Etikettarkiv: sklerodermi

bakrecept, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Kardemummabulle med mandelkräm, Paleo 

Lämna en kommentar

För alla er som sitter i varma solen i södra Sverige så vill jag berätta att här i Åre sitter en avundsjuk Sklerodermiker och eldar brasa. Här snöar det utanför fönstret. 

Idag fick det bli kardemummabullar med mandelkräm.



Recept

6 ägg

1/2 dl kokosmjölk

1dl kokosmjöl

1dl kokosolja alt. Ghee

2 msk honung

2 tsk bakpulver

3 tsk mald kardemumma

2 tsk vaniljpulver

3 msk fiberhusk 

Gör så här

Blanda ihop i matberedare

Klicka ut 6 bullar på bakplåtspapper 

Forma och släta till dem lite genom att ta kallt vatten på fingrarna och stryka över toppen.

In i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter

Låt dem svalna en aning

Gör lite mandelkräm att ha som kräm på uppskurna halvor av bullen.





Recept på mandelkräm

2 dl sötmandlar 

2 msk honung

2-3 droppar bittermandelolja 

1 msk kokosmjölk

1 msk kokosolja

Blanda ihop i matberedaren



bakrecept, Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Sesamfrökex

1 kommentar

Tar tillbaka allt jag sa om att det var varmt och skönt och att våren äntligen kommit med solen.

Idag har det varit regnigt, blött och blåsigt. För mig blir det jättejobbigt när temperaturen ändras och att luften går från torr till fuktig. Alla leder skriker och det blir svårt att känna sig pigg.

Alla med reumatiska sjukdomar är nog   ganska goda ”klimat-spågummor”, vi har ju vatten i knäna nästa allihopa.

Så för att tina upp kroppen blev det brasa och ett glas vin. 





På begäran från Helena kommer här ett recept på sesamfrökex/knäcke

5dl sesamfrö

2 + 1/2 msk fiberhusk

2 äggvitor

2,5 -3 dl mandelmjöl

2 dl hett vatten

1 dl olivolja

2 tsk örtsalt

1tsk spiskummin

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser med äggvitorna och häll sedan på olja och hett vatten. Rör om och låt stå en liten stund för att svälla.





Kavla ut 1/3 del av degen mellan två bakplåtspapper. Gör det inte för tunt det blir lätt sprött då. 





Strö flingsalt och sesamfrön över, lägg på ett bakplåtspapper och kavla lite så att saltet och fröna fastnar.

Skär upp den kavlade plattan i bitar om du vill ha fina kex.





Sätt in plåtarna i ugnen, förhoppningsvis har du varmluftsugn och kan sätta in alla tre samtidigt. 140 grader i ca 1 timme. Känn med handen att det inte är fuktigt och segt. Då låter du det stå en stund till. Stäng av värmen och låt frökexen stå på eftervärmen. 

Spara i plåtburk.



Kött, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Spetskålslasagne Paleo

2 kommentarer

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer 

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk 

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja 

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.



Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.



I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.





Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.





Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.



Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Räkceviche med mango, Paleo

1 kommentar

En sak som jag tycker är fantastiskt med att bo i Åre är ljuset. Varje vår blir jag överrumplad över att solen nästan inte vill gå ner på kvällarna.

Ett måste för oss,som barnfamilj, har varit att ha mörkläggningsgardiner i alla sovrum annars blir man helt tidsvill.



Helgmiddag igår blev ceviche på räkor serverad med frökex. 

Recept på räkceviche

200 g räkor

Saften av 2 limefrukter

Saften av en halv apelsin

1finhackad rödlök

1 röd chili , finhackad 

1 mogen mango skuren i bitar

Koriander efter tycke och smak



Varmrätt blev kycklingfilé med vitlöksfrästa champinjoner blandad med pak choi.



Recept på Paleokyckling med pak choi

Stek kycklingen i ekologisk rapsolja eller kokosolja. Filéerna ska få en fin färg. Salta och peppra och lägg i en form i ugnen. Ha gärna en termometer i den tjockaste biten. Vid 72 grader är kycklingfilé klar. Du kan ta ut den vid 70 och låta filén vila i folie en liten stund innan du skär upp den.

Fräs champinjoner i stekpannan med finhackad vitlök. Skär upp pak choi i bitar och blanda ner på slutet. De ska serveras med sin krispighet kvar.

 

Frukost, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

1:maj 

Lämna en kommentar

Igår så åkte jag in till Handrehabiliteringen i Östersund. Hade en remiss för att kolla om jag kunde lägga på mer styrka i träningen. 



Bröt ju handleden för två månader sedan och handen och armen är långt ifrån bra. Har ingen kraft att lyfta saker och fibrosen gör att det trasslar med koordinationen att hålla i saker. 

Är fumlig och klantig hela tiden. Tur att inte fler saker går sönder än vad det gör. 

Tog med mig mina stora killar och gick på stan. Mysigt!

Idag på 1:a maj blev det lyxfrukost. Gjorde både äggröra, bacon och fruktsallad. Härlig start på dagen!



Solen skiner idag så vad kan vara roligare än att göra sina tabletter. Sjukt tråkigt måste. Har köpt sortering för 4 veckor så jag slipper göra detta så ofta. 



Ha en härlig helg!

bakrecept, Paleo, Super food, Systemisk Skleros

Dadelbollar utan nötter

Lämna en kommentar

Hade ett behov efter dadelbollar till te i kväll. Eftersom vi har nötförbud på min skola så försöker jag att inte blanda ner nötter i bakverk som jag kanske vill ta med och bjuda på till kaffet. Jag vet att mandlar inte är en nöt men de dras över samma kam.

Har en kollega som också äter Paleo så jag känner att jag vill ge henne lite feedback-fika bland. 

Så i kväll lagar jag 

Dadelbollar á la Duveds skola.

Recept:

20 färska urkärnade dadlar, ni kan inte köpa torkade i påse.

2 msk kakaopulver – ekologisk av bra sort

2tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1dl kokosolja

1/2 dl riven eko kokos

2 msk espressokaffe

(Jag hade även i 2tsk Baobab-pulver)

Läs om Baobab-fruktens hälsofördelar här:

http://www.superfruit.com/baobab-c-231-1.aspx



Kör dadlarna först till ett mos i matberedaren, häll i resten av ingredienserna och blanda ihop. Ställ i kylen att stelna lite. Rulla sedan i riven kokos och förvara kallt.



Nu’ru Helena blir det andra bollar i morgon.

Keto, matrecept, omelett, Paleo, Recept, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Finväder och Teresadagen

Lämna en kommentar

Så klart det är solsken på Teresadagen.☀️ Idag var det vår och jag fick lite sol på näsan. Äntligen!!



Lyckades med lite martyrskap få en bukett med rosor av mina killar.



Det blev vegetarisk söndag med omelett och sallad med en klick majonäs.





matrecept, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Norska räkor och bananpannkaka

Lämna en kommentar

Igår hade äntligen de norska räkorna återvänt till byn. Så till fredagsmiddag blev det räkor med kryddmajonäs och lite fröknäcke till. 

Recept Majonäs

3 äggulor 

2 -3 dl neutral olivolja eller rapsolja som inte är kallpressad

1/2 msk senap ( kolla sockerinnehåll)

1-2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

2 msk hackad dill

2msk hackad gräslök

2msk hackad basilika

Kör äggulorna i matberedaren och tillsätt oljan i en ståle under tiden den snurrar. När majonäsen är tjock så smaksätter du den med resten. Lite citron är gott att ersätta lite av vinägern med.



I kväll blev det ”Om barnen får välja” och då vill de ha bananpannkakor med fruktsallad.

Recept bananpannkaka

2ägg per person

1banan per person 

Mixa och stek i plättar

Servera med fruktsallad och bacon.





Och nej, vi vann inte bilen, på Skutskjutet,  i år heller.

Cesar 7 år

”Mamma kommer bli sååå besviken”

Frukost, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Stor frukost

Lämna en kommentar

Idag fick hela familjen vakna tidigt, det är Skutskjutet som gäller. I 40 år har denna tävling hållt på i Åre. Man startar på toppen och har målgång i Ullådalen. Det är ca 1500-2000 startande. 

Igår stod jag och flera andra och sorterade priser till utlottningen idag. Helt otroligt generösa företag i byn som skänker allt från mössor, smycken, skidor till takboxar.

Det stora priset som hägrar är utlottningen av en bil. Med tanke på att oddsen är ganska bra 3/2000 så tror jag att det är vår tur i år. Man vinner på sitt startnummer.

Vi var i alla fall tvungna att gå upp tidigt, min man ska sköta om grillande av hamburgare i Ullådalen och jag skjutsade mina tre hjärtan till VM8 till 08.00. 

Så i morse blev det storfrukost för mig som inte brukar äta så jättemycket.

Smoothie/ yougurt med mango

1burk kall kokosmjölk 

1paket frusen mango

2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1tsk kardemumma

2 msk chia frön

Servera med blåbär och linfrön 

Spara det som blir över i en glasburk och ät som mellis eller dessert.





Sedan tog jag ett fröknäcke med sallad som toppades med en majonäs smaksatt med dill, gräslök och basilika. 



Till det drack jag rött te och Kombucha 





Hör i Åre snöar det just nu,  våren har inte kommit till hela Sverige ännu, kan man lugnt säga. Det finns nog få som längtar lika mycket som jag på värmen.

Systemisk Skleros

Särskilt Högriskskydd FK

Lämna en kommentar

När man har en allvarlig systemsjukdom så kan man bli tvingad till att sjukskriva sig ganska ofta. Det är inte alltid man är hemma så lång tid. I mitt fall är det ofta magen eller att det är för kallt ute. Ibland har jag vaknat på morgonen och varit oförmögen att kunna stödja på ena benet. 

Inte så kul att dras med dessa karensdagar. Allra helst inte när man kommer upp till 25 stycken om året. Det är mycket förlorade pengar pga en skitsjukdom som lever sitt eget liv.

För alla er som har en allvarlig sjukdom så finns det ett bidrag att söka på Försäkringskassan som heter ”Särskilt Högriskskydd” Man får söka ”om” det varje år och får man det beviljat så slipper man tänka på karensdagar. Man får sjukpenning från första sjukdagen. 

Lunchen idag blev ägg och frökex. Fick en lunchlåda i present av min snälla mamma. Den är inte i plast och den är biologiskt nedbrytbar.



Ikväll gjorde min man zucchinipasta och köttfärs. Med en pak choisallad.



Godnatt från mig!