Etikettarkiv: Paleo

matrecept, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Norska räkor och bananpannkaka

Lämna en kommentar

Igår hade äntligen de norska räkorna återvänt till byn. Så till fredagsmiddag blev det räkor med kryddmajonäs och lite fröknäcke till. 

Recept Majonäs

3 äggulor 

2 -3 dl neutral olivolja eller rapsolja som inte är kallpressad

1/2 msk senap ( kolla sockerinnehåll)

1-2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

2 msk hackad dill

2msk hackad gräslök

2msk hackad basilika

Kör äggulorna i matberedaren och tillsätt oljan i en ståle under tiden den snurrar. När majonäsen är tjock så smaksätter du den med resten. Lite citron är gott att ersätta lite av vinägern med.



I kväll blev det ”Om barnen får välja” och då vill de ha bananpannkakor med fruktsallad.

Recept bananpannkaka

2ägg per person

1banan per person 

Mixa och stek i plättar

Servera med fruktsallad och bacon.





Och nej, vi vann inte bilen, på Skutskjutet,  i år heller.

Cesar 7 år

”Mamma kommer bli sååå besviken”

Frukost, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Stor frukost

Lämna en kommentar

Idag fick hela familjen vakna tidigt, det är Skutskjutet som gäller. I 40 år har denna tävling hållt på i Åre. Man startar på toppen och har målgång i Ullådalen. Det är ca 1500-2000 startande. 

Igår stod jag och flera andra och sorterade priser till utlottningen idag. Helt otroligt generösa företag i byn som skänker allt från mössor, smycken, skidor till takboxar.

Det stora priset som hägrar är utlottningen av en bil. Med tanke på att oddsen är ganska bra 3/2000 så tror jag att det är vår tur i år. Man vinner på sitt startnummer.

Vi var i alla fall tvungna att gå upp tidigt, min man ska sköta om grillande av hamburgare i Ullådalen och jag skjutsade mina tre hjärtan till VM8 till 08.00. 

Så i morse blev det storfrukost för mig som inte brukar äta så jättemycket.

Smoothie/ yougurt med mango

1burk kall kokosmjölk 

1paket frusen mango

2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1tsk kardemumma

2 msk chia frön

Servera med blåbär och linfrön 

Spara det som blir över i en glasburk och ät som mellis eller dessert.





Sedan tog jag ett fröknäcke med sallad som toppades med en majonäs smaksatt med dill, gräslök och basilika. 



Till det drack jag rött te och Kombucha 





Hör i Åre snöar det just nu,  våren har inte kommit till hela Sverige ännu, kan man lugnt säga. Det finns nog få som längtar lika mycket som jag på värmen.

matrecept, omelett, Paleo, Systemisk Skleros

Rökt lax med pak choi

2 kommentarer

Idag har det varit läsdag. Inget städande, ingen tvätt, inget annat.

Har ont i benhinnorna på framsidan av underbenen. Beror på att jag börjat jobba och att mina benhinnor är försvagade. Vi med Systemisk Skleros behöver träna men detta är ofta svårt då promenader inte fungerar under 15 grader. Moment 22, nästa år blir det ett gåband.

Här kan ni med SSc läsa hur och varför vi får förtvinade/ påverkade muskler och benhinnor.

http://sclerodermanews.com/2015/03/30/lower-limb-strength-impacts-systemic-sclerosis-patients-quality-of-life-and-functional-capacity-according-to-study/

Blev en enkel måltid idag.

Rökt lax med pak choi.

Jag mjukfräste pak choi, rödlök, hackad dill och en pressad vitlöksklyfta i kokosolja. Sedan hällde jag över 3 ägg och rörde så att allt blev blandat.

Till pak choiröran serverade jag rökt lax och mosad avokado med lite lime och flingsalt.





Ghee, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Torsk med pepparrot Paleo

Lämna en kommentar

Här uppe i Åre är det Pridevecka. Härligt att se alla regnbågsfärgade flaggor överallt. Kul att se hur alla i byn anstränger sig att visa stöd och delaktighet.

Har precis börjat jobba igen efter sjukskrivning för bruten arm. Är fortfarande inte bra i armen, har domningar och ingen styrka i handen. 

Så typiskt och klantigt att ramla. Var så glad och nöjd över att jag  tränat upp fibrosen (stelheten) och fått tillbaka rörlighet och styrka. Är tillbaka på ruta ett. Skam den som ger sig, jag vet ju att det går att träna. Kämpa!

Ett av mina favoritrecept på helgen är ugnsbakad torskrygg med riven pepparrot och skirad Ghee. 

Recept

100g fisk per person

Lägg i ugnsform med lite pressad citron och krydda med flingsalt och svartpeppar.

In i ugnen på 175 grader, sätt i en termometer i fisken och ta ut den när den visar 55 grader.

Skira lite Ghee i en kastrull.

Du hittar receptet på Ghee här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/09/ghee/

Riv pepparroten precis innan servering annars förlorar den sin styrka och smak.

Servera exempelvis med nykokt, broccoli,  sparris eller rödbetor.



Ha en härlig helg alla!

matrecept, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Frökex och laxloin

Lämna en kommentar

Börjar äntligen känna mig normal igen efter att ha varit ganska ynklig hela påsklovet. Tack och lov var vi bara tre av elva som blev drabbade. 

Något jag märkt av efter drygt ett år på Paleokost är att mitt blodsocker håller sig jämt över dagen. Det är sällan jag känner mig trött eller påverkad av mat. Tidigare kunde jag bli tokhungrig på några timmar efter jag ätit. Idag äter jag sällan fler än två mål mat om dagen.

Som söndagsbak gjorde jag i alla fall frökex. De är perfekt att ha om man vill ha något litet till teet på kvällen eller som gåbortpresent till någon man gillar.





Jag gör ofta 5 plåtar. Dels gör jag stora bitar att ha som bröd till frukost. Sen gör jag en plåt med kex. Dessa skär jag innan jag sätter in plåten i ugnen.

De stora knäckebrödsbitarna sparar jag i en plåtburk i skafferiet. 





Receptet hittar du här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/10/froknacke/

Kvällens Paleomiddag blev laxloin med gurkremsor tillsammans med ugnsbakad torsk. Tillbehören var citron, gurka och dill. Till detta blev det en citronhollandaise på Ghee.

Recept på citronhollandaise 

150 g Ghee , smält på låg värme

I en kastrull tar du 2 msk vitvinsvinäger och 2msk pressad citron. Häll i tre äggulor och vispa under låg värme. När du märker att äggblandningen börjar tjockna så tar du av kastrullen från värmen. Tillför Ghee i en tunn stråle samtidigt som du vispar med elvisp.

Smaksätt hollandaisesåsen med mer citron, lite salt och peppar efter smak.





Frukost, Paleo, Systemisk Skleros

Frukostyougurt med avocado, Paleo

Lämna en kommentar

Här har det varit sjukstuga, än så länge  ,peppar peppar, har bara 3 av 11 legat. Då mitt matintag legat på noll, de senaste två dagarna, kändes det som något var tvunget att göras nu på morgonen. Det blev avocadoyougurt med linfrön och blåbär.

Enkelt Recept

Kör en banan med en avocado i matberedaren. Toppa med linfrön och blåbär.





Paleo, Systemisk Skleros

Färsk marinerad tonfisk 

6 kommentarer

Här kommer ett av mina favoritrecept på tonfisk. Jag älskar sushi men har övergått till att äta sashimi istället, eftersom ris är ett spannmål som inte är tillåtet inom Paleo. (Syndar ibland med vitt ris)

Recept på marinad 

Riv ingefära, ca 5cm

1/2 dl  japansk soja (glutenfri) jag har köpt soja gjord på kokos istället för sojabönor

Droppa ner nga droppar sesamolja

Häll på 2msk ekologisk rapsolja eller olivolja.

1tsk fransk senap

Blanda ihop. Skär tonfisken i avlånga stycken som passar att skära sashimibitar av. Lägg i marinaden och låt ligga, helst över natten. 

Skär upp och servera med inlagd ingefära och glutenfri soja.







bakrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Påsktårta Paleo

4 kommentarer

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Praliner med hallonglass

Lämna en kommentar

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣

bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Påskgodis – Dammsugare

2 kommentarer

Var hos sjukgymnasten igår med armen. Trots att jag har tagit av gipset så har jag haft förbaskat ont i vissa lägen. Nu fick jag ett litet träningsprogram att jobba med och det känns bra. Är ganska less på att känna mig rörelsebegränsad.

Idag blev det påskgodis. Har tänkt att testa ”Dammsugare” en längre tid dels för att jag alltid gillat dem tidigare och det är dessutom ett godis som är möjligt att göra en Paleovariant av.

Recept på Paleo-Dammsugare

3 dl mandelmjöl

1-2 msk honung

1 äggvita

Grön karamellfärg (några droppar )

Arraksmaksolja (några droppar )

Blanda i en matberedare med knivarna. Smaka av.

Rulla i längder och platta lite.

Skär upp i önskad storlek ( ganska mäktigt, ta inte för stora bitar)

Värm mörk, så sockerfri och bra choklad som möjligt, i vattenbad. Blanda ner 2 tsk kokosolja per 100 g. Det gör att chokladen blir mer följsam.

Doppa bitarna i chokladen. Jag valde att bara doppa en sida då jag inte hade tid att låta den stelna. Det blir för kladdigt att doppa båda sidorna samtidigt.

Lägg in godiset att stelna i kylen. Förvara i glasburkar, ställ dem kallt!

Så gott!