Etikettarkiv: autoimmun sjukdom

Sesamfrökex

Tar tillbaka allt jag sa om att det var varmt och skönt och att våren äntligen kommit med solen.

Idag har det varit regnigt, blött och blåsigt. För mig blir det jättejobbigt när temperaturen ändras och att luften går från torr till fuktig. Alla leder skriker och det blir svårt att känna sig pigg.

Alla med reumatiska sjukdomar är nog   ganska goda ”klimat-spågummor”, vi har ju vatten i knäna nästa allihopa.

Så för att tina upp kroppen blev det brasa och ett glas vin. 





På begäran från Helena kommer här ett recept på sesamfrökex/knäcke

5dl sesamfrö

2 + 1/2 msk fiberhusk

2 äggvitor

2,5 -3 dl mandelmjöl

2 dl hett vatten

1 dl olivolja

2 tsk örtsalt

1tsk spiskummin

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser med äggvitorna och häll sedan på olja och hett vatten. Rör om och låt stå en liten stund för att svälla.





Kavla ut 1/3 del av degen mellan två bakplåtspapper. Gör det inte för tunt det blir lätt sprött då. 





Strö flingsalt och sesamfrön över, lägg på ett bakplåtspapper och kavla lite så att saltet och fröna fastnar.

Skär upp den kavlade plattan i bitar om du vill ha fina kex.





Sätt in plåtarna i ugnen, förhoppningsvis har du varmluftsugn och kan sätta in alla tre samtidigt. 140 grader i ca 1 timme. Känn med handen att det inte är fuktigt och segt. Då låter du det stå en stund till. Stäng av värmen och låt frökexen stå på eftervärmen. 

Spara i plåtburk.



Räkceviche med mango, Paleo

En sak som jag tycker är fantastiskt med att bo i Åre är ljuset. Varje vår blir jag överrumplad över att solen nästan inte vill gå ner på kvällarna.

Ett måste för oss,som barnfamilj, har varit att ha mörkläggningsgardiner i alla sovrum annars blir man helt tidsvill.



Helgmiddag igår blev ceviche på räkor serverad med frökex. 

Recept på räkceviche

200 g räkor

Saften av 2 limefrukter

Saften av en halv apelsin

1finhackad rödlök

1 röd chili , finhackad 

1 mogen mango skuren i bitar

Koriander efter tycke och smak



Varmrätt blev kycklingfilé med vitlöksfrästa champinjoner blandad med pak choi.



Recept på Paleokyckling med pak choi

Stek kycklingen i ekologisk rapsolja eller kokosolja. Filéerna ska få en fin färg. Salta och peppra och lägg i en form i ugnen. Ha gärna en termometer i den tjockaste biten. Vid 72 grader är kycklingfilé klar. Du kan ta ut den vid 70 och låta filén vila i folie en liten stund innan du skär upp den.

Fräs champinjoner i stekpannan med finhackad vitlök. Skär upp pak choi i bitar och blanda ner på slutet. De ska serveras med sin krispighet kvar.

 

Särskilt Högriskskydd FK

När man har en allvarlig systemsjukdom så kan man bli tvingad till att sjukskriva sig ganska ofta. Det är inte alltid man är hemma så lång tid. I mitt fall är det ofta magen eller att det är för kallt ute. Ibland har jag vaknat på morgonen och varit oförmögen att kunna stödja på ena benet. 

Inte så kul att dras med dessa karensdagar. Allra helst inte när man kommer upp till 25 stycken om året. Det är mycket förlorade pengar pga en skitsjukdom som lever sitt eget liv.

För alla er som har en allvarlig sjukdom så finns det ett bidrag att söka på Försäkringskassan som heter ”Särskilt Högriskskydd” Man får söka ”om” det varje år och får man det beviljat så slipper man tänka på karensdagar. Man får sjukpenning från första sjukdagen. 

Lunchen idag blev ägg och frökex. Fick en lunchlåda i present av min snälla mamma. Den är inte i plast och den är biologiskt nedbrytbar.



Ikväll gjorde min man zucchinipasta och köttfärs. Med en pak choisallad.



Godnatt från mig!

Frukostyougurt med avocado, Paleo

Här har det varit sjukstuga, än så länge  ,peppar peppar, har bara 3 av 11 legat. Då mitt matintag legat på noll, de senaste två dagarna, kändes det som något var tvunget att göras nu på morgonen. Det blev avocadoyougurt med linfrön och blåbär.

Enkelt Recept

Kör en banan med en avocado i matberedaren. Toppa med linfrön och blåbär.





Påsktårta Paleo

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





Smoothie med apelsin, spenat och hallon

Idag skiner solen rejält, här inifrån ser jag bara allt som borde göras, putsa fönster och damma. Men eftersom jag är den enda i familjen, som bryr mig om sådant, så struntar jag i det idag.

Alla andra är ju ute i backen och har roligt, varför ska jag som är inne ha det tråkigt?

Så jag lägger upp fötterna i soffan, tar en smoothie och läser en bok i stället.

Dagens smoothie blev med spenat, hallon, banan och apelsin. Sedan hade jag Baobab och gelatin i också.

Recept:

1 eko apelsin
1 näve babyspenat
1 banan
1dl frusna hallon
2 dl mandelmjölk
1 tsk gelatin ( great lakes)
1 tsk Baobab

Idag silade jag smoothien genom en kökssil för att få den len för magen och utan fibrer.

2015/02/img_7660.jpg

Hur du gör Kombucha

Varför ska man dricka Kombucha egentligen?

Vi som lider av autoimmuna sjukdomar har ofta olika problem med magen. Den bakteriekultur som vanligtvis finns i magen mår bra av vi dricker eller äter fermenterade(jästa) saker. Magen blir lugn och man slipper gasbildning och svullnad.

Första dagarna /veckan man dricker Kombucha för första gången kan man märka att kroppen reagerar, oftast genom att man blir pruttig. Det släpper sen när man druckit det i några dagar.

Vissa människor som är känsliga för jäst bör inte dricka Kombucha.

Vilka hälsovinster pratar man om?

Här kommer sju stycken som jag har hittat:

1 Den hjälper till att detoxa kroppen och rensa ur slaggprodukter

2 Den hjälper till med matsmältningen (och reflux)

3 Den ger energi

4 Den hjälper immunförsvaret, ca 80% av immunförsvaret sägs sitta i magen.

5 Den hjälper mot ont i leder

6 Den sägs förebygga cancer

7 Den hjälper till med viktminskning om man behöver det

Så här tappar och brygger man:

För att brygga Kombucha behöver du ha en svamp, en scoby. (Jämför svampen en surdeg)

Du kan även göra som jag gjorde då jag inte fick ta på någon svamp. På Gotland brygger de Kombucha på ett litet bryggeri i Åminne. I somras köpte jag fyra flaskor, som var ordentligt grumliga i botten, hällde upp dem i större glasflaskor och fyllde på med te och socker. Sen satte jag en duk upptill och lät dem stå i ca 20 dagar. Vips hade jag mina svampar på ytan.

Idag är i alla fall min Kombucha färdig att tappas på flaskor och smaksättas. Då har den stått i ca 15 dagar, ibland låter jag den stå längre. När jag tappar den gör jag så här:

Ta dina kombuchaflaskor och sila ner brygden genom en silduk och en tratt. Svampen och ca 1 dl kombucha sparas kvar i flaskan till nästa brygd.

Fyll på i väl rengjorda glasflaskor, men fyll inte hela vägen upp då den jäser en aning och du vill få plats med att stoppa ner smaksättare. När du har smaksatt med det du vill ha i, se nedan, sätter du på skruvkorken på glasflaskan och sätter in i kylskåpet. Efter en vecka är Kombuchan färdig att drickas.

Jag brukar smaksätta lite olika med exempelvis:

ingefära

gurkmeja

citron

ananas

blåbär

svarta vinbär

lingon

hallon

äpple

För ny Kombucha:

Brygg te (svart, grönt eller rött) och låt det dra en stund. Sila av tebladen och blanda ner ca 1 ½ dl socker per liter te. (Jag brukar ta lite mindre) blanda och låt kallna.

Häll på det kalla socker-teet i flaskorna som du har svampen och en dl av bottensatsen kvar i. Sätt en duk med ett gummiband i stället för lock. Låt stå i rumsvärme men inte i direkt solljus i ca 15 dagar.

Lycka till!

2015/01/img_7034.jpg

Kombucha bryggeriet

2015/01/img_7035.jpg

Tappa upp, sila

2015/01/img_7036.jpg

Smaksättare

2015/01/img_7037.jpg

Stoppa i smak i flaskan

2015/01/img_7038.jpg

Spara Scobyn och lite bottensats

2015/01/img_7039.jpg

Gör nytt te, sockra och låt kallna. Fyll på det nya teet med svampen och bottensatsen!

Paleo- våffla med skagenröra

I kväll blev det fredagsmys. Jag gjorde skagenröra, våfflor och sashimi

Se recept majonäs här:
https://systemiskskleros.com/2015/01/09/aioli/

Gör först majonäsen, blanda i hackad dill, finhackad charlottenlök och svartpeppar.
Blanda sedan ner räkorna.

Se recept på Paleovåffla här :

Vispa med elvisp

3 äggulor
2 dl mandelmjöl
2 msk smält kokosolja
Ett knippe persilja hackad
Nymald svart peppar
Lite örtsalt, en nypa

Vispa separat (jag brukar köra i matberedaren med knivarna)
3 äggvitor

Blanda ner de hårdvispade äggvitorna med en sked i äggulesmeten.

Häll i våffeljärnet, räcker till ca 4 våfflor.

Vi serverade våfflor och skagenröra med lax-sashimi och babyspenat.

Supergott!!

2015/01/img_7004.jpg

2015/01/img_7005.jpg

2015/01/img_7003.jpg

2015/01/img_7002.jpg

2015/01/img_7001.jpg

Zucchini-nudlar med köttfärssås

Kvällens middag blev köttfärssås med zucchininudlar.

Jag fick en grönsakssvarv ( googla, de finns lite överallt) i höstas och det har verkligen lyft matlagningen till att bli lite roligare. Gott är det också. Brukar svarva zucchini, morot och gurka.

Så här ser en grönsakssvarv ut:

2015/01/img_6977.jpg

Recept:

Fräs köttfärs i lite Ghee eller kokosolja
Finhacka en lök och fräs med.
Häll på lite passerade tomater och lite vatten. Strö lite ekologisk buljong över. Krydda med örtsalt och peppar. Slanta några morötter och låt koka med en liten stund. Pressa några vitlöksklyftor som smaksättare.

Svarva lite Zucchini och servera till.

2015/01/img_6974.jpg

Ägg och bacon med rödbeta

Kvällen middag blev lite blandad, vi fick besök av en liten prinsessa som berättade att hon minsann inte åt pannkakor med gluten så då blev det bananpannkakor till de minsta.

Stora killarna skulle på träning och de älskar havregrynsgröt så det fick de.
(Inte Paleo men glutenfritt)

Vi vuxna åt ägg och Bacon med stekt grönkål och rödbeta.

Gör så här:
Ta förkokta rödbetor och skär i mindre bitar. Fräs bacon med grönkål. Blanda ner rödbetorna och låt bli varmt.
Stek ägg och servera till.

2015/01/img_6966.jpg