Etikettarkiv: autoimmun

Stockholm och Paleo

Har haft en superhärligt helg i Stockholm med vänner.
Måste ha de bästa kompisarna i hela världen. De inte bara drar ihop en fest för min skull, de åker upp från Gotland, kör runt mig i Stockholm, de lagar Paleo och hjälper mig med allt.
Verkligen lyxigt!

Har sedan i onsdags större förståelse för min svåger och hur det är att leva med bara en fungerande arm. Det är bl.a jäkligt svårt att sätta upp håret och klä på sig.

2015/03/img_7696.jpg

Foam
Räksallad

Gjorde en chokladkaka till min Gudson Ernst som hade namnsdag idag.

2015/03/img_7717.jpg

Receptet hittar ni under chokladKladdkaka

http://wp.me/p5zxt1-V

Kokosmilkshake med hallon och banan

Idag var det inte många som var ute i Åre, snöstormen rasade utanför fönstret och håller fortfarande på.

Gjorde smoothie till lunch till killarna.

Något jag brukar ha för vana är att slänga övermogna bananer i frysen, efter jag skivat upp dem.
När jag behöver glass eller göra ”milkshake” så plockar jag fram dem som ett magiskt trick.

Dagens milkshake blev med banan och hallon.

Recept

1 burk kokosmjölk
2 skivade frusna bananer
2 dl frusna hallon
(1dl mandelmjölk)

Kör i matberedaren eller blendern ( om ni har en bra hög hastighetsblender) för mig med en billigare variant blir det lite svårt att få runt det utan att tillsätta mer vätska. Jag brukar ta kall mandelmjölk, köper osötad på ICA när jag inte har orkat göra själv.

2015/02/img_7404.jpg

2015/02/img_7403.jpg

2015/02/img_7405.jpg

Fyllde på milkshaken med lite mer mandelmjölk och hallon. Blandade sedan ner 1/2 dl chiafrön och gjorde en chiapudding till kvällens bananpannkakor.

2015/02/img_7406.jpg

2015/02/img_7407.jpg

2015/02/img_7409.jpg

2015/02/img_7408.jpg

Tacobröd

I helgen gjorde jag tacobröd. Testade att göra Annika Sjöös bröd, se boktips.

Recept

3 dl mandelmjöl ( fast jag tog nog 4)
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl Kokosolja eller i mitt fall Ghee
0,5 dl mandelmjölk( hade inget hemma så jag tog extra Ghee)
0,5 tsk salt
1tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader

Smält kokosoljan.
Blanda ihop alla ingredienser i matberedaren.
Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Jag gjorde 7 st mindre.
Ta vatten på händerna och forma bröden på ovansidan så de blir släta. ( det gjorde inte jag)

In i ugnen i 15 minuter.

Servera som tillbehör till taco.

Nästa gång gör jag nog fyra st och så använder jag dessa bröd som hamburgerbröd.

Blev goda. Killarna åt och det är bra betyg.

2015/02/img_7270.jpg

2015/02/img_7271.jpg

2015/02/img_7272.jpg

2015/02/img_7273.jpg

2015/02/img_7274.jpg

Rosmarinkyckling

Som förälder är det inte alltid lätt att få ihop mat på bordet som ALLA gillar. Det här receptet går hem hos oss alla och det är dessutom riktigt enkelt att göra.

När jag skriver mina recept är det inte alltid jag får med att det är övervägande ekologiska livsmedel jag använder. Något som dock är riktigt svårt att få tag på är ekologisk kyckling.

Recept:

För 4 personer

1 kyckling
1-2 msk kycklingbuljong (1-2tärningar)
6 dl vatten
4 pressade vitlöksklyftor
Rapsolja, avocadoolja eller kokosolja
Örtsalt och peppar

Kokt jasminris (inte Paleo)

Eller riven blomkål som man gör ett hastigt kok med i en trådsil. (Paleo)

Gör så här:

Lägg kycklingen i en gryta eller en form med kanter. Gör man fler än en kyckling så brukar jag använda en plåt.
Häll på vattnet, häll i buljongen, pressa ner vitlöken i vattnet. Ringla oljan över kycklingen och salta och peppra. Bryt rosmarinen i handen och strö över kycklingen och i vattnet.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca en timme. Ös den under tiden.

Servera med blomkålsris, eller jasminris som mina barn föredrar.

Så gott!

2015/02/img_7275.jpg

2015/02/img_7276.jpg