På kurs i Systemisk Skleros i Lund

Idag, söndag, åkte jag ner till Lund.  

 Jag har haft den stora turen att mitt landsting har beviljat mig att gå en kurs nere på Lunds Universitetsjukhus. Kursen gäller min sjukdom och vad jag kan förvänta mig/ lära mig om den. Det ska bli så intressant att få ställa alla de ”dumma frågorna” jag funderat på i snart två år.

  
Är inkvarterad på Patienthotellet precis vid Blocket. Lyckades sätta igång larmet direkt när jag skulle tända lampan på rummet. Fick sedan skäll av en sköterska som var tvungen att komma upp och stänga av då jag inte visste var jag skulle larma av. Bra start….
  

Måndag

Idag började dagen med fika i Reumahusets lokaler sedan blev det föreläsning med överläkare Roger Hesselstrand. Han berättade om sjukdomens olika faser, hur läkarens och patientens förväntningar behöver bli mer synkroniserade. Han berättade om skillnaden mellan begränsad och diffus sklerodermi och gick även in på hur de olika markörerna i blodet kan berätta vilka framtida förlopp vi patienter kan förvänta oss. En mycket tydlig föreläsning av Hesselstrand där han även lät oss komma till tal för att ställa frågor. 

Den föreläsningen gjorde det tydligt att riksvård för oss med sjukdomen är nödvändig och  var att det borde vara självklart att alla med Systemisk Skleros ska skickas till Lund. En av medlemmarna i föreläsningsgruppen fick till exempel idag veta att hon har den Diffusa varianten och inte den Begränsade som hon levt med diagnosen av, i tre år.

Sedan var det sjukgymnast Maria Bengtsson som pratade om vikten av träning, kondition och styrka. Hur blodflödet och träningen ger  positiv påverkan på sjukdomsförloppet men även på vårt allmäntillstånd.

Lunch åt vi på patienthotellet där de var helt fantastiska på att se till att jag fick den mat som jag kan äta.

  
Eftermiddagen hade vi samtalsgrupp med Johanna Hellebrand där vi pratade om social information. Här blev det tydligt i gruppen att Landstingens syn på sina medborgare ser olika ut i Sverige. Även hur försäkringskassan handlägger och bedömer olika utifrån vilken handläggare det är.

Sista timmen var det Ergonomi och hjälpmedel för vardagssysslor som avhandlades.  Mycket bra med tips och idéer. Gunnel Sandqvist är arbetsterapeuten som hade hand om oss.

Tisdag

Morgonens första föreläsning var åter igen med Roger Hesselstrand. Idag pratade han Cirkulation, vener och artärer. Bl.a tog han upp varför många av oss får sår och ärr på fingertopparna. Teleangiectasia (röda utvidgade blodkärl man kan ha i ansikte, händer mun, hals, mage, tarmar och på överkroppens torso ) diskuterades. Tydligen är det vanligare att de med centromer-antikroppar tenderar att ha fler utslag. Dessa teleangiectasier kan vara besvärliga ifall de börjar blöda då det kan vara svårt att få kärlet att sluta sig. 

Efter detta hade vi handträning med paraffinbad på arbetsterapin. Bra och informativt om stretching och hur försiktiga vi ska vara med vissa övningar så att vi inte skadar våra leder genom att pressa på för mycket.

Timmen innan lunch hade vi gymnastik och balansträning. 

Efter lunchen var det dax för information angående sårvård, krämer och andra hjälpmedel som ex stödstrumpor. Mycket bra och informativt om vikten att vi tar hand om våra småsår ordentligt och att vi alltid ska försöka tänka förebyggande.

  
 Alla fick en goodie-plastpåse med prover på olika krämer för att vi skulle kunna testa hemma. 

  

Onsdag

Morgonen inleddes med en föreläsning med Dirk Wuttge om lungor och fibros. Mycket intressant. Här berättade Wuttge även om PAH och hur / varför vi kan utveckla detta oavsett vilken form av Sklerodermi vi har.

Efter detta blev det gruppdiskussioner om hur vi blivit påverkade i våra liv och hur vi och våra familjer tacklat påfrestningarna med att leva med en diagnos. Både jobbigt och bra att faktiskt prata om.

En av sakerna med att vara på kurs tillsammans med andra sklerodermiker är att vi har ett fantastiskt utbyte av varandra. Eftersom vi är så få i Sverige känns det bra att träffa andra som vet hur det känns att ha våra olika symtom.

Innan lunch blev det sedan bassängträning i 45 minuter i  35 gradigt vatten. Helt underbart! Synd att det inte finns någon varmbassäng i Åre, får försöka ta mig till Östersund och göra detta framöver.

Lunchen var även idag superbra! 

  

Efter lunch var det en föreläsning om smärta och trötthet. Det var Izabela Bartosik som höll den. Här talade hon om vikten att förstå den bakomliggande orsaken till vår trötthet. Det kan bero på olika saker. En sak som de kollar noga i Lund är våra nivåer på Folsyra,B12,Järn,Magnesium och Zink.

Sköldkörteln kollas alltid, det kan nämligen bli problem med den senare hos vissa. Sömnen är viktig att ha koll på enligt Dr Bartosik, eftersom man kan ha sömnapné och därför sova illa.

Det gäller att tänka förebyggande med både huden och t.ex tandvård. Man ska försöka känn sina gränser och se upp för stress. Det är även viktigt, enligt Bartosik att vi berättar för våra läkare hur vi känner och vilka problem vi har, de kan inte gissa sig till våra tillstånd. Att ringa till Lund går alltid bra om man går där som patient men det är viktigt att veta att alla läkare i Sverige som har frågor, också är välkomna att ringa och fråga.

Efter Izabelas föreläsning var det kropps-streching och konditionspass. Dels för att vi ska få lära oss hur vi kan träna allmänt men även hur vi kan töja ut stel hud. Detta Pass hade Maria Bengtsson hand om.

Torsdag

Dagens första pass var om olika hjälpmedel som vi har nytta av i vårt dagliga liv. Saker som underlättar och mildrar våra symtom.

Vi pratade om värmehandskar, stöd för handleden, kompressionshandskar etc. 

Här under kommer en lista på web-adresser där det finns massor av bra hjälpmedel.

  
 Detta är en av deltagarnas värmevantar som hon fått specialdesignade utifrån sina önskemål. Bla med USB-port för batteriet och mer värme över handryggarna samt ovansidan av fingrarna. 
  
Efter detta hade vi avslappningsövningar.
Innan lunch blev det en föreläsning om mage-tarmkanal med Kristofer Andreasson och Anita Persson. Mycket givande om allt från motoriken i våra tarmar till matsrupe och svalg. 

  
Andreasson talade om vikten av Omeprazol och att vi som Sklerodermiker kan äta högre doser av läkemedlet. Risken att magsyran läcker ut i strupen och därmed kan hamna i lungorna, är stor och skadar oss mer än hög dos av Omeprazol. 

Omeprazolet omvandlar våra sura uppstötningar och gör dem inte så sura. Syra i lungorna gör fibrosen värre.

Mycket bra föreläsning där många frågor avhandlades bl.a bajs-transplantation och matens påverkan samt hur vi kan tänka för att minska vår reflux.

Sista timmen på denna vecka var en frågestund med teamet. Här fick vi möjligheten att ställa alla de frågor vi samlat på oss och fråga om det  vi inte riktigt förstått.

  
Tackar Lund och Teamet för Patienundervisningen för en jättebra vecka!

Nästa vecka blir det halvårskontroll på avdelning 51.

Det händer ju inte så mycket…

Nothing is happening…,

Ibland blir jag frustrerad och arg över att jag faktist  kommer ”vara sjuk” för alltid. Att vara kroniskt sjuk utan att för den delen ”bli” sin sjukdom är svårt. Det är inga problem för mig att prata om min sjukdom, jag har förståelse för att människor bryr sig och frågar mig om den men ibland är det tröttsamt att den delen av mig tar över de andra delarna som är jag.

Sometimes I get frustrated and angry that I actually  will ”be sick” forever. Being chronically ill and not ”become” the disease is difficult. It’s no problem for me to talk about my illness, I understand that people care and ask me about it but sometimes it is tiring that this part of me is taking such a big part in who I am.

Dagarna och veckorna går och varje dag är en kamp med mat, näring, träning, vitaminer, mineraler, värme, cellgifter och mediciner. För mig finns det ingen annan väg just nu, man tuffar på och tar svårigheterna när de kommer. På jobbet är det ingen som ser mig som ”sjuk” längre (tror jag) utan där har har jag andra kvaliteer som visar vem jag är.

Days and weeks go by, and every day is a struggle with food, nutrition, exercise, vitamins, minerals, heat, chemotherapy and medications. For me there is no other way right now,  it’s just to live in the present and take the difficulties as they come. At work no one sees me as ”sick” anymore (I think) they forgot  and now  focus on my other qualities instead.

När jag tänker på att det inte händer så mycket förbättrande med min sjukdom, när jag tvekar och funderar på meningen med att fortsätta, så behöver jag titta på bilder från två år tillbaka. 

When I think there is not much of improvement with my illness, when I hesitate and think about reasons to continue,  I need to look at pictures from two years back.

  
Mina fötter och ben var svullna som elefantfötter. Dessutom kunde jag inte gå ordentlig och hade ont i alla leder.

My feet and legs were swollen like an elephants feet. Also, I could not walk properly and had pain in all my joints.

  
Så visst påverkar vi själva våra sjukdomar både genom tanke, kraft och handling.

So yes, we affect our  diseases, both with our thought, force and action.

❤️

Bokashi

Helgerna är allt för korta, känns som de springer förbi. Hann i alla fall med att fixa pallkragar och att fixa i trädgården. Jag har börjat med ett komposteringssystem som heter Bokashi. Enkelt förklarat går det ut på att samla köksavfall i hinkar med lock och att tillföra multibakterier som gör att det påbörjas en nedbrytning direkt i hinken. Inga maskar som vanlig kompost.

Efter att avfallet har fått ligga i hinken i ca 2 veckor så blandar man det med jord. Då sker ett väldigt snabbt förmultnande av matresterna.

I helgen fixade jag och min ena son till pallkragen vi skulle använda till Bokashin.

Vi började med att lägga jord och lite gödsel i botten av pallkragen. 

The weekends are too short, feel like they run past too quickly. This weekend I had the time to fix pallet collars in the garden. I have started a composting system called Bokashi. Simply you collect kitchen waste in buckets with lids and add multi bacteria to it that allow it begins a decomposition directly in the bucket. No worms like regular compost.

After the waste has been kept in the bucket for about 2 weeks, you mix it with the soil. Then there is a very rapid decaying of the food.

This weekend Me and one of my sons fixed the collar we will use to store the Bokashi in.

We started by adding soil in the base of the collar.

  
Sedan öste vi i 4 hinkar med avfall som legat till sig i 3-4 veckor. Detta jämnade vi ut med en spade och täckte sedan med ett lager jord. 

 Then we poured 4 buckets of waste into it which had matured for 3-4 weeks. This waste we evened out with a shovel and then covered with a layer of soil.  
 Sedan lade vi över en plåtbit för att inte fåglarna ska komma och riva runt i matresterna. 

Then we set a piece of metal over it so  no birds will come and tear the soil around in the search for leftover food. 
Nu ska det bli kul att se vad som händer. Jag har 3 hinkar på vänta som ska ner i pallkragen om någon vecka. Då lägger jag bara de matresterna ovanpå de tidigare lagerna och toppar med ny jord. Till våren kommer jag förhoppningsvis ha flera odlingsklara pallkragar med massor av näringsrik jord, gjord på ekologiskt matavfall.

Now it will be fun to see what happens. I have 3 buckets that are waiting to mature. Then I put only the leftover food on top of the previously layers and top that with new soil. For spring, I will hopefully have several cultivation in my pallet collars with lots of rich soil, made from organic food waste.

Bananglass

Banana ice cream 

Gjorde en smulpaj i helgen, på rabarber och mango. Smuldegen blandade jag av kokosolja, kokos, hasselnötter, valnötter, mandelmjöl och lite honung. 

Made a pie in the weekend with rhubarb and mango. The crumb I made with coconut oil, coconut, hazelnuts, walnuts, almonds flour and a little honey.  
Idag när jag tänkte bjuda mina söner på pajen efter maten visste jag att för att den skulle gå hem så var jag tvungen att toppa med något. Det fick bli bananglass. 

Today when I was going to serve my sons a piece of pie, I knew they would like it better  If I topped it with something. I made banana ice cream.

Att göra bananglass är världens enklaste, du behöver bananer som är skurna i bitar och frusna tillsammans med en matberedare.

Varje gång jag har bananer som ligger och blivit bruna i fruktfatet så skalar jag dem och fryser in dem i mindre bitar. De ska vara övermogna. 

To make banana ice cream is the world’s simplest, you need bananas that are cut in pieces and frozen. And you need a food processor.

Every time I have bananas that have become brown in my fruit platter, I peel them and freeze them in smaller pieces. They need to be overripe.

När du ska göra glass så tar du ut dem ca 5 minuter innan du ska ha glassen, sedan mixar du dem i matberedaren. Du kan behöva peta ner bitarna från kanterna några gånger. Kör så du får en glassmet. Om du vill kan du smaksätta med hasselnötssmör och vaniljpulver.

When making ice cream, you take the banana pieces out for about 5 minutes before you are going to make the ice cream, then mix the pieces in the food processor. You may have to poke down the pieces from the edges of the food processor a few times. 

Keep going until you have a ice cream batter. If you want you can flavor it with hazelnut butter and vanilla powder.

Servera till vilken kaka du vill. Supergott! Det är svårt att förstå hur fantastiskt glasslikt det blir. Det har varit en bra gottegrej för mig att kunna använda när jag blivit sötsugen.

 Serve this to any cake you want. Super Good ! It is difficult to understand how amazingly  ice creamy it gets. It has been a good thing for me to use when I have a sweet tooth. 

Tillbaka efter semestern

Back in the village 

Är tillbaka i Åre efter en lång och skön sommar. Åre har visat upp sin bästa sida sedan jag kom i lördags. Varmt och soligt. I kväll år vi middag ute jag och två av mina killar.

 Is back in Åre after a long and wonderful summer. Åre has shown its best side since I arrived on Saturday. Hot and sunny. This evening we had dinner out, me and two of my guys. 

Har tillbringat min semester på Gotland vid min mamma i Tofta. Det har varit en bra sommar med hyfsad temperatur som tillåtit mig att promenera och vara utomhus. Härligt för mig som levt som om jag haft fotboja sedan november. Jag är aldrig utomhus när det är kallt.

Have spent my vacation on Gotland at my mother’s place in Tofta. It has been a good summer with decent temperature that allowed me to walk and be outdoors. Lovely for me who lived as if I had a ankle bracelet since November. I never go outdoors when it is cold, I just go to work and back.

Jag har fokuserat på att gå varje dag på Gotland, har lyckats gå 43 pass i sommar, där  snittlängden legat på 7-8 km per gång. Inte så illa med tanke på att jag inte kunde gå något alls förra sommaren. Då fick jag ont i benhinnorna så fort jag försökte. 

 I’ve focused on taking long walks every day on Gotland, have managed to do 43 workouts in the summer, where average length were 7-8 km each time. Not bad considering that I could not walk  at all last summer. My periosteums hurt to much then.

 

I år har jag lyckats fasa ut kortisonet, det tog ett halvår. Så nu har jag varit kortisonfri hela sommaren! Tror att det har hjälpt mig att kunna känna efter hur mycket min kropp klarar av utan att den blir ”lurad” av kortisonet.

This year I have succeeded to stop eating cortisone, it took half a year. So now I have been free from it all summer! Think it has helped me to feel how much my body can handle without becoming ”cheated” to think everything is ok.

Har även tagit bort Adalatet för att se om jag fungerar utan, ser inte några hälsovinster med den medicinen när det är varmt. Skulle möjligtvis behöva tabletterna när jag går och handlar på Willys, där är det så svinkallt att jag måste klä på mig handskar och långärmad tjocktröja för att slippa raynaudssymtomen. (Vita händer)

I have dropped ”The Adalat” to see if I work without that medicin , I do not see any health benefits from the medicine when it is hot weather . I could possibly need pills when I go shopping at Willys, where it’s so bitterly cold that I had to get dressed with gloves and long-sleeved thick sweater to avoid raynauds. (White Hands)

Trodde att det var adalatet som gjorde att jag fick ”vallningar” hela tiden I våras men icke. Antingen är jag i övergångsåldern ( vilket jag verkligen inte tror) eller så är det ett symtom på SSc eller så är det cellgifterna. Har svårt att sova på nätterna, täcke av, täcke på….

Thought it was the adalat which made me ”hot flush” all the time in the spring, but no. Either I am in menopause (which I really do not believe) or it is a symptom of SSc or it is the chemo. Have difficulty sleeping at night, quilt, quilt on …. 
I kväll blev det rosmarinkyckling med frästa champinjoner,  blandade med äggröra och klippt egenodlad persilja. 

This evening I made rosemary chicken with fried mushroom, mixed with scrambled eggs and sliced ​​home-grown parsley.
Är väldigt nöjd med min pallkrage jag fick av min man i våras. Fyllde den med gödsel och jord. Sedan stoppade jag bara ner resterna av kryddkrukor jag köpt på affären. Vitlöksklyftor och salladsrot stoppade jag också ner.

I ‘m Very happy with my pallet collar I got from my husband this spring. Filled it with manure and soil. I just stuffed down the remains of fresh spices I bought at the store. Garlic cloves and salad, Al went down in the soil.

När jag kom hem hade det växt som bara den. Så nu passar jag på att skörda!

When I got home it had grown like crazy. So now I  harvest!   
  


Jag har beställt ett komposterings sätt som heter Bokashi. Min mamma har haft detta i stället för vanlig kompost i ett år. Jorden som blir av detta är fantastisk. Det växer galet mycket hos henne.  Jag har inte haft kompost tidigare pga att det är så kallt i Åre att det är svårt att få maskarna att överleva året runt. Nu ska jag testa Bokashi en vinter och se hur det går.

I have ordered a composting method called Bokashi. My mother has used this way instead of ordinary compost for one year. The earth that is made with this method  is amazing. It grows as crazy in her garden.  I have not had  a compost earlier because it’s so cold in Åre that it is difficult to get the worms to survive the year-round. Now I will try Bokashi this winter and see how it goes.

If you want to read more about it :

http://www.bokashi.se

 
Man samlar matavfallet i plastkärl med lock och strör ett enzym över som hjälper till att bryta ner avfallet. När man sedan blandar det med jord går nedbrytningsprocessen oerhört snabbt och det blir en näringsrik jord.

Ska bli kul att se om det fungerar!

Nu ska jag sova, arbetsdag i morgon!

Collecting food waste in plastic containers with a lid and sprinkle the enzymes of the Bokashi, which helps to break down the waste. Then when you mix it with soil degradation process is extremely fast and it becomes a nutrient-rich soil.

Should be fun to see if it works!

 
 

Scleroderma World Awareness Day 29/6

Idag är det Systemisk skleros egen världsdag. Detta uppmärksammas för att dra uppmärksamhet till en sjukdom som knappt någon känner till. 

  
Today is the Scleroderma World Awareness Day 29/6. This Day is highlighted to draw attention to a disease that hardly anyone knows about.

Vi som drabbats av den kämpar dagligen för att överleva,klara av dagliga sysslor,oförstående människor, läkare, sjuksköterskor osv.

Scleroderma patients are struggling daily to survive, cope with daily tasks,  people who don’t understand , doctors, nurses, etc.

Jag ser inte sjuk ut, vilket är både en befrielse och en förbannelse. Det är svårt för närstående, vänner och arbetskamrater att sätta sig in i hur min kamp ser ut. Vilket jag verkligen inte vill att någon ska behöva tänka på.

I do not look sick, which is both a relief and a curse. It is difficult for relatives, friends, and coworkers to understand what my fight looks like. Which I really do not want anyone to have to think about.

Varje dag för mig är en ny dag där det gäller att träna, äta mediciner, äta Paleo, inte bli kall, inte stressa upp sig, smörja in kroppen, träna händer och fibros, få i sig näring, äta mineraler och vitaminer, ha koll på sockerintag. 

Every day for me is a new day where it comes to exercise, eat medications, eating Paleo, not get cold, no stress, lubricate the body, work my fibrosis, my thick skin, intake nutrition, eating minerals and vitamins, keep track on sugar intake.

Att sedan arbeta full tid, ha tre barn och bo i norra Sverige gör att det är ganska tufft ibland.

Then work full time, have three children and live in northern Sweden makes it pretty tough sometimes.

Jag är dock lyckligt lottad, fick min diagnos ställd inom ett år ( många går i massor av år och det är ibland för sent när de väl blir diagnostiserade) Fick mediciner som fungerade och bet på mig. La om kosten och fick det att fungera som ett mirakel! 

However, I am still lucky, I got my diagnosis within a year (many going for many years without diagnos and it is sometimes too late once they get one) Got some medication that worked for me. Changed my diet to Paleo and got it to work like a miracle!

Sklerodermi, SLE och andra systemsjukdomar är både dödliga och obotliga. De kan drabba vem som helst. De autoimmuna sjukdomarna får dock inte så mycket uppmärksamhet som tex cancer. 

Scleroderma, SLE and other systemic illnesses is both deadly and incurable. They can affect anyone. The autoimmune diseases do not get as much attention as cancer. Still very many are affected, and know or love someone who is sick.

Vi behöver mer forskning för att förstå autoimmuna sjukdomars ursprung.

Jag har Systemisk Skleros för alltid därför hoppas jag på ett botemedel inom min livstid!

We need more research to understand autoimmune diseases origin.

I’m a Scleroderma warrior forever so I hope for a cure during  my lifetime!

All love to you out there fighting!

   

  

Träning och Cupcakes Paleo

Working out and baking cupcakes 

Eftersom jag knappt är utomhus i Åre, under större delen av året, passar jag på att träna när jag är på Gotland. Bara att kunna gå promenader gör mig lycklig i själen. Slog till och med på stort och köpte nya springskor för första gången på tio år. Tänkte det var en bra present till mina benhinnor.

Since I barely go outdoors in Åre, during most time of the year, I take the opportunity to workout when I’m on Gotland. Just being able to go out walking makes my soul happy. I even  bought new running shoes for the first time in ten years. Thought it was a good gift for my periosteums.

  
Idag var första dagen på tre veckor det var riktigt strandväder så då bakade jag Cupcakes för att ta med som fika.

Receptet är enkelt och går snabbt att göra, muffinsarna kräver dock lite längre tid i ugnen än vanliga.

Today was the first day in three weeks it was really beach weather so I baked cupcakes to bring with me.

The recipe is simple and quick to do, however, the cupcakes require a little more time in the oven than ordinary.

Blanda 20 färska dadlar, 3 ägg, 2 dl mandelmjöl, 3 tsk bikarbonat, 2 dl smält Ghee alternativ Kokosolja. 2 tsk ekologisk kanel och 4 droppar bittermandelolja i en matberedare och kör till en smet. Blanda ner 1/2 dl hackade nötter/ mandlar. Klicka upp i myffinsformar och tryck ner bitar av färska jordgubbar. Ställ på en plåt i ugnen på 160 grader i ca 30 minuter. Ha lite folie över på slutet om de ser för mörka ut på toppen. 

  
Mix 20 fresh dates, 3 eggs, 2 cups almond flour, 3 tsp baking soda, 2 cups melted Ghee option Coconut oil. 2 teaspoons organic cinnamon and 4 drops of bitter almond oil in a food processor and pulse to a batter. 

Carefully Mix in 1/2 cup chopped nuts or almonds. Click in to cupcake tins and push down pieces of fresh strawberries. Place on a baking sheet in the oven at 160 degrees for about 30 minutes.

  

Picklad rödlök och rättika

Pickled red onions and white radish.

  

Idag hade vi regn hela dagen, ett undantag vill jag påstå. Men ganska bra för alla grönsaker. På kvällen blev det middag med några vänner sedan förr. Ett av tillbehören tyckte jag blev mycket gott. ” Picklad rödlök med rättika” Här kommer ett recept på denna lilla tillbehörssallad.

Today we had rain the whole day, one exception I would say. But pretty good for all vegetables in the vegetable garden. In the evening we had dinner with some ”old” friends. One of the side dishes , I thought was very good was ”Pickled red onion with radish” Here is a recipe for this little accessory salad.

Så här gör du:

Vit Rättika ca 400 g

1 stor röd lök

Ättika

Vatten 

Honung

Salt

Olja 

Vinäger

Peppar

To do this:

Radish about 400 grams

1 large red onion

Vinegar essence

Water

Honey

Salt

Oil

Vinegar

Pepper

Ta en mandolin eller rivjärnets sida
Hyvla tunna skivor av den skalade rödlöken. Koka upp en lag bestående av 1/2 dl ättika, 2 msk honung, 2tsk salt, 1-2 dl vatten. Värm den så mycket så honungen löser sig. Ställ åt sidan och lägg ner rödlöken. Låt stå i någon timme.

   
 

Hyvla den vita rättikan eller riv den på en Julienne. Lägg den i en skål med lite vinäger och olja. Salta och peppra.

När ättikslagen svalnat och rödlöken är klar häll upp lagen på en burk och spara till senare, eller lägg in en till rödlök att ha i kylen. Rödlöken som ni snabb picklat lägger ni i med rättikan. Vänd om och blanda. Serverad toppad med något grönt, jag hade hackad bladpersilja.

Så gott!

Take a mandolin or a grater

Planing thin slices of peeled onions. Boil a mixture of 1/2 cup vinegar essence, 2 tablespoons honey, 2tsk salt 1-2 cups water. Heat it as much as the honey dissolves. Set aside and lay down the red onion. Let stand for one hour.

Planing the white radish or tear on an Julienne. Place it in a bowl with a little vinegar and oil. Add salt and pepper.

When the vinegar mixture is cooled and the onions are done pour the liquid into a jar and save for later, or add an onion to have in the fridge. The onions that you have pickled you put in with the radish. Toss it around   and mix it well. Served topped with some green herbs. I used parsley.

So good!

  

Midsommar och ekologiska jordgubbar

Midsummer with organic strawberries

Midsommar firades som sig bör på Gotland med familj och goda vänner. Det dansades kring midsommarstång och barnen hade kransar i håret. Dessutom var det sol, som alltid i Gnisvärd.

Midsummer was celebrated as it should be on Gotland with family and good friends. It was dancing around the midsummer pole and the children had wreaths in their hair. Happily we had sun, as always in Gnisvärd.

  
Jordgubbarna till desserten var inköpta på Lilla Bjers. De var helt otroliga! Såg ut som de ätit tillväxthormon. De var minst tre gånger så stora som de vanliga. Där sprack en av myterna att man får mindre skörd av ekologiskt odlat. Jordgubbarna var dessutom supergoda.

The strawberries for dessert was bought at Little Bjers. They were absolutely incredible! Looked like they had eaten growth hormone. They were at least three times as large as the usual. They were super.

  
Till middagen gjorde jag en bearnaise av äggulor och olja.

I made a bearnaise  alongside the meat for dinner.

  
Recept på Paleo bearnaise:

3 st äggulor

Ca 2-3 dl olja ( ska vara så smaklös som möjligt, se att den är ekologisk alternativ gjord på icke GMO-majs eller raps)

1-2 msk Vitvinsvinäger

3 msk torkad dragon

Några nypor flingsalt

Man kan krydda till den med hackad röd chili eller några tsk Sambal Olek.

Antingen kör ni äggen i matberedare och strålar ner oljan försiktigt eller så vispar ni med elvisp. Med elvisp bör man vispa gulorna en stund innan man börjar tillsätta oljan. Häll försiktigt i oljan samtidigt som ni vispar. Se till att fånga upp oljan hela tiden. När det ser ut som en majonäs är grunden klar. Tillsätt smakingredienserna.

Servera till allt!
Recipes for the Paleo bearnaise:

3 pcs egg yolks

2-3 dl of oil (should be as tasteless as possible, ensure that it is ecological alternative made from non-GMO corn or canola)

1-2 tablespoons white wine vinegar

3 tablespoons dried tarragon

Some pinches salt flakes

Either you drive the eggs in the food processor and radiates down the oil gently or whisks you with electric mixer.

 With electric mixer, the yolks should be whisked a while before you start adding the oil. Carefully pour in the oil while you whisk. Make sure to catch the oil all the time. When it looks like a mayonnaise is basically finished. Add flavor ingredients.


Sparris- och broccolisoppa med koriander och bacon.

Asparagus and broccoli soup with coriander and bacon.

  
Har landat på min sommarö, Gotland, äntligen efter en lång, kall och blöt vår i Åre. Är så fantastiskt att komma ner och se att det finns en annan temperaturzon i Sverige. 

Has landed on my summer island, Gotland, finally after a long, cold and wet spring in Åre. Is so amazing to come down and see that there’s another temperature zone in Sweden.

  
Gjorde en soppa som blev god.

Recept på sparris- och broccolisoppa med bacon och koriander:

Ta ett paket frusna ekologiska broccolibuketter.

Ett knippe sparris 

1 gul lök 

1-2 msk ekologisk grönsaksbuljong 

1 röd chili

2 paket bacon

Lite koriander att toppa med

1 dl Mandelmjölk eller cashewmjölk 

5-6 dl vatten

Salt och peppar

Ev lite riven ingefära ca2-3 cm

Gör så här:

Fräs finhackad lök i kokosolja eller Ghee. Fräs ner finhackad chili med broccolin. Häll på vattnet och låt koka upp. Skär upp sparrisen i bitar och låt koka med det andra. Lägg i buljongen och häll i den valda mjölken. Salta och peppra efter smak. Riv ev. ner lite ingefära. Knaperfräs bacon i småbitar att toppa soppan med vid servering. Garnera med koriander.

Så gott!
Made a soup that was  really good.

Recipe for asparagus and broccoli soup with bacon and cilantro:

Take a packet of frozen organic broccoli florets.

A bundle of asparagus

1 onion

1-2 tablespoons organic vegetable broth

1 red chilli

2 packets of bacon

A little cilantro to garnish with

1 cup almond milk or Cashew milk
5-6 cups water

Salt and pepper

Possibly a little grated ginger 2-3 cm

To do this:
Fry the finely chopped onion in coconut oil or ghee. Milling down chopped chili with broccoli. Pour in water and bring to boil. Cut the asparagus into pieces and cook with the other. Add the broth and pour in the selected milk. Salt and pepper. If you want ad a little piece of ginger. Fry the bacon crispy in small pieces to top the soup with when serving. Garnish with cilantro.

So good!

  

cleanfoodfighter