Etikettarkiv: scleroderma

Kött, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Spetskålslasagne Paleo

2 kommentarer

Nu börjar det äntligen kännas som vår här uppe i Åre. I morse var första dagen som det inte kändes kallt i ansiktet på väg till jobbet.

Nu på eftermiddagen värmde solen så att det gick att sitta en stund i en stol ute och tanka lite D-vitamin.

Till kvällsmat fick det bli en spetskålslasagne med köttfärs.

Recept:

Till 4-5 personer 

700 g köttfärs

1 tetra ekologiska tomater

Buljong – 2 msk ekologisk 

2 st vitlöksklyftor

2 st rödlök

1 st spetskålshuvud

3 morötter

Bechamelsås

Cashewmjölk 5-6 dl

Kokosmjöl eller Tapiokamjöl som redning ( 2/3 msk)

2-3 msk kokosolja 

Salt och peppar

Gör så här:

Fräs köttfärsen. Krydda med paprikapulver, salt och peppar. Pressa ner 2 klyftor vitlök och häll på tomaterna. Koka ihop.



Smält lite kokosolja i en liten kastrull. Blanda ner kokosmjölet i oljan. Häll på cashewmjölken. ( köp osötad, finns på ICA eller gör egen) Låt bechamelen koka en stund. Salta och peppra.



I matberedare, kör med strimlarinsatsen, strimla rödlök, morot och den innersta delen på sperskålen. De yttersta bladen skalar du av innan.





Lägg det du strimlat längst ner i en gratängform. Häll på ett lager med köttfärs och toppa med delade spetskålsblad och lite bechamel. Gör ett lager till med köttfärs och avsluta med blad och bechamel högst upp.





Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35- 45 minuter.

Servera med lite sallad.



matrecept, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Norska räkor och bananpannkaka

Lämna en kommentar

Igår hade äntligen de norska räkorna återvänt till byn. Så till fredagsmiddag blev det räkor med kryddmajonäs och lite fröknäcke till. 

Recept Majonäs

3 äggulor 

2 -3 dl neutral olivolja eller rapsolja som inte är kallpressad

1/2 msk senap ( kolla sockerinnehåll)

1-2 msk vitvinsvinäger

Flingsalt

2 msk hackad dill

2msk hackad gräslök

2msk hackad basilika

Kör äggulorna i matberedaren och tillsätt oljan i en ståle under tiden den snurrar. När majonäsen är tjock så smaksätter du den med resten. Lite citron är gott att ersätta lite av vinägern med.



I kväll blev det ”Om barnen får välja” och då vill de ha bananpannkakor med fruktsallad.

Recept bananpannkaka

2ägg per person

1banan per person 

Mixa och stek i plättar

Servera med fruktsallad och bacon.





Och nej, vi vann inte bilen, på Skutskjutet,  i år heller.

Cesar 7 år

”Mamma kommer bli sååå besviken”

Frukost, Paleo, Recept, Såser/röror, Systemisk Skleros

Stor frukost

Lämna en kommentar

Idag fick hela familjen vakna tidigt, det är Skutskjutet som gäller. I 40 år har denna tävling hållt på i Åre. Man startar på toppen och har målgång i Ullådalen. Det är ca 1500-2000 startande. 

Igår stod jag och flera andra och sorterade priser till utlottningen idag. Helt otroligt generösa företag i byn som skänker allt från mössor, smycken, skidor till takboxar.

Det stora priset som hägrar är utlottningen av en bil. Med tanke på att oddsen är ganska bra 3/2000 så tror jag att det är vår tur i år. Man vinner på sitt startnummer.

Vi var i alla fall tvungna att gå upp tidigt, min man ska sköta om grillande av hamburgare i Ullådalen och jag skjutsade mina tre hjärtan till VM8 till 08.00. 

Så i morse blev det storfrukost för mig som inte brukar äta så jättemycket.

Smoothie/ yougurt med mango

1burk kall kokosmjölk 

1paket frusen mango

2 tsk vaniljpulver ( inte vaniljsocker)

1tsk kardemumma

2 msk chia frön

Servera med blåbär och linfrön 

Spara det som blir över i en glasburk och ät som mellis eller dessert.





Sedan tog jag ett fröknäcke med sallad som toppades med en majonäs smaksatt med dill, gräslök och basilika. 



Till det drack jag rött te och Kombucha 





Hör i Åre snöar det just nu,  våren har inte kommit till hela Sverige ännu, kan man lugnt säga. Det finns nog få som längtar lika mycket som jag på värmen.

matrecept, omelett, Paleo, Systemisk Skleros

Rökt lax med pak choi

2 kommentarer

Idag har det varit läsdag. Inget städande, ingen tvätt, inget annat.

Har ont i benhinnorna på framsidan av underbenen. Beror på att jag börjat jobba och att mina benhinnor är försvagade. Vi med Systemisk Skleros behöver träna men detta är ofta svårt då promenader inte fungerar under 15 grader. Moment 22, nästa år blir det ett gåband.

Här kan ni med SSc läsa hur och varför vi får förtvinade/ påverkade muskler och benhinnor.

http://sclerodermanews.com/2015/03/30/lower-limb-strength-impacts-systemic-sclerosis-patients-quality-of-life-and-functional-capacity-according-to-study/

Blev en enkel måltid idag.

Rökt lax med pak choi.

Jag mjukfräste pak choi, rödlök, hackad dill och en pressad vitlöksklyfta i kokosolja. Sedan hällde jag över 3 ägg och rörde så att allt blev blandat.

Till pak choiröran serverade jag rökt lax och mosad avokado med lite lime och flingsalt.





Paleo, Systemisk Skleros

Färsk marinerad tonfisk 

6 kommentarer

Här kommer ett av mina favoritrecept på tonfisk. Jag älskar sushi men har övergått till att äta sashimi istället, eftersom ris är ett spannmål som inte är tillåtet inom Paleo. (Syndar ibland med vitt ris)

Recept på marinad 

Riv ingefära, ca 5cm

1/2 dl  japansk soja (glutenfri) jag har köpt soja gjord på kokos istället för sojabönor

Droppa ner nga droppar sesamolja

Häll på 2msk ekologisk rapsolja eller olivolja.

1tsk fransk senap

Blanda ihop. Skär tonfisken i avlånga stycken som passar att skära sashimibitar av. Lägg i marinaden och låt ligga, helst över natten. 

Skär upp och servera med inlagd ingefära och glutenfri soja.







bakrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Påsktårta Paleo

4 kommentarer

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Praliner med hallonglass

Lämna en kommentar

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣

bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Påskgodis – Dammsugare

2 kommentarer

Var hos sjukgymnasten igår med armen. Trots att jag har tagit av gipset så har jag haft förbaskat ont i vissa lägen. Nu fick jag ett litet träningsprogram att jobba med och det känns bra. Är ganska less på att känna mig rörelsebegränsad.

Idag blev det påskgodis. Har tänkt att testa ”Dammsugare” en längre tid dels för att jag alltid gillat dem tidigare och det är dessutom ett godis som är möjligt att göra en Paleovariant av.

Recept på Paleo-Dammsugare

3 dl mandelmjöl

1-2 msk honung

1 äggvita

Grön karamellfärg (några droppar )

Arraksmaksolja (några droppar )

Blanda i en matberedare med knivarna. Smaka av.

Rulla i längder och platta lite.

Skär upp i önskad storlek ( ganska mäktigt, ta inte för stora bitar)

Värm mörk, så sockerfri och bra choklad som möjligt, i vattenbad. Blanda ner 2 tsk kokosolja per 100 g. Det gör att chokladen blir mer följsam.

Doppa bitarna i chokladen. Jag valde att bara doppa en sida då jag inte hade tid att låta den stelna. Det blir för kladdigt att doppa båda sidorna samtidigt.

Lägg in godiset att stelna i kylen. Förvara i glasburkar, ställ dem kallt!

Så gott!



Systemisk Skleros

Inspire.com

Lämna en kommentar

Vill tipsa om en sida som har hjälpt mig mycket. I USA ( eftersom landet är stort) är det ganska många amerikaner som lider av SSc. 

”Scleroderma Foundation ” har en sida som heter ”Inspire.com” Den har ca15000 medlemmar. Många är från USA men det finns medlemmar från hela världen där. 

Man gör ett inlogg och skapar en profil, precis som ett konto på Facebook. Sen kan man ”googla” söka på olika ämnen och det man är intresserad av i en sökruta. Då kommer förslag på alla trådar och diskussioner som funnits angående detta ämne.

Du kan också skriva en egen fråga och se om du får svar. Många är engagerade och hjälper gärna till utifrån vad de har för erfarenhet.



Frukost, Paleo, Systemisk Skleros

Paleoyougurt med linfrön

Lämna en kommentar

I morse blev det frukostyougurt och te. Eftersom jag inte äter Mjölkprodukter så kan jag sakna en skål yougurt ibland. Idag gjorde jag en variant som jag brukar göra med kokosgrädde. 

Kokosgrädden är det i kokosmjölken som är hårt när burken stått i kylen några timmar. Resten i burken är kokosvattnet.

Så här gör jag

I matberedaren blandar jag ner kokosgrädde( ur 1burk kokosmjölk) frusna hallon ca 2 dl och 2 bananer. Mixa det slätt och servera med linfrön eller annan granola efter vad ni gillar.

Räcker till 2 personer eller i två dagar. Står sig bra, inplastad i kylen.