En sak som jag tycker är fantastiskt med att bo i Åre är ljuset. Varje vår blir jag överrumplad över att solen nästan inte vill gå ner på kvällarna.

Ett måste för oss,som barnfamilj, har varit att ha mörkläggningsgardiner i alla sovrum annars blir man helt tidsvill.



Helgmiddag igår blev ceviche på räkor serverad med frökex. 

Recept på räkceviche

200 g räkor

Saften av 2 limefrukter

Saften av en halv apelsin

1finhackad rödlök

1 röd chili , finhackad 

1 mogen mango skuren i bitar

Koriander efter tycke och smak



Varmrätt blev kycklingfilé med vitlöksfrästa champinjoner blandad med pak choi.



Recept på Paleokyckling med pak choi

Stek kycklingen i ekologisk rapsolja eller kokosolja. Filéerna ska få en fin färg. Salta och peppra och lägg i en form i ugnen. Ha gärna en termometer i den tjockaste biten. Vid 72 grader är kycklingfilé klar. Du kan ta ut den vid 70 och låta filén vila i folie en liten stund innan du skär upp den.

Fräs champinjoner i stekpannan med finhackad vitlök. Skär upp pak choi i bitar och blanda ner på slutet. De ska serveras med sin krispighet kvar.