Asparagus and broccoli soup with coriander and bacon.

  
Har landat på min sommarö, Gotland, äntligen efter en lång, kall och blöt vår i Åre. Är så fantastiskt att komma ner och se att det finns en annan temperaturzon i Sverige. 

Has landed on my summer island, Gotland, finally after a long, cold and wet spring in Åre. Is so amazing to come down and see that there’s another temperature zone in Sweden.

  
Gjorde en soppa som blev god.

Recept på sparris- och broccolisoppa med bacon och koriander:

Ta ett paket frusna ekologiska broccolibuketter.

Ett knippe sparris 

1 gul lök 

1-2 msk ekologisk grönsaksbuljong 

1 röd chili

2 paket bacon

Lite koriander att toppa med

1 dl Mandelmjölk eller cashewmjölk 

5-6 dl vatten

Salt och peppar

Ev lite riven ingefära ca2-3 cm

Gör så här:

Fräs finhackad lök i kokosolja eller Ghee. Fräs ner finhackad chili med broccolin. Häll på vattnet och låt koka upp. Skär upp sparrisen i bitar och låt koka med det andra. Lägg i buljongen och häll i den valda mjölken. Salta och peppra efter smak. Riv ev. ner lite ingefära. Knaperfräs bacon i småbitar att toppa soppan med vid servering. Garnera med koriander.

Så gott!
Made a soup that was  really good.

Recipe for asparagus and broccoli soup with bacon and cilantro:

Take a packet of frozen organic broccoli florets.

A bundle of asparagus

1 onion

1-2 tablespoons organic vegetable broth

1 red chilli

2 packets of bacon

A little cilantro to garnish with

1 cup almond milk or Cashew milk
5-6 cups water

Salt and pepper

Possibly a little grated ginger 2-3 cm

To do this:
Fry the finely chopped onion in coconut oil or ghee. Milling down chopped chili with broccoli. Pour in water and bring to boil. Cut the asparagus into pieces and cook with the other. Add the broth and pour in the selected milk. Salt and pepper. If you want ad a little piece of ginger. Fry the bacon crispy in small pieces to top the soup with when serving. Garnish with cilantro.

So good!