Etikettarkiv: sklerodermi

Kött, matrecept, Paleo

Taco á la Paleo

22 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Redan torsdag? Vad hände? Veckans dagar snurrar på så snabbt.

Stora Killarna ska iväg på tävling i helgen, så i kväll blev det torsdags-tacos.

Recept på tacokrydda, egen

Jag blandar en stor sats tacokrydda och har i en burk i skafferiet så jag inte behöver blanda ny varje gång

2msk lökpulver
1msk spiskummin
2msk chilipulver
2msk paprikapulver
1msk vitlökspulver

Stek köttfärsen i kryddorna.
Gör en avokadoröra

2 st avokado, mosa dem i en skål
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 pressad citron
Örtsalt

Ta ett vitkålshuvud eller isbergssallad och bryt loss 5-10 blad, använd istället för tacobröd.
Finhacka lite lök
Ta några nävar spenat och servera till.

matrecept, omelett

Omelett med sallad och bacon

21 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Det blev en lätt middag i kväll. Ibland är det skönt att inte tänka utan att bara ta det som finns i kylen.
Så det blev en omelett med sallad och lite bacon på sidan om.

Recept på omelett:

3 ägg per person
1msk vatten / tre ägg
Salt och peppar

Stek i kokosolja på låg värme i stekpannan.
Fräs baconet för sig.
Blanda en sallad av det ni har och ta en skvätt vinäger på.

Blir en kopp te och en mandelboll framför brasan som onsdagsmys

Ghee, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Morot och sötpotatissoppa Paleo

20 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Idag var det dags för veckans vegetariska, nästan i alla fall, använder kycklingbuljong som smaksättare.

Mådde bättre i morse, så det blev en hård dag på jobbet. Håller på och läser in mig på sexans NP i svenska. Mellan alla lektioner. Det är en tjock bibba. Tänk vad skönt det skulle vara om man hade centrala rättningscentraler med några få som rättade alla NP prov.

Istället har vi massor av lärare, över hela landet, som får sitta på planeringstid och slita sina hår för att få kontroll över situationen. Det hade varit en sak om vi bara hade kunnat koncentrera oss på de Nationella Proven, men den vanliga undervisningen fortgår ju i vanlig takt.

Från skola till soppa

Recept:

Soppa för 4 personer

1 sötpotatis
10 morötter
1 lök
Ghee eller kokosolja att steka i
Vatten
Buljong, kyckling och grönsak

Timjan
1/2 Citron, pressad
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar

Gör så här

Skär morötter och sötpotatis i slantar,
finhacka löken. Fräs i Ghee.
Häll på vatten så att det täcker. Stoppa i en buljongtärning eller 1 msk av varje buljong.

Låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Ta av värmen och kör med mixerstav.
Häll på mer vatten om ni tycker att den blir tjock. Låt koka upp igen.

Ta i en klick Ghee och montera soppan dels för smak och dels för att den blir vackrare. Ta i saften av saften av citronen och pressa ner de två vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Servera med riven timjan ovanpå och fröknäcke på sidan

Kött, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Oxkind med fräst vitkål och grönkål

19 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Gick hem tidigare idag, mådde pyton. Sällan det händer men jag var tvungen att åka hem och kolla blodtrycket. Min Systemiska Skleros har en variant som gör att jag måste ha koll på blodtrycket för njurarnas skull. Man riskerar nämligen att få ”renal kris” om blodtrycket ökar för mycket. Dvs njurarna slås ut och slutar fungera.

Som tur var fixar min man maten på måndagar. Det blev långkok på oxkind tillsammans med fräst grönkål och vitkål.

Nu ligger jag och vilar på min värmefilt med ett tryck som är helt ok.
Sover nog lite, det är en ny dag i morgon.

Keto, matrecept, Paleo

Citronlax med hollandaise

18 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Idag var det Thomas som lagade maten, då blev det lax med pressad citron i ugn. Den serverades tillsammans med kokt broccoli blandad med kokt rödbeta och en hollandaise gjord på Ghee.

Recept på Hollandaise :

4 äggulor
Smält ca 2dl Ghee
1/2 pressad citron
Salt och peppar

Gör så här:

Vispa äggulorna med elvisp så de blir lite rumstempererade. Häll på smält Ghee lite i taget, samtidigt som du vispar. Smaksätt med pressad citron och salt och peppar. Färska hackade örter kan vara gott i om man vill det.

Ghee, Keto, Paleo

Hjärtmusslor med vitlök

18 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Som jag har berättat förut finns det ett företag i byn som heter Atlantfisk som får Åreborna att gå ”man ur huse” på fredagar . Då levereras nämligen färsk fisk och skaldjur från Norge.

Denna vecka blev det Hjärtmusslor för oss.

Recept:

Låt musslorna ligga i ganska saltat vatten i en timme innan tillagning. Hjärtmusslor innehåller mycket sand och att lägga dem i saltat vatten gör att de öppnar skalen och släpper ut sanden.

Koka upp 1/3 del vatten i en kastrull.
Lägg i musslorna och koka i ca 3min under lock.
Häll av vattnet.

I en annan kastrull värmer du ca 150 g Ghee. Skiva 2 vitlöksklyftor i tunna skivor, koka med smöret på låg värme. Salta med flingsalt.

Häll på vitlökssmöret på musslorna och skaka runt lite.

Häll upp i en serveringsskål och toppa med finhackad persilja och strimlad salladslök och lite pressad citon. Servera med exempelvis nygjorda Paleovåfflor.

Kött, Keto, matrecept, Paleo

Konfiterad kyckling

17 januari, 2015 teresachristiansson Lämna en kommentar

Middagen i kväll blev kyckling. Ett annorlunda sätt att tillaga är att koka kycklinglårfileer i olja så att de blir konfiterade.

Ta den frysta kycklingen och lägg i en gryta med lock.
Häll på olja så att det täcker en bit upp på filéerna. Krydda med valfria kryddor. Skiva ner vitlök i oljan. Sätt på ett lock och sätt i ugnen på 100 grader i 4 timmar.

Servera med Guacamole med mosad avokado, pressad citron och pressad vitlök.

2 avocado
1/2 citron
2 klyftor vitlök
Salt och peppar

Serverade med en ruccolasallad med kokt rödbeta och strimlad salladslök.

Supergott!

Paleo, Super food, Systemisk Skleros

Hur du gör Kombucha

17 januari, 2015 teresachristiansson 2 kommentarer

Varför ska man dricka Kombucha egentligen?

Vi som lider av autoimmuna sjukdomar har ofta olika problem med magen. Den bakteriekultur som vanligtvis finns i magen mår bra av vi dricker eller äter fermenterade(jästa) saker. Magen blir lugn och man slipper gasbildning och svullnad.

Första dagarna /veckan man dricker Kombucha för första gången kan man märka att kroppen reagerar, oftast genom att man blir pruttig. Det släpper sen när man druckit det i några dagar.

Vissa människor som är känsliga för jäst bör inte dricka Kombucha.

Vilka hälsovinster pratar man om?

Här kommer sju stycken som jag har hittat:

1 Den hjälper till att detoxa kroppen och rensa ur slaggprodukter

2 Den hjälper till med matsmältningen (och reflux)

3 Den ger energi

4 Den hjälper immunförsvaret, ca 80% av immunförsvaret sägs sitta i magen.

5 Den hjälper mot ont i leder

6 Den sägs förebygga cancer

7 Den hjälper till med viktminskning om man behöver det

Så här tappar och brygger man:

För att brygga Kombucha behöver du ha en svamp, en scoby. (Jämför svampen en surdeg)

Du kan även göra som jag gjorde då jag inte fick ta på någon svamp. På Gotland brygger de Kombucha på ett litet bryggeri i Åminne. I somras köpte jag fyra flaskor, som var ordentligt grumliga i botten, hällde upp dem i större glasflaskor och fyllde på med te och socker. Sen satte jag en duk upptill och lät dem stå i ca 20 dagar. Vips hade jag mina svampar på ytan.

Idag är i alla fall min Kombucha färdig att tappas på flaskor och smaksättas. Då har den stått i ca 15 dagar, ibland låter jag den stå längre. När jag tappar den gör jag så här:

Ta dina kombuchaflaskor och sila ner brygden genom en silduk och en tratt. Svampen och ca 1 dl kombucha sparas kvar i flaskan till nästa brygd.

Fyll på i väl rengjorda glasflaskor, men fyll inte hela vägen upp då den jäser en aning och du vill få plats med att stoppa ner smaksättare. När du har smaksatt med det du vill ha i, se nedan, sätter du på skruvkorken på glasflaskan och sätter in i kylskåpet. Efter en vecka är Kombuchan färdig att drickas.

Jag brukar smaksätta lite olika med exempelvis:

ingefära

gurkmeja

citron

ananas

blåbär

svarta vinbär

lingon

hallon

äpple

För ny Kombucha:

Brygg te (svart, grönt eller rött) och låt det dra en stund. Sila av tebladen och blanda ner ca 1 ½ dl socker per liter te. (Jag brukar ta lite mindre) blanda och låt kallna.

Häll på det kalla socker-teet i flaskorna som du har svampen och en dl av bottensatsen kvar i. Sätt en duk med ett gummiband i stället för lock. Låt stå i rumsvärme men inte i direkt solljus i ca 15 dagar.

Lycka till!