Kvällsmaten i kväll blev söndagens tillagade Gulaschsoppa med en klick aioli.
Gott och inget krångligt alls!
Paleo är enkel mat utan krusidull.
Recept för Gulasch. klicka nedanför på länken
För recept på aioli, klicka nedanför på länken
Alla inlägg av teresachristiansson
Har du koll på din sjukförsäkring?
”Har du koll på din sjukförsäkring?”
Har du en sjukförsäkring hos Trygg Hansa?
Känner du dig säker på att du är rätt försäkrad? Eller har du en gnagande känsla att du nog kommer bli en förlorare, vilken sjukdom du än kommer att få?
Precis som de flesta där ute hade jag ingen tanke på att bli sjuk. 2003 blev jag uppringd av en försäljare från Trygg Hansa. Hon sålde in fördelarna med att ha en sjukförsäkring och berättade med inlevelse om vad som kunde hända ifall jag inte hade någon.
Allt det hon sa lät ju vettigt och eftersom jag då precis blivit tvåbarnsmamma kände jag att det var dags att kliva in i vuxenvärlden. Jag tecknade alltså en sjukförsäkring hos Trygg Hansa. Dyr var den också, men det fattade jag inte riktigt då, hög på hormoner som jag var.
Åren gick och min man påpekade flera gånger att det var väldigt mycket pengar som gick åt till min sjukförsäkring. Vi var i början av 30-års åldern och vi var aldrig sjuka, så man kan förstå hans undran. Jag vidhöll dock, med en dåres envishet, att sjukförsäkring måste man ha, ju dyrare desto bättre.
För ett par år så började även min envishet vackla och jag ringde upp Trygg Hansa för att avsluta sjukförsäkringen. Blev då övertalad att stanna kvar hos bolaget. Fick till och med ett tackbrev av dem där de skrev att de var glada att jag förblev kund hos dem och att de skulle göra allt de kunde för att jag skulle bli nöjd.
2013 inträffade det som inte skulle hända. Jag fick diagnosen Diffus Systemisk Skleros. En sjukdom som få hört talas om och dessvärre var det en riktigt farlig variant.
Äntligen skulle jag nu få visa min man att det var tur att jag behållit min sjukförsäkring i alla dessa år, för vad hade jag annars haft för möjligheter om jag inte hade haft den.
Ringde upp Trygg Hansa och fick veta att deras sjukförsäkring bara täcker 16-17 sjukdomar och att min inte var en av dem. Men jag kunde få 250 kronor per natt om jag blev inlagd på sjukhus.
VA? Detta var inget som försäljaren från Trygg Hansa hade nämnt för mig.
16 sjukdomar!!!! Hur många sjukdomar finns det i världen egentligen och hur stor är sannolikheten att man just lyckas träffar en av deras utvalda?
Summan av kardemumman var alltså att jag under alla dessa år betalat ungefär 70.000 kronor till Trygg Hansa och nu, när jag fått en dödlig sjukdom, kunde jag se fram emot att få 250 kr dygnet om jag blev inlagd på sjukhus.
Så jag frågar dig igen, ”Har du koll på din sjukförsäkring?”
Om svaret är NEJ, så råder jag dig, som har turen att ännu inte blivit drabbad av sjukdom, att jämföra försäkringsbolagens sjukförsäkringar. Åtminstone räkna hur många sjukdomar de täcker.
Och om du har Trygg Hansas sjukförsäkring, be dem stoppa upp den någonstans och byt bolag.
Jag stannade kvar då, när jag hade tänkt att byta bolag, men jag kan sammanfatta min erfarenhet med:
”Jag är så långt ifrån nöjd kund som man kan komma, Trygg Hansa! ”
Dela detta:
Smoothie med rödbeta
Idag är jag hemma och är sjuk. Eftersom jag ”alltid” är sjuk är det extra viktigt att faktist lyssna på kroppen nu när den mår dåligt.
Så har det inte varit tidigare, jag var aldrig hemma om jag var sjuk. Nä hostande, snörvlande och smittande hasade man sig iväg av plikt och lojalitet.
Våren 2013 åkte jag på ett virus med feber och blev liggande i några dagar. Självklart gick jag och jobbade så fort jag blev feberfri. Blev liggande igen en vecka senare. Gick åter och jobbade efter ett par dagar.
Plötsligt en dag kunde jag inte andas ordentligt, trött i hela kroppen och matt i benen. Åkte in till Hälsocentralen för att kolla om jag behövde järn eller liknande och fick åka ambulanshelikopter till Östersund. Hade drabbats av hjärtmuskelinflammation och vätska i hjärtsäcken. Blev sjukskriven i 8 veckor.
Här kommer en hjärt och blod -stimulerande smoothie med rödbeta.
Recept:
1 förkokt rödbeta ( koka och skala och förvara i glasburk)
1 skalat ekologiskt äpple
En bit ingefära,
2 dl vatten, kallt grönt te eller Kombucha
En skvätt pressad citron
Kör i blender
Här kommer en artikel om rödbetans fördelar.
Dela detta:
Asiatisk nudelsallad
I kväll blev det middag på det som fanns kvar i kylskåpet.
Asiatisk nudelsallad med lövbiff:
200 g broccoli
200 g brysselkål
200 g blomkål
500 g lövbiff
Blandad sallad
Några nävar spenat
En näve ruccola
Konjacsnudlar eller sjögräsnudlar
Recept på sås till att hälla på köttet:
I en liten skål
4-5 cm riven ingefära
1-2 klyftor pressad vitlök
Några droppar sesamolja
1-2 tsk ättika
1 msk vatten
4 msk Rapsolja
2-3msk japansk soja –glutenfri
1 tsk röd curry ( kan uteslutas om man är känslig)
( Ja, jag vet att soja inte är Paleo eftersom det kommer från bönor men jag har inte hittat ngt bra alternativ, kom gärna med förslag! Jag använder en glutenfri soja dock!!)
Gör så här:
Först kokar jag broccoli, brysselkål och blomkål ganska lätt.
Sedan kyler jag av dem en aning.
Ta ett stort sallads fat, lägg blandad sallad och spenatblad i botten och fyll sedan på med de kokta grönsakerna.
Strimla lövbiffen i tunna strimlor och fräs i Ghee på ganska hög värme för att få färg på köttet. Stek i omgångar ifall ni har mycket kött.
Fräs ner en näve ruccola med köttet när det är klart.
Använd sjögräsnudlar, skölj dem och häll sedan ner dem med köttet. Klipp dem lite innan, med en sax, de är så svårhanterliga annars.
Häll på den asiatiska såsen och låt koka ihop. Mina killar gillar inte när nudlarna är för krispiga, så det kan vara bra att förkoka nudlarna om ni har barn.
Blanda ihop med salladen och grönsakerna – Servera !
Dela detta:
Hjälper verkligen kosten?
Här får ni först några boktips på två böcker som två amerikanska doktorer har skrivit.
Den första läkaren heter Terry Wahl.
Hon drabbades själv av MS för många år sedan och som läkare litade hon helt på den vanliga läkarvården och dess mediciner.
Efter ett par år hamnade Terry i rullstol och förstod att sjukdomen inte skulle bli bättre genom att hon bara blev medicinerad.
Hon började forska kring alternativ medicin och hittade kosten Paleo. Efter tre månader kunde hon gå igen med käpp. Efter ett halvår kunde hon gå normalt.
Boken är på engelska och den är inte helt lätt att läsa med alla medicinska uttryck. Men den styrker att kroppen har en makalös vilja att hela sig själv, vi måste bara ge den rätt förutsättningar att göra detta.
Hon pratar mycket om att vi har kroniska autoimmuna sjukdomar, så det handlar inte om att bota sjukdomen utan att sätta den i remission.
Den andra boken är skriven av
Sarah Ballantyne känd som ”ThePaleoMom.com”
Sarah lider själv av fyra olika autoimmuna sjukdomar.
Boken är ett fantastiskt uppslagsverk över orsak och verkan samt hur man kan hjälpa kroppen att läka.
Även denna bok är än så länge på engelska men jag tycker den här är lättare att förstå och använda sig av.
Samma författare har även gett ut ”The Paleo Approach Cookbook”
Med massor av recept som följer det Autoimmuna protokollet=AIP
Dvs en mycket striktare variant av Paleo. Där man utesluter all inflammationshöjande mat/livsmedel.
Här kommer även en artikel om hur växtbaserad kost hjälper mot inflammationer:
http://www.lakareforframtiden.se/nya-ron/vaxtbaserad-kost-bast-mot-inflammation/
Dela detta:
Boktips Paleo
De två Paleo-kokböcker som jag använder mest är:
och:
Men jag använder även denna för att få inspiration:
Dela detta:
Smoothie med ananas och äpple
Idag är det kallt ute. Här i Åre har vi runt – 20. Det är för kallt för mig att kunna vara utomhus. Alla kärl drar ihop sig i hela kroppen och det känns som jag får syrebrist i hjärnan, så matt blir jag.
Behöver ladda min ansiktsmask med värme. Om ni inte har någon och har samma sjukdom som jag – Skaffa det! Arbetsterapeuten på er reumatolog hjälper er. Huden triggas av kylan och våra kroppars immunförsvar skapar bindväv som skydd vilket gör att huden stelnar.
Recept på dagens smoothie:
1 äpple- ekologisk, skalat ( om ni har problem med magen är inte fibrer alltid bra)
1 apelsin-
3 cm skiva av en ananas
Saften av en halv citron
En bit gurkmeja 2cm ( oskalad)
1-2cm ingefära
1 näve spenat
1dl vatten eller kallt grönt te
Dela detta:
Omelett med champinjoner
Kvällsmat i kväll, blev omelett med stekta champinjoner och grönkål.
Recept:
3 ägg /person
Här brukar jag även kasta ner äggvitorna jag har över från när jag gör aioli.
15 champinjoner skurna i 4de delar
1 näve grönkål
Gör så här:
Stek champinjonerna i en klick Ghee eller kokosolja. Låt dem få lite färg.
Släng i grönkålen och låt den fräsa med tills den blir mjuk och glansig.
Häll upp på ett fat.
Sänk värmen till ganska låg temperatur, 2-3an
Vispa äggen med en gaffel
Lägg en klick fett i pannan.
Häll i äggvispet.
Låt omeletten stanna lite i botten sedan lägger du på champinjonerna och grönkålen på halva delen.
Låt steka tills du tycker den är klar, jag gillar när den är simmig ovanpå. Stick en stekspade under den del som inte har någon fyllning och vänd över försiktigt.
Servera med lite bladspenat med en skvätt rödvinsvinäger.
Dela detta:
Gulasch á la mitt vis
Söndag är matlagningsdag. I veckan är det stressigt att hinna med och om man äter strikt Paleo, måste man vara förberedd.
När jag började äta Paleo var jag ofta panikslagen, för vad skulle hända om jag inte fick mat. Nu lever vi inte i ett land där vi har underskott på mat direkt, men det gällde att hitta rätt föda.
Under en föreläsning med Karl Hultén, som jag var på, http://www.karlhulten.se ,fick han en fråga vad han åt när han var ute på resa, då svarade han att han drack buljong och fastade i fall han inte fick tag på ”rätt” mat. Det gick bra det också.
Efter det slappnade jag av lite, och märkte att jag faktist mådde bättre av att inte äta så mycket och ofta. Min mage blev lugnare och jag blev ändå mätt.
Idag blev det Gulasch
Jag gör mycket så jag har till lunch hela veckan, jag ni läste rätt, samma rätt varje dag går bra det med.
Recept:
1kg köttfärs
1 stor kålrot
1 stor lök
2 msk Paprikapulver ( inte AIP Paleo)
1 tetra Passerade tomater (inte AIP)
2 tärningar eller 2msk köttbuljong
1 L Vatten
Två nävar grönkål
Salt och peppar
Gör så här:
Fräs köttfärsen i en klick Ghee, eller kokosolja. Hacka löken och fräs den med. Skär kålroten i kuber, 1x1cm och lägg i. Strö över paprikapulver och häll på vatten och de passerade tomaterna. Stoppa i köttbuljong och grönkål. Lägg på ett lock och låt koka på låg värme i 30-40 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med en bit fröknäcke och en klick aioli.
Buljong från Bio Food
Min nya investering, en stor gryta med lock som jag även kan stoppa in i ugnen.
Dela detta:
Plast och gift
När jag först blev sjuk tittade jag på många filmer, med föreläsningar, från Atlanta där de 2013, precis hållit en konferens om Systemisk Skleros.
En av föreläsningarna hölls av en kvinnlig dietist som även hon led av sjukdomen. Jag minns inte allt hon sa men en sak som verkligen fastnade var att vi skulle passa oss för plaster.
Hon betonade att man ofta idag köper vatten på plastflaska och att detta inte var bra för någon, men framför allt inte för oss.
Efter det har jag börjat se över vår familjs plastanvändande. Vi dricker tex eget bubbelvatten som vi tidigare har haft stående i plastflaskor. Nu har jag köpt glasflaskor som jag häller över
vattnet i. Förvarar även mycket mat i glasburkar.
Fick en glasflaska av en kompis, Linda, i somras som har ett ytterhölje i plast som skydd. Lätt att fylla på och ta med.
Tror att vi lever i ett samhälle med förpackningar och matriel som vi har svårt att värja oss emot men att det gäller att ta en fundering om vad man kan förändra, i det lilla.
Här under ligger länken till föreläsningen i Atlanta.
.https://m.youtube.com/watch?v=tNCf75TiR54
Systemisk Skleros 