Kategoriarkiv: bakrecept

Mandelgodis

Äntligen fredag!! Fast om jag ska vara ärlig så hinner jag knappt blinka mellan måndag och fredag, så fort går veckan.

Väntar in kompisar som har sportlov som ska komma och gästa oss i helgen. De har fyra grabbar och vi har tre så huset blir fullt kan man säga.

Till lördagsgodis gjorde jag mandelgott.

Jag tog 5 dl mandelmjöl
2 msk honung
1tsk vaniljpulver
Sedan smälte jag 2msk kokosolja och droppade i 2droppar bittermandelolja

Blanda allt i matberedare
Låt svalna och platta i en tunn botten på en liten muffinsform. (Brukar använda dubbla formar)

Smält mörk ekologisk choklad i ett vattenbad med kokosolja, en msk per 100 g choklad.

Häll på ett litet lager över mandel -bottnarna. Ställ i frysen all kallna.

2015/02/img_7638.jpg

2015/02/img_7642.jpg

2015/02/img_7639.jpg

2015/02/img_7641.jpg

2015/02/img_7640.jpg

Nya semlor

Semmeldagen idag, jag har jobbat så jag tog de bröd jag gjorde i helgen.

:

2015/02/img_7591.jpg

Recept på dessa:

3 ägg
1-2 msk honung
2 tsk kardemumma
1/2 dl mandelmjölk eller cashewmjölk
2 msk kokosolja
2 msk kokosmjöl
2 -3 msk fiberhusk
1/2 dl Tapiokamjöl ( eller mandelmjöl)
1 + 1/2dl mandelmjöl
3 tsk bakpulver
Två nypor salt
1tsk vaniljpulver

Blanda ihop allt i matberedaren, låt stå ca 5 minuter, är den fortfarande kladdig så att den inte går att forma bollar av med två skedar, blanda ner lite mer mandelmjöl.

Forma 7 bollar på plåten, blöt händerna lite och tryck i hop och släta till bullarna lite.

2015/02/img_7589.jpg

Stoppa in i ugnen på 160 grader i ca
15 -20 minuter,
Låt svalna under en handduk.

Mandelmassa

Blanda 2 msk mandelsmör
2 msk kokosolja
1/2 msk honung
3 msk mandelmjöl
2 droppar bittermandelolja

Grädde

Blanda/ vispa kokosgrädde med en övermogen banan och 1/2 tsk vaniljpulver. Blanda ner några droppar röd karamellfärg ( för att det är roligt)

2015/02/img_7594.jpg

2015/02/img_7593.jpg

2015/02/img_7592.jpg

2015/02/img_7595.jpg

Semlor á la Paleo

Traditionen kräver ibland semlor. Det nyaste verkar vara semelwrapsen. Ser bilder på människor som äter dem dagligen.

Så här ger jag er nu

Paleo-semelwrapsen

Till pannkakan:
4st

2,5 dl Tapiokamjöl
4 ägg
4 tsk vatten
2 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

Blanda allt i matberedaren och låt stå 10 min och vila. Ta en teflonpanna och smörj ytterst lätt med lite hushållspapper.
Stek pannkakorna på medelvärme, 3-4 minuter på varje sida.
De blir lite som flarn i smaken. Lite ”pappriga” låt dem vila en liten stund så mjuknar de en aning.

Om ni inte har Tapiokamjöl, jag köper mitt här:
http://www.amazon.co.uk/
så gör efter receptet ”bananpannkakor”, men gör dem tunnare i smeten med ngn msk vatten och krydda med kardemumma. Gör dem större och låt dem steka på låg värme underlägger tid. Blanda ev ner en msk fiberhusk för att få dem att hålla ihop.

Blanda ihop mandelkräm:

Smält på låg värme i en kastrull

2 msk mandelsmör
2 msk kokosolja
1msk honung
3msk mandelmjöl
2 droppar bittermandelolja

Häll upp i en skål och ställ kallt så blir den fast.

Grädde:

Ta 1dl mandlar
1 banan
1 tsk vaniljpulver
Kör först detta i matberedaren, det ska bli riktigt små bitar av mandeln
Blanda sedan ner resten

I burk kokos grädde ( kall)
1/2 msk honung
Några droppar röd karamellfärg

Lägg upp i en skål och använd som grädde.

Ta sedan en pannkaka, bred ut ett tunt lager med mandelkräm. Klicka på grädden och rulla ihop. Dela varje wrap på 2 genom att skära snyggt tvärsnitt på mitten.

Servera!

2015/02/img_7547.jpg

2015/02/img_7548.jpg

2015/02/img_7550.jpg

2015/02/img_7552.jpg

2015/02/img_7553.jpg

Glad Alla-hjärtansdag! ❤️❤️❤️

2015/02/img_7554.jpg

Zucchinikaka med banan och kakao

Här i Åre har det stormat rejält de senaste dygnen, har snöat mycket dessutom. Till skillnad från många andra, så vill vi här uppe ha massor av snö, allrahelst på skutan.

Och vad är mysigare än att krypa upp i soffan med en kopp te och en god kaka när det är oväder ute.

Här ska ni få en kaka som är både nyttig och god. Ingen ni bjuder på denna kaka kommer någonsin känna att den innehåller zucchini.

Recept:
1 zucchini
1banan
20 färska dadlar
1 dl riven kokos
1dl mandelmjöl
1 dl kakao
Några nypor flingsalt
3 ägg
2 tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver
2dl Ghee eller kokosolja

Ev, smaksätt med rivet skal från ekologisk apelsin alt. Espresso

175 grader i ca 35-40 minuter

Gör så här:

Blanda en zucchini och 20 urkärnade färska dadlar i matberedaren. Kör till ett mos.

Blanda ner kokos, kakao, banan, ägg,
mandelmjöl, salt, bakpulver

Smält Ghee/kokosolja och blanda i hop allt. Kör tills det är en slät smet.

Smöra en form och häll i smeten. In i ugnen på 175 grader i ca 35-40 minuter. Låt svalna och stå i kylskåpet i ett par timmar så den sätter sig.

Den här gången hade jag chokladsmet över sedan jag gjorde chokladpraliner sist. Sparar alltid det som blir över i en burk. Så jag smälte den i ett vattenbad och ringlade över kakan.

Vill ni göra likadant så tar ni choklad med hög kakaohalt och blandar med kokosolja i ett vattenbad. Ca 1msk kokosolja per 100 g choklad.

2015/02/img_7431.jpg

2015/02/img_7433.jpg

2015/02/img_7432.jpg

2015/02/img_7435.jpg

2015/02/img_7436.jpg

2015/02/img_7434.jpg

Chokladpraliner Paleo

När jag började med Paleo för ett år sedan var det mycket fokus på att klara av ”Det autoimmuna protokollet” dvs man äter ingen choklad, kaffe, ägg, potatisväxter, eller frön och nötter. Förutom allt annat som hör Paleo till.

Efter en och en halv månad började jag återinföra livsmedel. Det är vissa saker jag forfarande inte äter, som bland annat färsk tomat,
och kaffe dricker jag inte längre.

Choklad var tidigare och är nog fortfarande min akilleshäl. Något som jag ofta gjorde då, för att få kunna äta choklad, men ändå känna att det var Paleo, var chokladpraliner.

Så här gör du:
Bananpraliner

Blanda tre mogna bananer med 1-2 msk mandel eller hasselnötssmör i matberedaren. Tillsätt 3 msk kokosolja. Kör till en slät smet.

2015/01/img_7141.jpg

2015/01/img_7142.jpg

Hacka mörk choklad ca 86%, kolla sockerinehållet, med en näve mandlar.
Blanda ner i banansmeten med en sked.
Lägg i ett smörpapper i en springform och häll i smeten. Sätt i frysen en halvtimme.

2015/01/img_7144.jpg

2015/01/img_7143.jpg

Ta ut springformen ur frysen och lyft upp pappret med den nu halvstela smeten.
Skär i bitar och ställ tillbaka i ca en timme till.

2015/01/img_7145.jpg

Smält 200g mörk 86% choklad med en dryg dl kokosolja i ett vattenbad ( du kan spara chokladblandningen i en burk i skafferiet om det blir över)

2015/01/img_7146.jpg

Vänta ett tag på att chokladen blir lite tempererad så går det bättre att göra pralinerna.

Ta ut den frysta banansmeten ur frysen och doppa bitarna med hjälp av två gafflar. Den ena doppar och den andra håller fast. Se till att pralinerna rinner av och lägg dem på ett fat med smörpapper. Du kan doppa fler lager om du vill. Ställ in i frysen.

2015/01/img_7147.jpg

2015/01/img_7148.jpg

Lägg sen i en burk med smörpapper mellan pralinerna och förvara i frysen.

De här bananpralinerna kan man unna sig utan dåligt samvete ibland.
Både nyttigt och gott.

2015/01/img_7155.jpg

Mandelbollar

Ibland känns det som man behöver något, bara något litet, till en god kopp te på kvällen.

Då brukar dessa vara perfekta.
Receptet fick jag av en väninna, Cia när jag var nere i Skåne på min senaste ”all inklusive ” i Lund.

Receptet är lite upp till läsaren men jag brukar ta dessa mått:

1 burk ekologiskt mandelsmör ( Kung Markatta har en bra sort)
2 msk riven kokos,
1-2 nypor flingsalt
1 tsk honung
2 nävar hackade sötmandlar (blötlägg gärna över natten) du kan använda dem med skalen.
1/2 tsk vaniljpulver ( inte socker )

Blanda ihop i en bunke och rulla små bollar. Lägg en behållare och förvara i frysen.

Jättegott!!

2015/01/img_6508.jpg

2015/01/img_6980.jpg

Fröknäcke

Tycker du det verkar svårt att avstå bröd? Fröknäcke är ett bra alternativ och det är jättelätt att göra. När man äter AIP så får man inte äta frön eller nötter. Som tur var har det fungerar för mig att återinföra detta i min kost.

Recept:

3 dl pumpakärnor
3 dl sesamfrön
1 1/2 dl linfrön
2 dl solrosfrön
2 tsk örtsalt
1 tsk spiskummin
1 msk fiberhusk
2-3 äggvitor
1 1/2 dl olja
4 dl hett vatten
5 dl mandelmjöl

Försök hitta ekologiska fröer det finns bra påsar på Kung Markatta och Bio Food.

Gör så här:
Blanda allt torrt i en bunke.
Blanda ner äggvitorna och oljan
Häll på det heta vattnet och rör om. Det ska vara ganska kladdigt.
Låt stå en liten stund och svälla.

Klicka ut en tredjedel av degen på ett bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett papper ovanpå. Kavla ut, ganska tunnt. Strö lite flingsalt och sesamfrö ovanpå, kavla lite med pappret på, så det fastnar. Degen räcker till ca tre plåtar.

Med varmluftsugn kan man köra alla tre plåtarna samtidigt.

130-150 grader i ca en timme. Låt bröden stå kvar på eftervärmen.

2015/01/img_6854.jpg

2015/01/img_6859.jpg

2015/01/img_6860.jpg

2015/01/img_6863.jpg

Chokladkladdkaka Paleo

 

 

 

klicka på länken för att komma till receptet:

Click on the link to go to recipie:

http://cleanfoodfighter.com/bakrecept/chokladkladdkaka/

 

 

 

Jag håller en väldigt strikt kosthållning men ibland vill även jag ha något till mitt te på kvällen.
Den här kakan är både nyttig och god.

Recept på chokladkaka:

100 g Ghee (eller kokosolja)
50 g kokosolja
20 dadlar färska
1-2 msk Kakaosmör ( utelämna om du inte har, finns att köpa på hälsokosten )
2dl riven ekologisk kokos
5 msk ekologiskt kakaopulver

1tsk vaniljpulver (inte socker)
1/2 tsk bikarbonat
Några nypor flingsalt
1 1/2 dl mandelmjöl
3 ägg

Alla torra ingredienser kör jag till ett pulver i matberedaren, tillsammans med de färska urkärnade dadlarna.

Kokosoljan, ghee och kakaosmöret smälter jag på låg värme och häller ihop med det andra.

Sist tar jag i de tre äggen och kör ihop allt till en slät smet.

Häll i en penslad springform.
I ugnen på 175 grader i ca 10 minuter
Ställ kallt och ät den när den kallnat, helst nästa dag enligt min smak.

2015/01/img_6826.jpg

2015/01/img_6827.jpg

 

2015/01/img_68281.jpg