Kategoriarkiv: Super food

Juice, fasta och autoimmun sjukdom.Dag 1                     Juice, fast and autoimmunity  Day 1

Today I will start my 10 day long fast. I do it because fast is a well known way to help the body to get a lot of nutrition and also help the immun system to find its right way again.

I have never done a 10 day long fast si it will be interesting. I will keep you posted with the result. 

Idag ska jag börja min 10 dagars fasta. Jag gör det för att periodisk fasta är ett välkänt sätt att hjälpa kroppen att få massor av näring och också hjälpa Immunsystemet att hitta rätt väg igen. 

Jag har aldrig fastat i 10 dagar så det kommer att bli intressant. Kommer att hålla uppdaterade med resultatet.

Startade dagen med en stor flaska morot, apelsin och ingefärsjuice att ta med till jobbet. 

I kväll blev det trippel juice i trippel kulör. 

Den gula med morötter, apelsin, ingefära och citron. 

Den gröna med broccoli, spenat, äpple och buljong. 

Den röda med rödbetor, morötter, ingefära, äpple och apelsin.



Started the dag with carrot, orange and ginger juice in a big bottle for lunch at work.

Tonight I made trippel juice for tomorrow.

The yellow with carrots, orange, ginger and lemon.

The green with broccoli, spinach, apple and broth.

The red with beets, carrots, ginger, apple and orange

Morsdag med råsaftcentrifug.                Mothers day with a juice extractor

Idag blev det juice till frukost på Morsdag. Pojkarna överraskade med en råsaftcentrifug i present. Det ska bli roligt att experimentera sig fram till olika nyttiga alternativ. 

Today we drank juice for breakfast on Mother’s Day. The boys surprised me with a juice extractor . It will be fun to experiment different, healthy options with it.



Idag hade vi äpple, vattenmelon, ananas, spenat, citron, ingefära och apelsin. Det blev jättegott men inte så vacker färg på juicen kanske.

Today we had apple, watermelon, pineapple, spinach, lemon, ginger and orange. It was delicious but the color of the juice was not so beautiful. 

Fasta med grönsaksjuice.                                               Fast with vegetable juice 



Jag har precis tittat på filmen ”Fat, sick and nearly dead”. Filmen handlar om en australiensisk mans resa, från fet och sjuk i en autoimmun sjukdom till en hälsosammare vikt och en sjukdom i remission. 

Mannen bestämmer sig i början på dokumentären att han ska fasta i 60 dagar för att se om detta kommer att påverka hans värden och förändra hans sjukdomstillstånd. 

Se filmen! Även om ni inte lider av en autoimmun sjukdom så handlar den om risken att få sjukdomar som en konsekvens av vårt val av föda.

För mig som har en autoimmun sjukdom så är det jätteintressant med fasta. Själv tror jag att periodisk fasta är nyttigt för kroppen och vissa påstår att det är ett sätt att ” återställa immunförsvaret”. 



Ska nu införskaffa en råsaftcentrifug och genomföra en 10 dagars fasta innan sommaren. Eftersom jag tar prover varje månad så har min reumatulog bra koll på om jag skulle få sämre näringsnivåer i blodet. 

Fast jag är egentligen inte oroad, när man dricker frukt och grönsaksjuice så får man i sig så mycket mer grönt än om man skulle äta det.



Lite som att jämföra med cola, det är ganska lätt för vissa att dricka 1 1/2 liter cola men svårare att äta 2 dl socker med sked.

I just watched the movie ”Fat, Sick and Nearly Dead”. The film is about an Australian man’s journey from fat and sick with autoimmune disease to a healthy weight and a disease in remission.

The man decides at the beginning of the documentary that he should fast for 60 days to see if this will affect his values ​​and transform his illness.

See the movie! Even if you are not suffering from an autoimmune disease as it is about the risk of getting a disease as a consequence of  choice of food.

For me who has an autoimmune disease, it is very interesting with fasting. I myself believe that periodic fasting is good for the body and some claim that there is a way to ”restart the immune system.”

I will now buy myself a juice extractor and implement a 10-day fast before summer. I’m taking blod samples every month so my reumatulog has good track of whether I would get bad nutrition levels in my system.

 I’m not really worried though, when drinking fruit and vegetable juice you are able to take in so much more greens compared to what you could manage to eat.

A bit like comparing coke, it is quite easy for some people to drink 1 1/2 liters of soda  but it is difficult to eat 2 cups of sugar with a spoon.




Dadelbollar utan nötter

Hade ett behov efter dadelbollar till te i kväll. Eftersom vi har nötförbud på min skola så försöker jag att inte blanda ner nötter i bakverk som jag kanske vill ta med och bjuda på till kaffet. Jag vet att mandlar inte är en nöt men de dras över samma kam.

Har en kollega som också äter Paleo så jag känner att jag vill ge henne lite feedback-fika bland. 

Så i kväll lagar jag 

Dadelbollar á la Duveds skola.

Recept:

20 färska urkärnade dadlar, ni kan inte köpa torkade i påse.

2 msk kakaopulver – ekologisk av bra sort

2tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1dl kokosolja

1/2 dl riven eko kokos

2 msk espressokaffe

(Jag hade även i 2tsk Baobab-pulver)

Läs om Baobab-fruktens hälsofördelar här:

http://www.superfruit.com/baobab-c-231-1.aspx



Kör dadlarna först till ett mos i matberedaren, häll i resten av ingredienserna och blanda ihop. Ställ i kylen att stelna lite. Rulla sedan i riven kokos och förvara kallt.



Nu’ru Helena blir det andra bollar i morgon.

Min matresa

My food- and diagnosis journey  

Jag fick min diagnos i november 2013. Diffus Systemisk skleros. Direkt förstod jag att det var allvarligt då min läkare lade huvudet på sned samtidigt som han beklagade att han var tvungen att ge mig ett så dystert besked.

I got my diagnosis in November 2013. Diffuse Systemic Sclerosis. I realized it was serious when my doctor regretted that he had to give me such a gloomy statement.

Eftersom jag är lärare så gjorde jag det lärare är bra på, jag googlade. Ni som lever med en diagnos vet hur mycket man kan hitta på nätet om man är vetgirig. Jag hade dessutom ett helt ledigt jullov på mig att hitta allt det min läkare inte hunnit berätta för mig. Det jag hittade var chockerande och deprimerande. Jag skulle, enligt det, vara glad över att få överleva i fem år.

Since I am a teacher, I did what teachers are good at, I googled. You ,who are living with a diagnosis, know how much you can find on the web if you are eager to learn. I also had a completely free Christmas holiday, before me, to find out everything that my doctor haven’t told me. What I found was shocking and depressing. I would, according to it, be happy if I could stay alive for five years.

Där och då bestämde jag mig, jag inte bara skulle överleva, jag skulle bli expert på min egen sjukdom och dessutom göra allt för att påverka de delar jag kunde göra något åt själv.

There and then I decided I would not only make myself survive, I would try to be an expert in my own illness and to do everything possible, to affect the elements I could do something about.

Jag såg allt jag kunde hitta på nätet, filmer och föreläsningar på Youtube. Gick med i alla grupper jag hittade på sociala forum. Plöjde läkarrapporter och Googleöversatte dem för att överhuvudtaget ha en aning om vad de gick ut på.

I read everything I could find on the net, saw films and lectures on Youtube. Joined any groups I could found on social forums. Plowed medical reports and Google translated them to even have a clue what they were saying .

Under en föreläsning,med en amerikansk läkare som behandlat väldigt många patienter med Systemisk Skleros, var det något som fastnade. Läkaren berättade nämligen att en enda av hennes patienter hade fått sjukdomen att gå i regress, utan medicinering, efter det att denne suttit i fängelse under tio år i ett sydamerikanskt land. Varför jag gick i gång på detta är nog för att vi griper efter varje halmstrå när det gäller vår överlevnad, och det här fick mig att börja fundera. Vad var begränsade för den här personen i fängelset? Min egen tanke här var MAT.

During a lecture, with an American doctor who had treated thousands of patients with Systemic Sclerosis, it was something that stuck. The doctor told a story about one of her patients who was the only person she knew about, who had the disease to regress, without medication, after he had been in prison for ten years in a South American country. Why this got stuck in my mind  is probably because we grasp  any straw when it comes to our survival, and this got me thinking. What were limited for this person who was in prison? My first thought was FOOD.

Här kände jag mig hemma, mat är ett av mina starka kort, jag jobbar som lärare i Hem och konsumentkunskap. Nu började jag söka på allt jag kunde hitta om personer som ”besegrat” sin autoimmuna sjukdom med hjälp av föda och näringsämnen. Naturligtvis vid sidan om sina vanliga läkemedel och i samarbete med sina läkare. 

With nutrition  I felt at home, food is one of my strong cards, I work as a teacher of home economics. Now I began to search for  everything I could find about people who ”conquered”  autoimmune diseases with the help of food and nutrients. Of course, alongside their usual medicines and in collaboration with their doctors.

Jag hittade massor. Ganska snart insåg jag att det mesta lutade åt att äta ”Clean eating” och ”Paleo”. Vad det går ut på är att äta ren föda som är inflammationsdämpande. Ekologisk föda som är fri från gifter och som stärker våra kroppar istället för tvärtom. Inom Paleo som ibland kallas ”Stenålderskost” finns en ytterligare gren som kallas AIP; det ”Autoimmuna protokollet” Dvs vad vi med autoimmuna sjukdomar ska äta för att må bättre och reparera våra tarmar. Ca 80 % av immunförsvaret sitter i magen och tarmarna. För autoimmunt-sjuka personer så har immunförsvaret sparkats ur kurs för att aldrig återvända till den rätta kursen igen.

I found so much . I soon realized that most inclined me to eat according to ”Clean eating” and ”Paleo”. What it is about is to eat clean foods that are anti-inflammatory. Organic foods that are free of toxins and will strengthen our bodies instead of the opposite . Within the Paleo diet, sometimes called ”Paleolithic Diet”, is a further branch called AIP; the ”Autoimmune Protocol” That is what we with autoimmune disorders should follow  to feel better and to repair our insides.

Approximately 80% of the immune system is in the stomach and intestines. For people with autoimmune-diseases,  the immune system has been kicked out of  course, never to return to the right course again. We have to help it a little bit to repair itself.

Sagt och gjort, i december slutade jag med gluten och laktos. På tre dagar var jag bättre i mage och tarm. Jag har diagnosen vattenmelonmage förutom Diffus Sklerodermi.

Said and done, in December I gave up gluten and lactose. In three days I was better in my stomach and intestines. I have been diagnosed not only with Diffuse Scleroderma but also with something called watermelon stomach. I thought it was a miracle to feel better in such a short amount of time.

I januari började jag sedan med Paleo AIP. Få personer, som inte har en systemsjukdom eller en dödlig sjukdom, skulle klara att äta enligt det autoimmuna protokollet. Det är nämligen skitsvårt. Man äter ingenting med innehållsförteckning, absolut inget tillsatt socker, inte heller sötningsmedel man äter inga mjölkprodukter eller spannmål , man äter inga potatisväxter, nötter, ägg osv.

In January I started eating according to the ”Paleo AIP.” The autoimmune protocol ” Few people, I think, could manage to eat according to the Autoimmune Protocol. It is really difficult. You eat nothing with labels, absolutely -no added sugar, sweeteners and you do not eat dairy or cereal, grain, corn, no potato plants, nuts, eggs among a lot of other things.

 Det finns massor med saker man INTE får äta, vilket gör att man blir ganska handlingsförlamad till att börja med. Som tur var snubblade jag över Karl Hulténs blogg på nätet. Hultén arbetar och ger föreläsningar samt har massor av information som för mig var nyttig att läsa. Bla hade han en lista på mat man KUNDE äta och den skrev jag ut för att ha på kylskåpet.

There are lots of things you can not eat, when you are on the AIP, which means that in the beginning you feel  quite powerless and paralysed, you feel like there’s nothing left for you to eat . Luckily, I stumbled across Karl Hultén blog online. Hultén works and gives lectures in Paleo and he has lots of information on his site that, by this time for me was really useful to read. He had among other things,a list of food, like a shopping list, with accepted foods that  I wrote out and kept on the refrigerator. I know now there are others like ”The Paleo mum” or ”Terry Wahl” that have the same grocery list.

Idag har jag ätit Paleo sedan i Januari -14. jag känner mig starkare, piggare och friskare. Det är sällan jag har problem med magen, refluxen eller gaser. Tidigare tog jag mig inte upp ur soffan på grund av ledvärk, nu går jag på yoga. Min hud känns inte lika stel och hård.

 I have been eating Paleo since January -14. I feel stronger, fitter and healthier. I rarely have problems with stomach, reflux or gases. Earlier, I stayed on the couch because of my joint pain, now I go to yoga. My skin does not feel as stiff and hard as before .

Det jag hela tiden tänker på är att äta lite, fast rätt saker. Jag dricker inget kaffe utan dricker rött te. (som gentligen är ett gräs) Jag gör för det mesta en morgonsmoothie med ingefära, färsk gurkmeja, citron frusna bär, spenat och kallt grönt te. Det blir mycket laga mat. Man behöver vara förberedd när hungern sätter in. Jag äter mycket kosttillskott som B12, folsyra, magnesium, omega 3, biotin, järn, d- vitamin.

I’m always thinking about eating small meals with right things, Paleo. I don’t drink coffee anymore ( how I manage that ,is unclear)but I drink red tea. (Which has no coffin in it because is a sort of grass) I like to do a morning smoothie with ginger, fresh turmeric, lemon, frozen berries, spinach and cold green tea. I do a lot of cooking. One needs to be prepared when hunger sets in. I eat a lot of supplements like B12, folic acid, magnesium, omega 3, biotin, iron, vitamin D.

Från början tänkte jag att jag skulle testa Paleokosten ett år för att se om jag kunde förändra något. Min tanke var att om jag inte gör detta nu så kanske det är försent sen. Som jag känner idag, drygt ett år senare är att jag aldrig kommer sluta med detta. Det är min fasta övertygelse att vi kan äta oss till ett friskare liv. Med hjälp av min doktor, mina mediciner, aldrig bli kall, mina tillskott, min träning och min mat känner i alla fall jag att jag är en ”SCLERODERMA WARRIOR”

From the beginning, I thought I’d try the Paleo diet a year to see if I could change anything.  My thought was that if I do not do this now, maybe it will become too late in a couple of years. I know today, almost  a 2 years later,  that I will never stop eating like this. It is my firm belief that we can eat our way to a healthier life. 

With the help of my doctor, my medications,the fact that I never get myself into a situation where I get cold, my supplements , my training and my food I feel almost ”normal” again. I consider myself  as a ”Scleroderma Warrior”

Den som äter bra mat mår bättre, så enkelt är det.

Whoever eats good food feels better, it’s that simple.

Teresa

  

Blåbärssmoothie med Baobab

Har nu officiellt slutat fasta men jag fortsätter ändå med en smoothie på morgonen, om dock lite fruktigare.

Glad alla️dag!

Det blev blåbärssmootie

Recept

För ca 4 personer

2 bananer
1 päron
1burk kokosmjölk
1dl frysta blåbär
2tsk Baobab
2tsk Gelatin

Fakta om Baobab

Baobabpulver kommer ifrån torkade frukter som växer på Baobab-träd. De är rika på antioxidanter och c-vitamin. Innehåller ca 6 ggr mer c-vitamin än en apelsin per gram. De innehåller också järn och sägs hjälpa till med matsmältningen. Pulvret smakar lite som grapefrukt med en touch av kola.

2015/02/img_7522.jpg

2015/02/img_7524.jpg

2015/02/img_7523.jpg

2015/02/img_7521.jpg

Cancer och boktips

En av de böcker som har hjälpt mig mycket i det ”tänk” kring mat som jag har är ” Den Galna Sexiga Dieten”. Jättebra bok med ett konstigt namn.

2015/01/img_7246.jpg

Författaren heter Kris Carr. Hon har sedan 2003 lidit av cancer i levern och lungorna. Cancerformen är obotlig och går inte att operera. Vad som var positivt för henne var att det inte var en aggressiv form.

Trots detta har hon lyckats att vända sin situation till att hålla cancern i vilande läge. Detta har hon gjort genom att lägga om hela sitt liv och sin kost.

Kris Carr beskriver cancern som sina Skönhetsfläckar” som alltid kommer att finnas där men att hon nu har fått alla pusselbitar på plats för att överleva.

2015/01/img_7245.jpg

2015/01/img_7247.jpg

Boken är inte en kokbok, även om det finns en hel del recept utan är tänkt som en ”orsak och verkan” bok. Kris Carr ger tips och idéer om mat, träning, sömn, tillskott och förebyggande livsstil.

Det är ditt liv och det är du som måste bestämma dig. Den här boken ger dig verktyg till förändring.

Jag har inte Cancer men min autoimmuna sjukdom gör att jag tycker att mycket av det hon skriver passar även mig. Paleo är ingen vegetarisk kost, inte heller äter man mjölkprodukter eller vissa spannmål/bönor som förespråkas i boken. Trots detta tycker jag alla borde läsa ”Den Galna Sexiga Dieten”

Förkylningstider och cellgift

Här hemma har vi snuva och hosta som går. För min del så känns det alltid jobbigt att bli ”bara” lite sjuk. Eftersom jag äter Cellcept så är mina T-celler påverkade.

Cellcept är ett cellgift som gör att immunförsvaret dämpas och inte löper amok. Det negativa med medicinen är att den gör kroppen mer mottaglig för virus och bakterier.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på om man får hudförändringar eller ändrat allmäntillstånd då T-cellerna även hjälper till att bekämpa tumörer och cancer.
Systemiska sjukdomar och cancer går tyvärr därför ofta hand i hand, pga våra immundämpande mediciner.

Av det jag har läst om cancer så är en viktig att göra kroppen så syrefylld som möjligt, dvs äta vegetabilier med mycket klorofyll och hög halt av antioxidanter. Cancer trivs i en sur miljö, sura blir våra kroppar, tarmar och magar, av att äta mycket socker och processad mat.

Så idag började jag i alla fall dagen med att göra ”Mota Olle i grind” te till mig och mellansonen.

Först gjorde jag te på Chaga.

2015/01/img_7236.jpg

2015/01/img_7237.jpg

Chaga-teet silar jag igenom en te-sil och återvinner sedan Chagabitarna tills de inte ger någon färg längre.

Sen rev jag ingefära och pressade i citron. På med mer hett vatten och en tepåse med rooibos.
Till sonen blev det även en liten skvätt honung som muta för ingefäran.

2015/01/img_7238.jpg

2015/01/img_7239.jpg

2015/01/img_7240.jpg

Sprängticka ”Chaga”

Fick en leverans av torkad sprängticka av en kompis, Sara, idag.
Det är en svamp som lever som en parasit på björkstammar. Den kallas också ”Chaga”. Svampen suger näring ur björken den växer på och tillslut dör björken. Chaga räknas som ett av världens mest antioxidant-rika livsmedel. En super food.

Antioxidanter hjälper kroppen att motverka oxidation och bekämpa de fria radikalerna. Som en liknelse kan man säga att våra kroppar är som en bil som rostar med åren och att antioxidanterna är som rosts-skyddsmedlet.

Sprängticka har alltid används som en medicinalväxt genom tiderna.
Den sägs vara bra mot : cancer, tumörer, hy, hår, naglar, psoriasis, eksem, diabetes och även stärka immunförsvaret.

Hur gör man?

Man hugger ner tickan från trädet. Sedan torkar man den i mindre bitar. Sedan tar man ett par små bitar och kokar med vatten i en kastrull.

Man kan krydda med ex ingefära eller kanel eller annat. Man kan även dricka det precis som det är.

Jag ska boosta upp min Kombucha med Chaga framöver.

2015/01/img_7208.jpg

Här finns Chaga att köpa om ni inte hugger ner själva.

http://www.clearlife.se/sv/artiklar/chaga-pulver-till-te.html

Chiapudding med mango

chiapudding med mango

 

Chiafrön är bra att ha hemma tycker jag. Använder fröna i smoothies och i pudding.
Ni som äter AIP ska undvika chiafrön då de är spannmålsliknande och kan ge glutenliknande reaktioner i kroppen.

Är hemma med en liten snorig och hostig kille. Så till mellanmål till oss gjorde jag chiapudding med mango.
Detta gillar även han den lilla kräsna ungen. Annars brukar han inleda varje bjudfika med att fråga ”Är det här sånt som du kan äta mamma? I så fall vill jag smaka innan jag säger ja”

Receptet

1burk kokosmjölk
1banan
2dl frusen mango
2tsk vaniljpulver
3 msk chiafrön

Kör i blender och häll upp på skålar. Ställ kallt en stund så chiafröna får svälla. Servera med bär på toppen.

2015/01/img_7187.jpg

2015/01/img_7188.jpg

2015/01/img_7189.jpg