.

Det är ditt liv och det är du som måste bestämma dig. Den här boken ger dig verktyg till förändring.

Jag har inte Cancer men min autoimmuna sjukdom gör att jag tycker att mycket av det hon skriver passar även mig. Paleo är ingen vegetarisk kost, inte heller äter man mjölkprodukter eller vissa spannmål/bönor som förespråkas i boken. Trots detta tycker jag alla borde läsa ”Den Galna Sexiga Dieten”

Paleo, Super food, Systemisk Skleros

Förkylningstider och cellgift

31 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Här hemma har vi snuva och hosta som går. För min del så känns det alltid jobbigt att bli ”bara” lite sjuk. Eftersom jag äter Cellcept så är mina T-celler påverkade.

Cellcept är ett cellgift som gör att immunförsvaret dämpas och inte löper amok. Det negativa med medicinen är att den gör kroppen mer mottaglig för virus och bakterier.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på om man får hudförändringar eller ändrat allmäntillstånd då T-cellerna även hjälper till att bekämpa tumörer och cancer.
Systemiska sjukdomar och cancer går tyvärr därför ofta hand i hand, pga våra immundämpande mediciner.

Av det jag har läst om cancer så är en viktig att göra kroppen så syrefylld som möjligt, dvs äta vegetabilier med mycket klorofyll och hög halt av antioxidanter. Cancer trivs i en sur miljö, sura blir våra kroppar, tarmar och magar, av att äta mycket socker och processad mat.

Så idag började jag i alla fall dagen med att göra ”Mota Olle i grind” te till mig och mellansonen.

Först gjorde jag te på Chaga.

Chaga-teet silar jag igenom en te-sil och återvinner sedan Chagabitarna tills de inte ger någon färg längre.

Sen rev jag ingefära och pressade i citron. På med mer hett vatten och en tepåse med rooibos.
Till sonen blev det även en liten skvätt honung som muta för ingefäran.

matrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Kyckling och algnudlar

28 januari, 2015 teresachristiansson 4 kommentarer

Lång dag idag, möte i Järpen om läroplattformen Unikum. Många bra pedagogiska diskussioner om bedömning och kunskapskrav.

Härligt att komma hem till dukat bord och färdig middag.

Det blev fräst kyckling med algnudlar.

Recept:

4 pers
500 g kyckling
3 st morötter
1/2 zucchini
10 champinjoner
3cm ingefära
2 -3 klyftor vitlök
Glutenfri soja
3 dl Vatten

Fräs kycklingen i lite kokosolja. Blanda ner slantade morötter, champinjoner i bitar, zucchini, riven ingefära och finhackad vitlök. Fräs ihop och häll på vattnet.
Häll i nudlarna och låt koka med.
Klipp nudlarna lite, de blir mer lätthanterliga då.
Salta och peppra.

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

cleanfoodfighter