Det blev en lätt middag i kväll. Ibland är det skönt att inte tänka utan att bara ta det som finns i kylen.
Så det blev en omelett med sallad och lite bacon på sidan om.
Recept på omelett:
3 ägg per person
1msk vatten / tre ägg
Salt och peppar
Stek i kokosolja på låg värme i stekpannan.
Fräs baconet för sig.
Blanda en sallad av det ni har och ta en skvätt vinäger på.
Blir en kopp te och en mandelboll framför brasan som onsdagsmys
Idag var det dags för veckans vegetariska, nästan i alla fall, använder kycklingbuljong som smaksättare.
Mådde bättre i morse, så det blev en hård dag på jobbet. Håller på och läser in mig på sexans NP i svenska. Mellan alla lektioner. Det är en tjock bibba. Tänk vad skönt det skulle vara om man hade centrala rättningscentraler med några få som rättade alla NP prov.
Istället har vi massor av lärare, över hela landet, som får sitta på planeringstid och slita sina hår för att få kontroll över situationen. Det hade varit en sak om vi bara hade kunnat koncentrera oss på de Nationella Proven, men den vanliga undervisningen fortgår ju i vanlig takt.
Från skola till soppa
Recept:
Soppa för 4 personer
1 sötpotatis
10 morötter
1 lök
Ghee eller kokosolja att steka i
Vatten
Buljong, kyckling och grönsak
Timjan
1/2 Citron, pressad
2 klyftor vitlök
Salt
Peppar
Gör så här
Skär morötter och sötpotatis i slantar,
finhacka löken. Fräs i Ghee.
Häll på vatten så att det täcker. Stoppa i en buljongtärning eller 1 msk av varje buljong.
Låt koka tills rotfrukterna är mjuka.
Ta av värmen och kör med mixerstav.
Häll på mer vatten om ni tycker att den blir tjock. Låt koka upp igen.
Ta i en klick Ghee och montera soppan dels för smak och dels för att den blir vackrare. Ta i saften av saften av citronen och pressa ner de två vitlöksklyftorna. Salta och peppra. Servera med riven timjan ovanpå och fröknäcke på sidan
Gick hem tidigare idag, mådde pyton. Sällan det händer men jag var tvungen att åka hem och kolla blodtrycket. Min Systemiska Skleros har en variant som gör att jag måste ha koll på blodtrycket för njurarnas skull. Man riskerar nämligen att få ”renal kris” om blodtrycket ökar för mycket. Dvs njurarna slås ut och slutar fungera.
Som tur var fixar min man maten på måndagar. Det blev långkok på oxkind tillsammans med fräst grönkål och vitkål.
Nu ligger jag och vilar på min värmefilt med ett tryck som är helt ok.
Sover nog lite, det är en ny dag i morgon.
Idag var det Thomas som lagade maten, då blev det lax med pressad citron i ugn. Den serverades tillsammans med kokt broccoli blandad med kokt rödbeta och en hollandaise gjord på Ghee.
Recept på Hollandaise :
4 äggulor
Smält ca 2dl Ghee
1/2 pressad citron
Salt och peppar
Gör så här:
Vispa äggulorna med elvisp så de blir lite rumstempererade. Häll på smält Ghee lite i taget, samtidigt som du vispar. Smaksätt med pressad citron och salt och peppar. Färska hackade örter kan vara gott i om man vill det.
Middagen i kväll blev kyckling. Ett annorlunda sätt att tillaga är att koka kycklinglårfileer i olja så att de blir konfiterade.
Ta den frysta kycklingen och lägg i en gryta med lock.
Häll på olja så att det täcker en bit upp på filéerna. Krydda med valfria kryddor. Skiva ner vitlök i oljan. Sätt på ett lock och sätt i ugnen på 100 grader i 4 timmar.
Servera med Guacamole med mosad avokado, pressad citron och pressad vitlök.
2 avocado
1/2 citron
2 klyftor vitlök
Salt och peppar
Serverade med en ruccolasallad med kokt rödbeta och strimlad salladslök.
Supergott!
I kväll blev det fredagsmys. Jag gjorde skagenröra, våfflor och sashimi
Se recept majonäs här:
Gör först majonäsen, blanda i hackad dill, finhackad charlottenlök och svartpeppar.
Blanda sedan ner räkorna.
Se recept på Paleovåffla här :
Vispa med elvisp
3 äggulor
2 dl mandelmjöl
2 msk smält kokosolja
Ett knippe persilja hackad
Nymald svart peppar
Lite örtsalt, en nypa
Vispa separat (jag brukar köra i matberedaren med knivarna)
3 äggvitor
Blanda ner de hårdvispade äggvitorna med en sked i äggulesmeten.
Häll i våffeljärnet, räcker till ca 4 våfflor.
Vi serverade våfflor och skagenröra med lax-sashimi och babyspenat.
Supergott!!
Kvällens middag blev köttfärssås med zucchininudlar.
Jag fick en grönsakssvarv ( googla, de finns lite överallt) i höstas och det har verkligen lyft matlagningen till att bli lite roligare. Gott är det också. Brukar svarva zucchini, morot och gurka.
Så här ser en grönsakssvarv ut:
Recept:
Fräs köttfärs i lite Ghee eller kokosolja
Finhacka en lök och fräs med.
Häll på lite passerade tomater och lite vatten. Strö lite ekologisk buljong över. Krydda med örtsalt och peppar. Slanta några morötter och låt koka med en liten stund. Pressa några vitlöksklyftor som smaksättare.
Svarva lite Zucchini och servera till.
Kvällen middag blev lite blandad, vi fick besök av en liten prinsessa som berättade att hon minsann inte åt pannkakor med gluten så då blev det bananpannkakor till de minsta.
Stora killarna skulle på träning och de älskar havregrynsgröt så det fick de.
(Inte Paleo men glutenfritt)
Vi vuxna åt ägg och Bacon med stekt grönkål och rödbeta.
Gör så här:
Ta förkokta rödbetor och skär i mindre bitar. Fräs bacon med grönkål. Blanda ner rödbetorna och låt bli varmt.
Stek ägg och servera till.
Kvällsmaten i kväll blev söndagens tillagade Gulaschsoppa med en klick aioli.
Gott och inget krångligt alls!
Paleo är enkel mat utan krusidull.
Recept för Gulasch. klicka nedanför på länken
För recept på aioli, klicka nedanför på länken
I kväll blev det middag på det som fanns kvar i kylskåpet.
Asiatisk nudelsallad med lövbiff:
200 g broccoli
200 g brysselkål
200 g blomkål
500 g lövbiff
Blandad sallad
Några nävar spenat
En näve ruccola
Konjacsnudlar eller sjögräsnudlar
Recept på sås till att hälla på köttet:
I en liten skål
4-5 cm riven ingefära
1-2 klyftor pressad vitlök
Några droppar sesamolja
1-2 tsk ättika
1 msk vatten
4 msk Rapsolja
2-3msk japansk soja –glutenfri
1 tsk röd curry ( kan uteslutas om man är känslig)
( Ja, jag vet att soja inte är Paleo eftersom det kommer från bönor men jag har inte hittat ngt bra alternativ, kom gärna med förslag! Jag använder en glutenfri soja dock!!)
Gör så här:
Först kokar jag broccoli, brysselkål och blomkål ganska lätt.
Sedan kyler jag av dem en aning.
Ta ett stort sallads fat, lägg blandad sallad och spenatblad i botten och fyll sedan på med de kokta grönsakerna.
Strimla lövbiffen i tunna strimlor och fräs i Ghee på ganska hög värme för att få färg på köttet. Stek i omgångar ifall ni har mycket kött.
Fräs ner en näve ruccola med köttet när det är klart.
Använd sjögräsnudlar, skölj dem och häll sedan ner dem med köttet. Klipp dem lite innan, med en sax, de är så svårhanterliga annars.
Häll på den asiatiska såsen och låt koka ihop. Mina killar gillar inte när nudlarna är för krispiga, så det kan vara bra att förkoka nudlarna om ni har barn.
Blanda ihop med salladen och grönsakerna – Servera !
Systemisk Skleros 