Idag fick jag leverans av benbuljong från min mans restaurang. Han har nämligen förbjudit mig att koka själv hemma pga lukten. Så hans snälla kockar kokar åt mig.

Varför är det så bra att dricka benbuljong om man har en autoimmun-sjukdom?

Här är en bra länk till svaret på den frågan:

http://www.halsasomlivsstil.com/2015/01/nagra-anledningar-varfor-benbuljong-ar-bra-dig/

Så här dallrig ska en bra benbuljong vara. Som gelé. Den går bra att frysas.

Man kan dricka den som mellanmål, men jag föredrar att göra soppa på den.



Till lunch idag blev det ägg, makrill och avokado. Något man inte behöver kämpa speciellt hårt för. Lätt att ta fram när man har svårt att laga något.



I kväll blev det en enkel Gulasch. Har fortfarande en arm i gips och den andra påverkad av fibros så det är svårt att använda händerna. Kör hårt med mina söner just nu.



Recept på Gulaschsoppa  Paleo finns här:

http://wp.me/p5zxt1-2D



I torsdags fyllde jag år, det är en barnslig känsla, den att ha en förväntan att bli uppvaktad. Gillar att fylla år! Blev väckt med blommor, smoothie och skönsång av mina tre pojkar och min man. Fick en bild på en högpresterande mixer. Får kolla ut en som orkar göra nötsmör utan att motorn brinner upp.

Till lunch blev jag upplockad av en kompis som överraskade med lunch uppe på Ullådalsstugan där ytterligare en vän väntade. Det blev utsökt rökt lax med grönsaker och aioli.



Till fikat på eftermiddagen hade jag bakat egen Paleokladdkaka.



Recept på den finns här:

http://wp.me/p5zxt1-V

Fick vackra blommor.



Till middag kom min stressade man hem och lagade mat.  Han har inte varit ledig på kvällarna på några veckor så det var nog bra att han fick en kväll hemma. Till middagsmat blev det entrecôte med aioli och rödbetor.



När jag gick och la mig på kvällen slog det mig att jag även har tvåårs-jubileum på sjukdomen och att ha klarat mig så här långt. 2013 så insjuknade jag nämligen i en hjärtmuskelinflammation med komplikation, vatten i hjärtsäcken. Sedan dess har jag varit ”sjuk”. 

Diagnosen Diffus Systemisk skleros kom inte förrän i nov. 2013

Tror själv att det var en stor påfrestning på kroppen att bli sjuk under lång tid och att jag sen fick en kur med hög dos av kortison tror jag rubbade mitt immunförsvar.

Att min kropp valde den autoimmuna sjukdom den gjorde beror nog på anlag. Det sägs att SSc inte är ärftlig men min moster hävdar att min morfar, enligt läkarna, hade Karpmun och Sjögrens. Så något samband finns det.

Dagen igår startade med en äggröra med avocado, har det så lyxigt att min moster väcker mig varje morgon med frukosten klar. Tror att hon tycker synd om mig med gips.



Sen blev det en promenad i solen. Så härligt väder, solen värmde och det var nästan vindstilla.



Sedan gick jag ner och la mig på en solsäng ( jag var helt ensam) i några timmar. Lyssnande på den senaste Elisabeth George i hörlurarna.



På kvällen gick vi på en fiskrestaurang i närheten och åt en jättegod middag.

Vi åt en skaldjurssallad till förrätt och jag åt fiskspett på marulk med aioli till varmrätt.





Måste säga att medelhavsmaten är fantastisk, om det inte är friterat så behöver man nästan aldrig vara orolig att det ska vara gluten eller mjölkprodukter i maten. 

Moster och morbror åt svärdfisk och sjötunga.









Idag har vi varit på marknaden och köpt presenter. Moster har fotat alla kläder för att ge barnbarnen ett val på fina kläder, skulle vilja vara med när de  väl har valt och hon ska hitta igen kläderna på bilden. Marknaden är jättestor.

På marknaden finns en grönsaksväg med lokala handlare som säljer otroliga råvaror.

Vi köpte Pimentos och kryddor.

I kväll blev det egengjorda ”Pimentos de Padron” med langostinis och aioli.

Recept på Pimentos de Padron :

Kör dina småpaprikor i olja i en kastrull under ca 10- 15minuter. De ska få färg och bli mjuka. Lägg upp dem på hushållspapper för att rinna av. Lägg på ett fat och smula flingsalt över.



Till varmrätt blev det Citronlax och vitlöksfräst spenat.





Min nya leksak, citronrör för saft utan kärnor, världens bästa uppfinning.

Nu ska jag packa och i morgon går flyget hem till Åre igen, eller till Trondheim om man ska vara noga.

Vilka härligt varma dagar jag har fått, så skönt att slippa fotbojan( kylan och SSc ) och kunna promenera som en vanlig människa. 

Samtidigt som Facebook svämmade över med soliga bilder från Åre så regnade det här i Spanien. Vaknade tidigt av att det dundrade på taket. 

Så idag blev det vilodag och bok. På eftermiddagen klarnade det upp så då gick vi på marknad och gick en promenad.

Kvällsmat blev förkokt, gratinerad blomkål med entrecôte, sallad och chiliaioli.

Nya favoritsaken är en mandolin vi köpt på marknaden som är perfekt att göra sallad med.



Jordgubbar i salladen



Älskar att förkoka blomkål i buljong för att sedan gratinera den på 200 grader i 15 minuter. Blomkålen blir saftig och god.





Packade ihop oss på morgonen och styrde tillbaka till Fuengirola. Hade ett kort stopp på vägen i Antiquera där vi tog en fikapaus i solen.



Väl hemma i lägenheten så blev det en lunchsallad på närmaste uteservering.

Kvällsmat i kväll blev en goding i repris. Stora lanustineräkor med aioli smaksatt med koriander, persilja, citronzest, vitlök, fransk senap, chili och vinäger. Till det en blandad sallad med rábanitos= rädisor, morötter, spenat och lök. 





Sedan blev det en ”groupi” i soffan, mello framför datorn och chokladdoppade jordgubbar på anabola. (86% fairtrade choklad nästan utan kolhydrater ifall ni undrade)





Åt middag på en genuin och jättehärlig restaurang i kväll. Bodegas Mezquita hette den. Jag åt tre rätter som var gluten, socker- och mjölkfria. Ägarens fru hade celiaki så han var förstående.





Sallad till förrätt



Torsk till varmrätt ( gudomlig)



Fruktsallad till dessert

Sedan gick vi en sväng genom fredagsmysiga gator med folkliv, sorl och musik.



Nu ska vi sova

så vi orkar med dagen i morgon. Då lämnar vi Cordoba och åker till Antiquera.





Idag återvände vi till mosqén och betalade entré. Otroligt pampig kyrka/ mosqé. Kristna symboler och helgon samsas med muslimska utsmyckningar. Man blir ödmjuk när man förstår vilket värde denna religiösa byggnad har haft för människor genom århundraden.







Efter det vi varit kulturella gick vi och åt lunch på Mercado De Victoria. Ett fantastiskt trevligt ställe.  En matgalleria. Äntligen hittade jag Pimentos de Padron. 





Då tittade även solen fram, i morse kom det rök ur munnen när vi kom ut ur lägenheten. Så nu på eftermiddagen blev det shopping av täckjacka och rött te. Fötterna behövde  dessutom vila, tur att man har iläggssulor i skorna.












Vaknade ganska tidigt, åt frukost och kom iväg mot Cordoba vid halv tio.

Vad är Cordoba för stad?

http://sv.m.wikipedia.org/wiki/Córdoba,_Spanien





Vi gjorde ett stopp i Malaga för att dricka kaffe ( i mitt fall rött te) Lite skillnad på pimpad stadsbild.











När vi kom till Cordoba skulle vi bo i en lägenhet i gamla stan. Uthyraren hade skickat en video hur vi skulle köra. Oroväckande kan man tycka. Vi som hade tittar på den innan bestämde att parkera i ett parkeringsgarage för att sedan som spejare, provgå vägen.





Det gick bra och vi lyckades köra upp och parkera senare utan problem. Lägenheten var jättefin!

Gick en runda på eftermiddagen och tittade på mosqén och den romerska bron..

Vackert med blandad arkitektur och  blandade influenser av islam och kristendom.

Liten historik om Cordoba

http://islam.se/historia/det-muslimska-arvet-i-spanien





Hittade till och med min egna gata 



På kvällen åt vi på en riktig turistfälla tyvärr.



Moster glad innan maten kom in.



Men i morgon blir det bättre!



Började dagen med en timmes promenad längst strandpromenaden i Fuengirola. Det var ganska varmt och vindstilla i morse, solen hade precis gått upp.

Efter det åkte jag och min morbror och moster upp i en by i bergen ovanför stan som hette Mijas. En riktig turistby men ändå väldigt trevlig. Där gick vi runt och kollade i butiker och köpte souvernier. Hittade ett matställe där jag absolut inte åt men där mina barn skulle ha hjulat om de hittat.



Senare så åkte vi runt halva Fuengirola för att hitta ingredienserna till Hannas asiatiska räksallad. Rättika och sesamolja var tydligen en exotisk föda som spanjorerna inte riktigt vet var det är. Jag har dock fått lära mig namnen på spanska efter att ha tjatat hål i huvudet på 15 expediter.

Blev en god middag på balkongen.

Satte morbror på att skala ett halft kilo räkor.



Jag och moster gjorde så gott vi kunde i köket med de redskap och ingredienser vi hittade.



I slutändan blev det en supergod räksallad Paleo, i solnedgången.





Hannas asiatiska räknudelsallad

Sjögräsnudlar-räcker att skölja dem ordentligt i vatten.

Räko,skalade 

2 finhackade röda chili

Finstrimlad paprika, morot, rättika, salladslök, färsk spenat

Massor med färsk koriander

Hackade cashewnötter att strössla ovanpå 

Dressing

Lite fisksås

2 tsk balsamico

2 msk sesamolja

6 msk olivolja

2 msk soja (glutenfri eller på kokosbas)

Saften från 1-2 lime (eller citron)

Riven ingerfära 5-6 cm och 2 klyftor vitlök

1 röd finhackad chili

Gott!!