Månadsarkiv: juni 2015

Paleo, Systemisk Skleros

Scleroderma World Awareness Day 29/6

2 kommentarer

Idag är det Systemisk skleros egen världsdag. Detta uppmärksammas för att dra uppmärksamhet till en sjukdom som knappt någon känner till. 

  
Today is the Scleroderma World Awareness Day 29/6. This Day is highlighted to draw attention to a disease that hardly anyone knows about.

Vi som drabbats av den kämpar dagligen för att överleva,klara av dagliga sysslor,oförstående människor, läkare, sjuksköterskor osv.

Scleroderma patients are struggling daily to survive, cope with daily tasks,  people who don’t understand , doctors, nurses, etc.

Jag ser inte sjuk ut, vilket är både en befrielse och en förbannelse. Det är svårt för närstående, vänner och arbetskamrater att sätta sig in i hur min kamp ser ut. Vilket jag verkligen inte vill att någon ska behöva tänka på.

I do not look sick, which is both a relief and a curse. It is difficult for relatives, friends, and coworkers to understand what my fight looks like. Which I really do not want anyone to have to think about.

Varje dag för mig är en ny dag där det gäller att träna, äta mediciner, äta Paleo, inte bli kall, inte stressa upp sig, smörja in kroppen, träna händer och fibros, få i sig näring, äta mineraler och vitaminer, ha koll på sockerintag. 

Every day for me is a new day where it comes to exercise, eat medications, eating Paleo, not get cold, no stress, lubricate the body, work my fibrosis, my thick skin, intake nutrition, eating minerals and vitamins, keep track on sugar intake.

Att sedan arbeta full tid, ha tre barn och bo i norra Sverige gör att det är ganska tufft ibland.

Then work full time, have three children and live in northern Sweden makes it pretty tough sometimes.

Jag är dock lyckligt lottad, fick min diagnos ställd inom ett år ( många går i massor av år och det är ibland för sent när de väl blir diagnostiserade) Fick mediciner som fungerade och bet på mig. La om kosten och fick det att fungera som ett mirakel! 

However, I am still lucky, I got my diagnosis within a year (many going for many years without diagnos and it is sometimes too late once they get one) Got some medication that worked for me. Changed my diet to Paleo and got it to work like a miracle!

Sklerodermi, SLE och andra systemsjukdomar är både dödliga och obotliga. De kan drabba vem som helst. De autoimmuna sjukdomarna får dock inte så mycket uppmärksamhet som tex cancer. 

Scleroderma, SLE and other systemic illnesses is both deadly and incurable. They can affect anyone. The autoimmune diseases do not get as much attention as cancer. Still very many are affected, and know or love someone who is sick.

Vi behöver mer forskning för att förstå autoimmuna sjukdomars ursprung.

Jag har Systemisk Skleros för alltid därför hoppas jag på ett botemedel inom min livstid!

We need more research to understand autoimmune diseases origin.

I’m a Scleroderma warrior forever so I hope for a cure during  my lifetime!

All love to you out there fighting!

   

  

Okategoriserade

Träning och Cupcakes Paleo

Lämna en kommentar

Working out and baking cupcakes 

Eftersom jag knappt är utomhus i Åre, under större delen av året, passar jag på att träna när jag är på Gotland. Bara att kunna gå promenader gör mig lycklig i själen. Slog till och med på stort och köpte nya springskor för första gången på tio år. Tänkte det var en bra present till mina benhinnor.

Since I barely go outdoors in Åre, during most time of the year, I take the opportunity to workout when I’m on Gotland. Just being able to go out walking makes my soul happy. I even  bought new running shoes for the first time in ten years. Thought it was a good gift for my periosteums.

  
Idag var första dagen på tre veckor det var riktigt strandväder så då bakade jag Cupcakes för att ta med som fika.

Receptet är enkelt och går snabbt att göra, muffinsarna kräver dock lite längre tid i ugnen än vanliga.

Today was the first day in three weeks it was really beach weather so I baked cupcakes to bring with me.

The recipe is simple and quick to do, however, the cupcakes require a little more time in the oven than ordinary.

Blanda 20 färska dadlar, 3 ägg, 2 dl mandelmjöl, 3 tsk bikarbonat, 2 dl smält Ghee alternativ Kokosolja. 2 tsk ekologisk kanel och 4 droppar bittermandelolja i en matberedare och kör till en smet. Blanda ner 1/2 dl hackade nötter/ mandlar. Klicka upp i myffinsformar och tryck ner bitar av färska jordgubbar. Ställ på en plåt i ugnen på 160 grader i ca 30 minuter. Ha lite folie över på slutet om de ser för mörka ut på toppen. 

  
Mix 20 fresh dates, 3 eggs, 2 cups almond flour, 3 tsp baking soda, 2 cups melted Ghee option Coconut oil. 2 teaspoons organic cinnamon and 4 drops of bitter almond oil in a food processor and pulse to a batter. 

Carefully Mix in 1/2 cup chopped nuts or almonds. Click in to cupcake tins and push down pieces of fresh strawberries. Place on a baking sheet in the oven at 160 degrees for about 30 minutes.

  

Paleo, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Picklad rödlök och rättika

Lämna en kommentar

Pickled red onions and white radish.

  

Idag hade vi regn hela dagen, ett undantag vill jag påstå. Men ganska bra för alla grönsaker. På kvällen blev det middag med några vänner sedan förr. Ett av tillbehören tyckte jag blev mycket gott. ” Picklad rödlök med rättika” Här kommer ett recept på denna lilla tillbehörssallad.

Today we had rain the whole day, one exception I would say. But pretty good for all vegetables in the vegetable garden. In the evening we had dinner with some ”old” friends. One of the side dishes , I thought was very good was ”Pickled red onion with radish” Here is a recipe for this little accessory salad.

Så här gör du:

Vit Rättika ca 400 g

1 stor röd lök

Ättika

Vatten 

Honung

Salt

Olja 

Vinäger

Peppar

To do this:

Radish about 400 grams

1 large red onion

Vinegar essence

Water

Honey

Salt

Oil

Vinegar

Pepper

Ta en mandolin eller rivjärnets sida
Hyvla tunna skivor av den skalade rödlöken. Koka upp en lag bestående av 1/2 dl ättika, 2 msk honung, 2tsk salt, 1-2 dl vatten. Värm den så mycket så honungen löser sig. Ställ åt sidan och lägg ner rödlöken. Låt stå i någon timme.

   
 

Hyvla den vita rättikan eller riv den på en Julienne. Lägg den i en skål med lite vinäger och olja. Salta och peppra.

När ättikslagen svalnat och rödlöken är klar häll upp lagen på en burk och spara till senare, eller lägg in en till rödlök att ha i kylen. Rödlöken som ni snabb picklat lägger ni i med rättikan. Vänd om och blanda. Serverad toppad med något grönt, jag hade hackad bladpersilja.

Så gott!

Take a mandolin or a grater

Planing thin slices of peeled onions. Boil a mixture of 1/2 cup vinegar essence, 2 tablespoons honey, 2tsk salt 1-2 cups water. Heat it as much as the honey dissolves. Set aside and lay down the red onion. Let stand for one hour.

Planing the white radish or tear on an Julienne. Place it in a bowl with a little vinegar and oil. Add salt and pepper.

When the vinegar mixture is cooled and the onions are done pour the liquid into a jar and save for later, or add an onion to have in the fridge. The onions that you have pickled you put in with the radish. Toss it around   and mix it well. Served topped with some green herbs. I used parsley.

So good!

  

Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Midsommar och ekologiska jordgubbar

2 kommentarer

Midsummer with organic strawberries

Midsommar firades som sig bör på Gotland med familj och goda vänner. Det dansades kring midsommarstång och barnen hade kransar i håret. Dessutom var det sol, som alltid i Gnisvärd.

Midsummer was celebrated as it should be on Gotland with family and good friends. It was dancing around the midsummer pole and the children had wreaths in their hair. Happily we had sun, as always in Gnisvärd.

  
Jordgubbarna till desserten var inköpta på Lilla Bjers. De var helt otroliga! Såg ut som de ätit tillväxthormon. De var minst tre gånger så stora som de vanliga. Där sprack en av myterna att man får mindre skörd av ekologiskt odlat. Jordgubbarna var dessutom supergoda.

The strawberries for dessert was bought at Little Bjers. They were absolutely incredible! Looked like they had eaten growth hormone. They were at least three times as large as the usual. They were super.

  
Till middagen gjorde jag en bearnaise av äggulor och olja.

I made a bearnaise  alongside the meat for dinner.

  
Recept på Paleo bearnaise:

3 st äggulor

Ca 2-3 dl olja ( ska vara så smaklös som möjligt, se att den är ekologisk alternativ gjord på icke GMO-majs eller raps)

1-2 msk Vitvinsvinäger

3 msk torkad dragon

Några nypor flingsalt

Man kan krydda till den med hackad röd chili eller några tsk Sambal Olek.

Antingen kör ni äggen i matberedare och strålar ner oljan försiktigt eller så vispar ni med elvisp. Med elvisp bör man vispa gulorna en stund innan man börjar tillsätta oljan. Häll försiktigt i oljan samtidigt som ni vispar. Se till att fånga upp oljan hela tiden. När det ser ut som en majonäs är grunden klar. Tillsätt smakingredienserna.

Servera till allt!
Recipes for the Paleo bearnaise:

3 pcs egg yolks

2-3 dl of oil (should be as tasteless as possible, ensure that it is ecological alternative made from non-GMO corn or canola)

1-2 tablespoons white wine vinegar

3 tablespoons dried tarragon

Some pinches salt flakes

Either you drive the eggs in the food processor and radiates down the oil gently or whisks you with electric mixer.

 With electric mixer, the yolks should be whisked a while before you start adding the oil. Carefully pour in the oil while you whisk. Make sure to catch the oil all the time. When it looks like a mayonnaise is basically finished. Add flavor ingredients.


Paleo, Soppa, Systemisk Skleros

Sparris- och broccolisoppa med koriander och bacon.

Lämna en kommentar

Asparagus and broccoli soup with coriander and bacon.

  
Har landat på min sommarö, Gotland, äntligen efter en lång, kall och blöt vår i Åre. Är så fantastiskt att komma ner och se att det finns en annan temperaturzon i Sverige. 

Has landed on my summer island, Gotland, finally after a long, cold and wet spring in Åre. Is so amazing to come down and see that there’s another temperature zone in Sweden.

  
Gjorde en soppa som blev god.

Recept på sparris- och broccolisoppa med bacon och koriander:

Ta ett paket frusna ekologiska broccolibuketter.

Ett knippe sparris 

1 gul lök 

1-2 msk ekologisk grönsaksbuljong 

1 röd chili

2 paket bacon

Lite koriander att toppa med

1 dl Mandelmjölk eller cashewmjölk 

5-6 dl vatten

Salt och peppar

Ev lite riven ingefära ca2-3 cm

Gör så här:

Fräs finhackad lök i kokosolja eller Ghee. Fräs ner finhackad chili med broccolin. Häll på vattnet och låt koka upp. Skär upp sparrisen i bitar och låt koka med det andra. Lägg i buljongen och häll i den valda mjölken. Salta och peppra efter smak. Riv ev. ner lite ingefära. Knaperfräs bacon i småbitar att toppa soppan med vid servering. Garnera med koriander.

Så gott!
Made a soup that was  really good.

Recipe for asparagus and broccoli soup with bacon and cilantro:

Take a packet of frozen organic broccoli florets.

A bundle of asparagus

1 onion

1-2 tablespoons organic vegetable broth

1 red chilli

2 packets of bacon

A little cilantro to garnish with

1 cup almond milk or Cashew milk
5-6 cups water

Salt and pepper

Possibly a little grated ginger 2-3 cm

To do this:
Fry the finely chopped onion in coconut oil or ghee. Milling down chopped chili with broccoli. Pour in water and bring to boil. Cut the asparagus into pieces and cook with the other. Add the broth and pour in the selected milk. Salt and pepper. If you want ad a little piece of ginger. Fry the bacon crispy in small pieces to top the soup with when serving. Garnish with cilantro.

So good!

  

bakrecept, Paleo, Recept, Vegetariskt

Rabarberkaka Paleo

Lämna en kommentar

Rhubarb cake



Det här är en perfekt kaka för fika på eftermiddagen i solen. 

Recept på kaksmet

Kör 15 dadlar i matberedaren

4 dl mandelmjöl 

100 g Ghee ( ca 1dl )

3 tsk bikarbonat

3 ägg

2 tsk kanel och 

eventuellt 2 droppar bittermandelolja 

Det blir en ganska geggig smet.

Recept på rabarberfyllning

Skär upp rabarber, 500 gram, i bitar

1 paket frusen mango 

2-3 msk  ekologisk honung 

1-2 msk kanel egen smak

Några msk vatten.

Koka ihop på ganska låg värme. Rabarbern ska bli mjuk och lite ”sörjig”

Smörj en form och sätt ugnen på 175 grader. 

Lägg i hälften av smeten i formen och tryck ut ned en slickepott. Häll på rabarberkoket och fördela ut över formen. Toppa med resterande smet och bred ut deb så den täcker rabarbern. Ställ in i ugnen ca 34 minuter.

Jag gjorde lite extra rabarberkompott och serverade vid sidan om kakan.



This is a perfect cake for afternoon coffee/Tea  in the sun.

Recipe for the cake 

Run 15 dates in a food processor

43 1/2 cups of almond flour

Ghee 100 g (about 1 dl)

3 teaspoons baking soda

3 eggs

2 tsp cinnamon

possibly 2 drops of bitter almond oil

It will be a pretty gooey batter.


Recipe for rhubarb filling

Cut the rhubarb, 500 g, cut into pieces

1 package frozen mango

2-3 tablespoons organic honey

1-2 tabelspoons of cinnamon 

A few tablespoons of water.

Boil together in fairly low heat.The rhubarb should be soft and a bit ”mushy”

Grease a mold and place the oven to 175 degrees.

Add in half of the batter into the mold and push down with a spatula. Pour the rhubarbs on top and distribute out. Top again with remaining batter and spread it so it covers the rhubarbs.

Place in the oven for about 35 minutes.

I made a little extra rhubarbs and served it alongside the cake.



Systemisk Skleros, Tips

Mina räddare i nöden

5 kommentarer

My life savers



Eftersom min sjukdom sätter sig på bindväven så är det extra viktigt att alltid smörja in sig och hålla huden smidig. Ett tips är att ha en sprayflaska med kokosolja blandad med ”Bio oil”. Då kan man spraya hela kroppen när man fortfarande är fuktig. Sedan smörjer man med kräm efteråt.

I ansiktet har jag alltid Bio oil efter rengöring. Sällan jag behöver något annat. Som foundation har jag alltid en CC kräm från Loreal som motverkar röda- fläckar och nyanser. Den är jättebra. Det som är bäst med dessa två produkter är att de är billiga, runt 100 kr styck. 

Since my illness attacks the connective tissue  it is extra important to always  keep the skin smooth. One tip is to have a spray bottle with coconut oil mixed with ”Bio oil”. Then you can spray the entire body while it’s  still damp. Then lubricate it with cream afterwards.

In the face I’ve always Bio oil after cleaning. I rarely need anything else. As a foundation, I always have a CC cream from Loreal that is anti Red- stains and shades. It’s great. The best thing with these two products is that they are cheap, around $ 10 apiece.

Juice, Paleo, Super food, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Fasta med juicer dag 6-10

Lämna en kommentar

Nu har jag klarat av mina dagar med juicer. Det blev 10 dagar men med två middagar med passerad grönsakssoppa. 

Hur känns det då i kroppen ?

Det har varit bra för min ”Vattenmelonmage” G.A.V.E. att fasta. Magen har inte varit så uppsvälld och jag känner att det varit bra för den att få vila sig lite.

Jag har varit ganska pigg under tiden och har känt att det har fungerat att jobba samtidigt.

Det har varit ganska mycket planering och inköp av grönsaker och frukt. Men det har varit enkelt med att bara dricka sin föda. 

Många juicer blev det.

Now I have managed my 10 days with juices. Except that I made two dinners with vegetable soup in a blender.

How does it feel in my body?

It has been  some good days for my ”watermelon stomach” GAVE, to be  fasting. The stomach has not been bloated and I feel that it’s been good for it, to rest a little.

It has been quite a lot of planning and purchasing of vegetables and fruit. But it has been easy to just drink my food.

Very many juices, it was.







Fasta, Juice, Lunch, Paleo, Super food, Systemisk Skleros

Day 4 and 5 with juice fast                                    Dag 4 och 5 med Juicefasta 

Lämna en kommentar

Känns som det enda som händer just nu är att fokusera på jobbet, betyg och göra juice. Mår i alla fall bra så här långt in i fastan. Har fastat fem dagar tidigare här i bloggen men inte med juicer på detta sätt. 

Feels like the only thing that is happening right now is to focus on the job, ratings and to make juice. I’m feeling good so fa. Have fasted five day,s earlier in this blog, but not with the juices, as the main thing, in this way.



Det är en enorm mängd med frukt och  grönt som jag har dragit hem från affären i veckan. 

There is a tremendous amount of fruit and greens  I have bought as groceries this week.





Dag 4 gjorde jag juice som var rödbetsbaserad med morot, citron och ingefära. För sötma hade jag apelsiner i också.

Day 4 I made beetroot juice that was based with carrot, lemon and ginger. As a sweetener I had oranges.





Dag 5 gjorde jag juice med blåbär som sötma, det blev morötter, blåbär,  gulbetor, broccoli, citron, ingefära, melon och ananas.

Day 5 I made juice with blueberries as sweetness, it was also carrots, yellow beets, broccoli, lemon, ginger, melon and pineapple in it.



Det är i alla fall nästan slagsmål om vem som ska hjälpa till att sköta matningen av juicemaskinen. Många snälla medhjälpare vill vara med. Killarna dricker gärna juicen de också.

My boys are fighting over who will manage the fruit juice machine. I have many kind helpers. The guys also like to drink the juice.



Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros, Vegetariskt

Blåbärssylt med chiafrön.                        Blueberry jam with chia seeds

Lämna en kommentar

I kväll lagade jag pannkakor till killarna. Hade ingen sylt hemma så jag plockade fram blåbär ur frysen. ”Tack svärmor!” 

Så här gör ni en enkel paleosylt som är god till det mesta.





Recept:

5 dl blåbär

2 msk chiafrön 

1/2 msk gelatinpulver (great lakes)

Koka blåbären i en liten kastrull i ca 5 minuter. Ta av värmen och blanda ner chiafrön och gelatin. Häll upp på en burk och låt stå att svalna en stund.

Håller i ca en vecka i kylen.

This evening I fried pancakes for the boys. Had no jam at home so I picked up blueberries from the freezer. ”Thank you sweet mother in law!”

This is how you do a simple paleo jam which is good together with anything.

Recipe:

4 cups of blueberries

2 tablespoons chia seeds

1/2 tablespoon of gelatin powder (Great Lakes)

Boil the blueberries in a small pan for about 5 minutes. Take off the heat and add the chia seeds and the gelatin. Pour into a jar and leave to cool.

Keeps for about a week in the fridge