Alla inlägg av teresachristiansson

Kommer lägga in mina målningar här framöver. Ni som känner mig vet att jag pga min sjukdom Sklerodermi/ alt Systemisk skleros, har svårt att vistas utomhus när det är kallt. Att måla har blivit ett alternativt sätt att hitta ”mindfullness” ett slags yoga för själen. ❤️ Blir glad om ni vill följa mig på min resa. Teresa
matrecept, Paleo, Såser/röror, Systemisk Skleros

Frökex och laxloin

Lämna en kommentar

Börjar äntligen känna mig normal igen efter att ha varit ganska ynklig hela påsklovet. Tack och lov var vi bara tre av elva som blev drabbade. 

Något jag märkt av efter drygt ett år på Paleokost är att mitt blodsocker håller sig jämt över dagen. Det är sällan jag känner mig trött eller påverkad av mat. Tidigare kunde jag bli tokhungrig på några timmar efter jag ätit. Idag äter jag sällan fler än två mål mat om dagen.

Som söndagsbak gjorde jag i alla fall frökex. De är perfekt att ha om man vill ha något litet till teet på kvällen eller som gåbortpresent till någon man gillar.





Jag gör ofta 5 plåtar. Dels gör jag stora bitar att ha som bröd till frukost. Sen gör jag en plåt med kex. Dessa skär jag innan jag sätter in plåten i ugnen.

De stora knäckebrödsbitarna sparar jag i en plåtburk i skafferiet. 





Receptet hittar du här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/10/froknacke/

Kvällens Paleomiddag blev laxloin med gurkremsor tillsammans med ugnsbakad torsk. Tillbehören var citron, gurka och dill. Till detta blev det en citronhollandaise på Ghee.

Recept på citronhollandaise 

150 g Ghee , smält på låg värme

I en kastrull tar du 2 msk vitvinsvinäger och 2msk pressad citron. Häll i tre äggulor och vispa under låg värme. När du märker att äggblandningen börjar tjockna så tar du av kastrullen från värmen. Tillför Ghee i en tunn stråle samtidigt som du vispar med elvisp.

Smaksätt hollandaisesåsen med mer citron, lite salt och peppar efter smak.





Frukost, Paleo, Systemisk Skleros

Frukostyougurt med avocado, Paleo

Lämna en kommentar

Här har det varit sjukstuga, än så länge  ,peppar peppar, har bara 3 av 11 legat. Då mitt matintag legat på noll, de senaste två dagarna, kändes det som något var tvunget att göras nu på morgonen. Det blev avocadoyougurt med linfrön och blåbär.

Enkelt Recept

Kör en banan med en avocado i matberedaren. Toppa med linfrön och blåbär.





Paleo, Systemisk Skleros

Färsk marinerad tonfisk 

6 kommentarer

Här kommer ett av mina favoritrecept på tonfisk. Jag älskar sushi men har övergått till att äta sashimi istället, eftersom ris är ett spannmål som inte är tillåtet inom Paleo. (Syndar ibland med vitt ris)

Recept på marinad 

Riv ingefära, ca 5cm

1/2 dl  japansk soja (glutenfri) jag har köpt soja gjord på kokos istället för sojabönor

Droppa ner nga droppar sesamolja

Häll på 2msk ekologisk rapsolja eller olivolja.

1tsk fransk senap

Blanda ihop. Skär tonfisken i avlånga stycken som passar att skära sashimibitar av. Lägg i marinaden och låt ligga, helst över natten. 

Skär upp och servera med inlagd ingefära och glutenfri soja.







bakrecept, Paleo, Recept, Systemisk Skleros

Påsktårta Paleo

4 kommentarer

Ikväll är jag bjuden på påskaftonsmiddag hos en kompis. Eftersom jag vet hur besvärligt det kan kännas med människor (som jag) som inte äter vad som helst, så anmälde jag mig till att  baka påsktårtan. 

Tårtbotten

Gör en kladdkaka Paleo

Recept här:

https://systemiskskleros.com/2015/01/08/chokladkaka-paleo/



Jag gjorde två kakor för att ha en till i morgon med.

Sedan värmer du choklad (bra choklad) i vattenbad, blanda ner 2tsk kokosolja per 100g choklad för att göra smeten smidigare. Häll på några msk på den klara kakan. Garnera med kokoschips



Sedan ville jag ha lite påskigt så jag blandade mandelmjöl med äggvita och smaksättning. Sötat med honung. Färgat i tre olika färger. En enkel mandelmassa.

Gul-🐣 Recept

Rivet skal från en ekologisk citron

1/2 tsk vaniljpulver

Ngr droppar gul hushållsfärg

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Grön-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Arrak-olja några droppar

Grön hushållsfärg nga droppar 


Röd-🐣 Recept

1/2 msk äggvita

1 +1/2 dl mandelmjöl

Honung efter smak, ett par tsk

Bittermandelolja, ett par droppar

Röd hushållsfärg



Efter de olika mandelmassorna var klara så ställde jag dem kallt en stund.

Sedan rullade jag ägg, ganska små, i olika färger. Mot slutet gjorde jag ägg av resterande mandelmassan och doppade i resterna av den smälta toppingchokladen.





Sen blev det lite av varje över då gjorde jag några Dammsugare.



GLAD PÅSK!!





bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Praliner med hallonglass

Lämna en kommentar

Har varit inne på byn idag. Var på Bahnhof och åt lunch med två vänner. Det är härlig påsk i Åre. Solen skiner, det finns snö i backarna och människor på semester är lediga och glada. 

I dag blir det del två i påskgodistillverkning. Det blev praliner med hallonglass. Det ser svårare ut än vad det är.



Recept

I en matberedare blandar ni:

1burk kyld kokosmjöl, ta bara i kokosgrädden

2 dl frusna hallon som ni kokat en stund så det inte är så mycket vätska kvar

2 mogna bananer

2 tsk vaniljpulver

Blanda allt väl så det blir en slät smet.



Sedan tar ni en chokladpralinform eller klickar ut smeten i små knäckformar. Om ni klickar ut smeten så är det ett tips att använda två teskedar att arbeta med. Ta med en av skedarna och fös av med den andra. 

Om ni använder en pralinform så använd en slickepott att trycka ner smeten med. Slå formen lite i bänken så ni får bort tomrum och håligheter. Stoppa in pralinerna i frysen.



Efter några timmar kan ni trycka ut pralinerna och doppa dem i choklad.



Jag värmer choklad med låg sockerinnehåll och hög kakaoprocent. Den värmer jag i ett vattenbad. Per 100 g choklad så tar jag i ca 1-2 tsk kokosolja. Det gör chokladen lite smidigare.



Pralinerna förvarar jag i frysen och om jag ska äta dem så plockar jag fram den ca 10 minuter innan.

Så gott!



I kväll blir det påskmiddag med svärmor.

GLAD PÅSK !!   🐣☀️🐣

bakrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Påskgodis – Dammsugare

2 kommentarer

Var hos sjukgymnasten igår med armen. Trots att jag har tagit av gipset så har jag haft förbaskat ont i vissa lägen. Nu fick jag ett litet träningsprogram att jobba med och det känns bra. Är ganska less på att känna mig rörelsebegränsad.

Idag blev det påskgodis. Har tänkt att testa ”Dammsugare” en längre tid dels för att jag alltid gillat dem tidigare och det är dessutom ett godis som är möjligt att göra en Paleovariant av.

Recept på Paleo-Dammsugare

3 dl mandelmjöl

1-2 msk honung

1 äggvita

Grön karamellfärg (några droppar )

Arraksmaksolja (några droppar )

Blanda i en matberedare med knivarna. Smaka av.

Rulla i längder och platta lite.

Skär upp i önskad storlek ( ganska mäktigt, ta inte för stora bitar)

Värm mörk, så sockerfri och bra choklad som möjligt, i vattenbad. Blanda ner 2 tsk kokosolja per 100 g. Det gör att chokladen blir mer följsam.

Doppa bitarna i chokladen. Jag valde att bara doppa en sida då jag inte hade tid att låta den stelna. Det blir för kladdigt att doppa båda sidorna samtidigt.

Lägg in godiset att stelna i kylen. Förvara i glasburkar, ställ dem kallt!

Så gott!



Systemisk Skleros

Inspire.com

Lämna en kommentar

Vill tipsa om en sida som har hjälpt mig mycket. I USA ( eftersom landet är stort) är det ganska många amerikaner som lider av SSc. 

”Scleroderma Foundation ” har en sida som heter ”Inspire.com” Den har ca15000 medlemmar. Många är från USA men det finns medlemmar från hela världen där. 

Man gör ett inlogg och skapar en profil, precis som ett konto på Facebook. Sen kan man ”googla” söka på olika ämnen och det man är intresserad av i en sökruta. Då kommer förslag på alla trådar och diskussioner som funnits angående detta ämne.

Du kan också skriva en egen fråga och se om du får svar. Många är engagerade och hjälper gärna till utifrån vad de har för erfarenhet.



Okategoriserade

Förslag på olika Paleofrukostar

Lämna en kommentar



Kokta ägg



Paleoyougurt



Äggröra med banan



Avocado med kokta ägg 



Äggröra på äggvitor med avocado



Fröknäcke



Chiapudding



Avocadoyougurt 





Äggröra med fruktsallad och blåbär

Frukost, Paleo, Systemisk Skleros

Paleoyougurt med linfrön

Lämna en kommentar

I morse blev det frukostyougurt och te. Eftersom jag inte äter Mjölkprodukter så kan jag sakna en skål yougurt ibland. Idag gjorde jag en variant som jag brukar göra med kokosgrädde. 

Kokosgrädden är det i kokosmjölken som är hårt när burken stått i kylen några timmar. Resten i burken är kokosvattnet.

Så här gör jag

I matberedaren blandar jag ner kokosgrädde( ur 1burk kokosmjölk) frusna hallon ca 2 dl och 2 bananer. Mixa det slätt och servera med linfrön eller annan granola efter vad ni gillar.

Räcker till 2 personer eller i två dagar. Står sig bra, inplastad i kylen.



Ghee, matrecept, Paleo, Systemisk Skleros

Torskrygg med bacon

1 kommentar

Till söndagsmiddag blev det torskrygg med knaperstekt bacon, fänkålssallad, blandad sallad och förkokad blomkål i ugn. Serverade skirat Ghee och riven pepparrot samt hackad dill på sidan om.



Blandad sallad med spenat, hyvlad rödkål, morot, rädisor, salladslök och paprika. ( brukar inte äta paprika så ofta då det är en potatisväxt och svårsmält för magen ) Skvätte på olivolja och vinäger.



Fänkålen hyvlade jag tunnt på min mandolin och sedan hällde jag på 3 msk vinäger, 3 msk ekologisk rapsolja samt peppar och salt. Den fick stå och dra ett tag efter jag vänt den ordentligt i dressingen.



Blomkålen kokade jag hel i buljong i ca 10 minuter. Sedan plockade jag upp den och la den i en ugnssäker form och hällde på 1/2 dl buljong i botten. Sedan gratinerade jag blomkålen i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.



Torsken köpte jag i frusna block som jag tinade under dagen. Hällde på lite citron och saltade och pepprade fisken. Ställde in torsken i ca 10 minuter på 200 grader i ugnen. När den var klar strödde jag knaperstekt baconnubb ovanpå.

Enkel och rejäl Paleomat som smakade underbart gott!